制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾尾、姜、葱、蒜、八角、桂皮、料酒、啤酒、干辣椒、花椒 |
| 第1步 | 备好虾尾，抽虾线，虾尾剪一刀！ |
| 第2步 | 备好所有调料（葱切段，姜切片，蒜剥好） |
| 第3步 | 锅中放油，冷油炒香调料 |
| 第4步 | 待大蒜炒至微黄時倒入虾尾！翻炒片刻 |
| 第5步 | 倒入适量料酒除腥！翻炒片刻，倒入生抽，及放入盐适量。（根据自己口味）翻炒片刻。倒入啤酒！ |
| 第6步 | 倒入啤酒焖片刻，然后放糖提鲜，丢入辣椒块翻炒片刻。 |
| 第7步 | 待啤酒慢慢收干，放入适量香菜點缀！起锅！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大虾、蒜苔、土豆、红椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、郫县豆酱、麻椒、酱油 |
| 第1步 | 大虾剥壳开背去虾线，用白胡椒,盐腌制备用；土豆切0·3cm厚片；蒜苔切3～4cm长；彩椒滚刀切片；葱,姜,蒜,干辣椒切好备用。 |
| 第2步 | 锅烧热放入少许油，将土豆片放入煎熟，盛出备用。 |
| 第3步 | 在煎过土豆的热锅中放入一部分葱,姜,蒜,干红辣椒和少许郫县豆酱炒香，再倒入大虾用大火爆炒至变色，盛出备用。 |
| 第4步 | 锅中放油烧热，加入剩余的麻椒,郫县豆酱,葱,姜,蒜爆香，再将蒜苔,彩椒一起到入锅中翻炒，加入少许酱油，最后将炒好的虾汇入即可出锅装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 虾球、大葱、生姜、大蒜、啤酒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、盐 |
| 第1步 | 材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的時候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。 |
| 第2步 | 锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油； |
| 第3步 | 下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香； |
| 第4步 | 接着加郫县豆瓣酱炒香； |
| 第5步 | 炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒； |
| 第6步 | 盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。 |
| 第7步 | 待汤略微收干時，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 小龙虾、干辣椒、花椒、生姜、蒜、小葱、盐、白糖、生抽、料酒、老干妈豆豉 |
| 第1步 | 准备的食材。 |
| 第2步 | 花椒冲洗干净，作料切好待用。 |
| 第3步 | 拉出虾肠，用牙刷把虾刷洗干净。 |
| 第4步 | 热油炒香作料。 |
| 第5步 | 倒入洗净的虾球大火翻炒。 |
| 第6步 | 炒干水分烹入料酒。 |
| 第7步 | 给适量的豆鼓和少许的盐翻炒均匀。 |
| 第8步 | 少许的生抽加清水中小火煮至入味。大火收汁，起锅前给少许白糖即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 冻虾、胡椒粉、盐、料酒、生粉、干辣椒、蒜头、生抽、白糖、花椒 |
| 第1步 | 冻虾加清水解冻，去壳。 |
| 第2步 | 去壳，虾线。 |
| 第3步 | 虾尾加盐，料酒，生粉，胡椒粉拌匀腌制半小時。 |
| 第4步 | 热锅凉油，加入腌制好的虾球煎熟盛出。 |
| 第5步 | 倒出多余的油，下入干辣椒段，蒜沫，花椒煸香。 |
| 第6步 | 加入虾球，生抽，白糖。 |
| 第7步 | 大火翻炒均匀就可以。 |
| 第8步 | 麻辣鲜香的虾球就做好。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 小龙虾、大蒜、生姜、花椒、干尖椒、调味料等 |
| 第1步 | 小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用。 |
| 第2步 | 炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热時，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油。 |
| 第3步 | 待干尖椒快要变色時，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香。 |
| 第4步 | 然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干時，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 小龙虾、生姜、大蒜、花椒、干尖椒、盐、料酒、香辣酱、白糖、醋、香葱 |
| 第1步 | 1小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用。 |
| 第2步 | 2炒锅倒油，大火烧至八成热時，下入干尖椒和花椒煸香。加入生姜大蒜煸香。 |
| 第3步 | 3下入虾球爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入盐、料酒烹香。 |
| 第4步 | 4加入一小勺香辣酱、醋、香葱、加入适量水，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干時，加少许鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。 |
| 第5步 | 成品 |
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