| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、姜、蒜、生抽、白糖、冰糖、五香粉、黄酒 |
| 第1步 | 准备辅料； |
| 第2步 | 排骨焯水沥干备用； |
| 第3步 | 加入2勺生抽； |
| 第4步 | 加入五香粉，黄酒搅拌均匀，腌10分钟以上入味； |
| 第5步 | 油锅加入白糖熬出糖筛； |
| 第6步 | 加入排骨炒至表面焦黄； |
| 第7步 | 加入除了葱外的辅料，炒香； |
| 第8步 | 加入葱，冰糖，清水没过排骨； |
| 第9步 | 大火烧开，10分钟后小火慢熬至熟透，收汁，加入适合口味的盐味。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、花椒、干辣椒、姜片、葱段、调味料等 |
| 第1步 | 材料：排骨（已清洗） |
| 第2步 | 配料：花椒 |
| 第3步 | 干辣椒（已剪开）、姜片、葱段 |
| 第4步 | 将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片。 |
| 第5步 | 煮开10分钟后，捞出。 |
| 第6步 | 烧锅倒油烧热，下入干辣椒和适量的花椒炝锅。 |
| 第7步 | 随后，下入煮好的排骨，加适量的料酒翻炒一下。 |
| 第8步 | 接着，加适量的生抽翻炒翻炒。 |
| 第9步 | 然后，加少许盐、鸡精。 |
| 第10步 | 调味炒匀。 |
| 第11步 | 最后，搁入葱段，即成。 |
| 第12步 | 出锅，装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、干花椒、干辣椒、青红椒、姜、盐 |
| 第1步 | 排骨加入姜片，盐调好味，煮熟（不要太烂了）高压锅上汽3--5分钟就行 |
| 第2步 | 炒锅放油（油不要过多了，不要超过2斤，防止溢出）烧至230℃（也就是厨师说的7成热）把排骨控净水份，入油炸1分钟，（你要离锅远一點因为会爆油！！疼！！）把排骨捞起，等油温起来再复炸1分钟！ |
| 第3步 | 锅内留底油，放入干辣椒和干花椒炒香，放入炸好的排骨和青红椒块炒匀就好了 |
| 第4步 | 炒的時候也可以少放點味达美，看自己口味吧味精就不要放了。来瓶啤酒，再来个馒头！！美啊 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、干辣椒、干淀粉、蒜末、小尖椒、葱段、姜片 |
| 第1步 | 材料：排 调味：食用油、生抽、胡椒粉、五香粉、干辣椒、小尖椒、花椒粒、干淀粉、葱段、姜片、蒜末、盐、鸡粉各适量。 |
| 第2步 | 排骨洗净，剁成小段；取一大碗放入排骨，加入食用油、生抽、胡椒粉、五香粉、干淀粉，拌匀腌制1小時。 |
| 第3步 | 蒸锅中放入腌好的排骨，蒸30分钟后取出。 |
| 第4步 | 用厨房纸吸干表面的汤汁。 |
| 第5步 | 锅置火上油烧热，放入排骨炸至金黄色，捞出控油。 |
| 第6步 | 原锅留底油烧热，加入干辣椒段、小尖椒段、葱段、姜片、蒜末，花椒粒炒香。 |
| 第7步 | 放入排骨、加少许盐、鸡粉翻炒均匀即可。 |
| 第8步 | 特點：麻辣鲜香 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、姜、干椒、蒜、葱、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 配料：姜切片·蒜切片·葱切段（葱头和葱尾分开）。 |
| 第2步 | 排骨用盐，生抽少许（放多了肉会变得很黑不好看），水淀粉，最后再加入姜切片·蒜片·葱头，拌匀腌制半小時以上。 |
| 第3步 | 平低锅放入少许食用油，把腌好的排骨用平铺于锅里开中火煎。 |
| 第4步 | 煎至两面金黄起锅备用。 |
| 第5步 | 这是腌肉時用过的调料可不要丢哦，下面还有用。 |
| 第6步 | 炒锅里放入入许油，用小火把干椒段和花椒炒香。 |
| 第7步 | 椒段和花椒炒香后，再放入腌肉時用过的姜切片·蒜片·葱头暴香。 |
| 第8步 | 最后再放入煎好的排骨，不用再调味了哦，因为排骨腌的時候就以经调过味了，起锅時放入葱段就可以了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 熟排骨、花生油、花椒、黄椒、小米椒、冰糖、蚝油、盐、麻椒 |
| 第1步 | 排骨汤里捞出的排骨，适量。 |
| 第2步 | 姜蒜切沫，青红椒切斜丝，黄椒切菱形片。 |
| 第3步 | 适量花生油烧热，麻椒和花椒炒香。 |
| 第4步 | 姜末和蒜末炒香，泳糖适量放入煸炒。 |
| 第5步 | 排骨放入。 |
| 第6步 | 2小勺蚝油，翻炒均匀。 |
| 第7步 | 老抽适量，炒至排骨色泽焦黄。 |
| 第8步 | 小半匙盐。 |
| 第9步 | 三椒放入翻一下出锅。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备需要的食材。 |
| 第2步 | 姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。 |
| 第3步 | 排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。 |
| 第4步 | 排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1-4个小時。 |
| 第5步 | 蒜切成蒜片。 |
| 第6步 | 剩余的红辣椒洗净去蒂备用。 |
| 第7步 | 蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。 |
| 第8步 | 锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。 |
| 第9步 | 炸好的排骨捞出控油。 |
| 第10步 | 锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。 |
| 第11步 | 放入炸好的排骨翻炒。 |
| 第12步 | 放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。 |
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麻辣排骨
排骨等制作的菜品
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