做法【一】 | |
材料 | 牛奶、低筋面粉、淡奶油、黄油、鸡蛋、糖粉、芒果 |
第1步 | 牛奶中倒入糖粉加入少许蛋液。 |
第2步 | 筛入低筋面粉用打蛋器搅打均匀。 |
第3步 | 黄油融化倒入面糊里,搅拌均匀。 |
第4步 | 将稀面糊过筛。 |
第5步 | 放入冰箱冷藏半个小時。 |
第6步 | 平底锅倒入少许一层油,用小火加热。倒入一大勺的面糊,摊成圆形。 |
第7步 | 小火煎到面糊凝固,不需要反面,即可把煎好的班戟皮铲起,将没有贴着平底锅的一面朝下铺好在盘中。 |
第8步 | 动物性淡奶油加入10克糖粉打发到出现花纹的状态。 |
第9步 | 芒果去皮去核只取肉切大块。 |
第10步 | 在班戟皮上放入适量奶油。 |
第11步 | 再放上几块芒果,再加入少许奶油。 |
第12步 | 把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面即可。 |
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做法【二】 | |
材料 | 蛋黄、低筋面粉、牛奶、糖粉、黄油、淡奶油、芒果、糖 |
第1步 | 将蛋黄打入到无油无水的干净盆里,加入糖粉,搅拌均匀。 |
第2步 | 再倒入牛奶,搅拌均匀。 |
第3步 | 筛入低筋面粉拌匀,低筋面粉过筛可以将面糊搅拌得更均匀,黄油融化后倒入其中一起搅拌均匀。 |
第4步 | 将搅拌均匀地面糊再次过筛,然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小時。 |
第5步 | 取出平底锅,全程用小火,将面糊倒入锅中,转一圈让面糊均匀铺满平底锅,煎至面皮开始鼓泡,边缘可以提起時就可以离火了。 |
第6步 | 将饼皮取出放在盘子里,盖上保鲜膜晾凉。 |
第7步 | 淡奶油加入糖用电动打蛋器打发至出纹路即可。 |
第8步 | 芒果去皮取出果肉。 |
第9步 | 取一张饼皮,挤上适量的淡奶油,摆上芒果肉,再挤上一层淡奶油,然后将其包好,芒果班戟就做好了,冷冻后品尝味道更佳。 |
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做法【三】 | |
材料 | 牛奶、低筋面粉、鸡蛋、黄油、糖粉、动物性淡奶油、芒果 |
第1步 | 鸡蛋加入糖粉中搅打均匀 |
第2步 | 倒入牛奶搅拌均匀 |
第3步 | 筛入低筋面粉轻轻拌匀 |
第4步 | 黄油融化成液态,加入面糊中搅拌均匀 |
第5步 | 放那静置20分钟左右 |
第6步 | 将静置后的材料过筛成细腻的面糊水 |
第7步 | 平底锅小火加热,倒入一大勺面糊,转动锅子让面糊摊成圆饼状 |
第8步 | 等表面凝结成半透明状 |
第9步 | 做好的面皮放那晾晾冷却 |
第10步 | 这時候将淡奶油倒入无油无水的盆里,加入细砂糖用打蛋器打发,提起打蛋器有小尖角 |
第11步 | 芒果切出小长条粒 |
第12步 | 冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油,放上芒果条 |
第13步 | 再抹上一层奶油,然后对折两次包起来 |
第14步 | 倒过来收口朝下 |
第15步 | 吃的時候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟 |
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做法【四】 | |
材料 | 牛奶、低粉、鸡蛋、黄油、淡奶油、芒果 |
第1步 | 鸡蛋加入糖粉中搅拌均匀(不用打发) |
第2步 | 倒入牛奶搅拌均匀 |
第3步 | 加入过筛的低粉拌匀 |
第4步 | 黄油隔热水融化 |
第5步 | 将融化后的黄油加入蛋奶糊中 |
第6步 | 调好的材料静置半小時 |
第7步 | 将静置后的材料过筛 |
第8步 | 平底锅小火,倒入适量的材料摊成圆饼,凝固即可 |
第9步 | 淡奶油加入砂糖打发至干性 |
第10步 | 冷却后的奶皮上加适量打发后的淡奶油和芒果肉 |
第11步 | 将奶皮先对折一次 |
第12步 | 然后再对折一次,收口朝下 |
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做法【五】 | |
材料 | 鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、淡奶油、有機黄油、盐、淡奶油、细砂糖、芒果 |
第1步 | 首先准备好需要的食材,黄油隔热水融化,所有食材称好备用。 |
第2步 | 接着将牛奶倒入一个碗里,加入称好的淡奶油和细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。 |
第3步 | 然后在打蛋盆里加入过筛好的低筋面粉,再敲入2个鸡蛋。 |
第4步 | 加入淡奶油和牛奶的混合液体,用手动打蛋器搅拌均匀,操作这一步的時候,要边倒牛奶液体边搅拌,搅拌至光滑细腻的状态即可。 |
第5步 | 最后加入融化的黄油,快速搅拌均匀。 |
第6步 | 将稀面糊过筛一遍,这样操作可以让饼皮更加细腻,然后裹上保鲜膜,冷藏静置15分钟。 |
第7步 | 15分钟后,开始烙班戟皮,先预热好薄饼铛。 |
第8步 | 然后将薄饼铛反扣面糊中,加热20秒左右的時间,班戟皮就烙好了。 |
第9步 | 将烙好的班戟皮用保鲜膜盖住,冷却后再使用。 |
第10步 | 班戟皮凉透后,将芒果果肉切小块备用。 |
第11步 | 然后在200ml的淡奶油里加入20克细砂糖,用电动打蛋器打发至奶油保持挺立纹路的程度。 |
第12步 | 取一片班戟皮,光滑的一面朝下,在另一面表面最中心的位置铺上打发好的淡奶油,摆上一小块芒果。 |
第13步 | 将饼皮折好,折成长方形,手法有點像包春卷,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏定型。 |
第14步 | 吃的時候从中间切开,美味的芒果班戟就做好了。 |
第15步 | 馋人不? |
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做法【六】 | |
材料 | 低粉、淡奶油、芒果、黄油、鸡蛋、牛奶、糖 |
第1步 | 准备全部材料 |
第2步 | 鸡蛋打散 |
第3步 | 加入全部牛奶搅拌均匀 |
第4步 | 加入20克糖和10克黄油继续搅拌 |
第5步 | 加入所有低粉搅拌 |
第6步 | 过滤两遍糊糊,是为了让面糊更细腻 |
第7步 | 要一勺面糊放24cm的平底锅里摊匀,最小火操作,不着急慢慢来 |
第8步 | 起泡了就表示熟了 |
第9步 | 拿筷子帮助提起 |
第10步 | 奶油加入30克糖打发八九分 |
第11步 | 皮反放,放入奶油和芒果抱起来 |
第12步 | 包好 |
第13步 | 放冰箱冷藏味道更佳。 |
做法[六]详细图解 » | |
做法【七】 | |
材料 | 牛奶、白砂糖、低粉、鸡蛋、黄油、芒果、动物性奶油、白砂糖 |
第1步 | 鸡蛋磕入盆中,加砂糖35g、牛奶250ml搅至均匀、糖全部融化。 |
第2步 | 筛入面粉轻轻搅匀,不要过份搅动。 |
第3步 | 加入黄油溶液混合均匀。 |
第4步 | 不粘平底锅用小火加热,舀一勺面糊入锅,快整转动,让面糊薄薄的铺在锅底。 |
第5步 | 煎成薄厚均匀的薄饼。 |
第6步 | 将薄饼盛出放冷待用;芒果去皮取肉切成小块。 |
第7步 | 鲜奶油冰箱冷藏12小時以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖中速打至8成发待用。 |
第8步 | 取一张薄饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺一层奶油糊。 |
第9步 | 将薄饼包成四方形即可。 |
做法[七]详细图解 » |
芒果班戟
小甜品菜品概述
班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小甜品。
班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
做菜菜网为大家免费整理收集56种芒果班戟的制作方法。





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