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芒果班戟

小甜品

菜品概述

班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小甜品。

班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

做菜菜网为大家免费整理收集56种芒果班戟的制作方法。

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烹饪技巧

1、淡奶油一定要打发到凝固的状态,否则太软,切的時候就会化的一塌糊涂;

2、这个做好后要放在冰箱冷藏。

做法【一】
材料牛奶、低筋面粉、淡奶油、黄油、鸡蛋、糖粉、芒果
第1步牛奶中倒入糖粉加入少许蛋液。
第2步筛入低筋面粉用打蛋器搅打均匀。
第3步黄油融化倒入面糊里,搅拌均匀。
第4步将稀面糊过筛。
第5步放入冰箱冷藏半个小時。
第6步平底锅倒入少许一层油,用小火加热。倒入一大勺的面糊,摊成圆形。
第7步小火煎到面糊凝固,不需要反面,即可把煎好的班戟皮铲起,将没有贴着平底锅的一面朝下铺好在盘中。
第8步动物性淡奶油加入10克糖粉打发到出现花纹的状态。
第9步芒果去皮去核只取肉切大块。
第10步在班戟皮上放入适量奶油。
第11步再放上几块芒果,再加入少许奶油。
第12步把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面即可。
做法【二】
材料蛋黄、低筋面粉、牛奶、糖粉、黄油、淡奶油、芒果、糖
第1步将蛋黄打入到无油无水的干净盆里,加入糖粉,搅拌均匀。
第2步再倒入牛奶,搅拌均匀。
第3步筛入低筋面粉拌匀,低筋面粉过筛可以将面糊搅拌得更均匀,黄油融化后倒入其中一起搅拌均匀。
第4步将搅拌均匀地面糊再次过筛,然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小時。
第5步取出平底锅,全程用小火,将面糊倒入锅中,转一圈让面糊均匀铺满平底锅,煎至面皮开始鼓泡,边缘可以提起時就可以离火了。
第6步将饼皮取出放在盘子里,盖上保鲜膜晾凉。
第7步淡奶油加入糖用电动打蛋器打发至出纹路即可。
第8步芒果去皮取出果肉。
第9步取一张饼皮,挤上适量的淡奶油,摆上芒果肉,再挤上一层淡奶油,然后将其包好,芒果班戟就做好了,冷冻后品尝味道更佳。
做法【三】
材料牛奶、低筋面粉、鸡蛋、黄油、糖粉、动物性淡奶油、芒果
第1步鸡蛋加入糖粉中搅打均匀
第2步倒入牛奶搅拌均匀
第3步筛入低筋面粉轻轻拌匀
第4步黄油融化成液态,加入面糊中搅拌均匀
第5步放那静置20分钟左右
第6步将静置后的材料过筛成细腻的面糊水
第7步平底锅小火加热,倒入一大勺面糊,转动锅子让面糊摊成圆饼状
第8步等表面凝结成半透明状
第9步做好的面皮放那晾晾冷却
第10步这時候将淡奶油倒入无油无水的盆里,加入细砂糖用打蛋器打发,提起打蛋器有小尖角
第11步芒果切出小长条粒
第12步冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油,放上芒果条
第13步再抹上一层奶油,然后对折两次包起来
第14步倒过来收口朝下
第15步吃的時候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟
做法【四】
材料牛奶、低粉、鸡蛋、黄油、淡奶油、芒果
第1步鸡蛋加入糖粉中搅拌均匀(不用打发)
第2步倒入牛奶搅拌均匀
第3步加入过筛的低粉拌匀
第4步黄油隔热水融化
第5步将融化后的黄油加入蛋奶糊中
第6步调好的材料静置半小時
第7步将静置后的材料过筛
第8步平底锅小火,倒入适量的材料摊成圆饼,凝固即可
第9步淡奶油加入砂糖打发至干性
第10步冷却后的奶皮上加适量打发后的淡奶油和芒果肉
第11步将奶皮先对折一次
第12步然后再对折一次,收口朝下
做法【五】
材料鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、淡奶油、有機黄油、盐、淡奶油、细砂糖、芒果
第1步首先准备好需要的食材,黄油隔热水融化,所有食材称好备用。
第2步接着将牛奶倒入一个碗里,加入称好的淡奶油和细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
第3步然后在打蛋盆里加入过筛好的低筋面粉,再敲入2个鸡蛋。
第4步加入淡奶油和牛奶的混合液体,用手动打蛋器搅拌均匀,操作这一步的時候,要边倒牛奶液体边搅拌,搅拌至光滑细腻的状态即可。
第5步最后加入融化的黄油,快速搅拌均匀。
第6步将稀面糊过筛一遍,这样操作可以让饼皮更加细腻,然后裹上保鲜膜,冷藏静置15分钟。
第7步15分钟后,开始烙班戟皮,先预热好薄饼铛。
第8步然后将薄饼铛反扣面糊中,加热20秒左右的時间,班戟皮就烙好了。
第9步将烙好的班戟皮用保鲜膜盖住,冷却后再使用。
第10步班戟皮凉透后,将芒果果肉切小块备用。
第11步然后在200ml的淡奶油里加入20克细砂糖,用电动打蛋器打发至奶油保持挺立纹路的程度。
第12步取一片班戟皮,光滑的一面朝下,在另一面表面最中心的位置铺上打发好的淡奶油,摆上一小块芒果。
第13步将饼皮折好,折成长方形,手法有點像包春卷,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏定型。
第14步吃的時候从中间切开,美味的芒果班戟就做好了。
第15步馋人不?
做法【六】
材料低粉、淡奶油、芒果、黄油、鸡蛋、牛奶、糖
第1步准备全部材料
第2步鸡蛋打散
第3步加入全部牛奶搅拌均匀
第4步加入20克糖和10克黄油继续搅拌
第5步加入所有低粉搅拌
第6步过滤两遍糊糊,是为了让面糊更细腻
第7步要一勺面糊放24cm的平底锅里摊匀,最小火操作,不着急慢慢来
第8步起泡了就表示熟了
第9步拿筷子帮助提起
第10步奶油加入30克糖打发八九分
第11步皮反放,放入奶油和芒果抱起来
第12步包好
第13步放冰箱冷藏味道更佳。
做法【七】
材料牛奶、白砂糖、低粉、鸡蛋、黄油、芒果、动物性奶油、白砂糖
第1步鸡蛋磕入盆中,加砂糖35g、牛奶250ml搅至均匀、糖全部融化。
第2步筛入面粉轻轻搅匀,不要过份搅动。
第3步加入黄油溶液混合均匀。
第4步不粘平底锅用小火加热,舀一勺面糊入锅,快整转动,让面糊薄薄的铺在锅底。
第5步煎成薄厚均匀的薄饼。
第6步将薄饼盛出放冷待用;芒果去皮取肉切成小块。
第7步鲜奶油冰箱冷藏12小時以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖中速打至8成发待用。
第8步取一张薄饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺一层奶油糊。
第9步将薄饼包成四方形即可。

芒果班戟成品实拍

芒果班戟成品图1芒果班戟成品图2芒果班戟成品图3芒果班戟成品图4
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上一道菜:蒜薹炒肉

下一道菜:烤鸡腿

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