食用须知
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 藕、老干妈、味极鲜酱油、鸡粉、盐、蒜泥、葱花、米醋、花椒油 |
| 第1步 | 藕切片洗净用清水浸泡两分钟 |
| 第2步 | 放入煮锅加入开水，二分之一茶匙盐，半茶匙醋（放盐是为了有底盐，醋可以防止藕氧化变黑） |
| 第3步 | 大火烧开煮三分钟煮至断生即可 |
| 第4步 | 捞出控干水份备用 |
| 第5步 | 将藕片倒入容器，加入一茶匙味极鲜酱油，半茶匙花椒油，两茶匙老干妈，蒜末，葱花，米醋拌匀即可 |
| 第6步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲜藕、猪肉末、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、干红辣椒、花椒、淀粉、植物油、葱、蒜、姜 |
| 第1步 | 鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。 |
| 第2步 | 放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。 |
| 第3步 | 准备一點點猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎。 |
| 第4步 | 葱姜蒜切碎（我忘记买姜没有放姜），干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段，花椒粒也打湿。 |
| 第5步 | 炒锅烧热加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油捞出。 |
| 第6步 | 然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。 |
| 第7步 | 复炸后全部捞出控油备用。 |
| 第8步 | 留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色。 |
| 第9步 | 下入葱蒜煸炒出香味。 |
| 第10步 | 下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。 |
| 第11步 | 下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。 |
| 第12步 | 下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。 |
| 第13步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 藕、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒、八角、豆瓣酱、蚝油、酱油、白糖、米醋、韩国辣酱、熟白芝麻 |
| 第1步 | 莲藕切薄片，放入沸水中汆烫3分钟左右，沥干水份备用。 |
| 第2步 | 葱切段，姜、蒜切片，花椒、八角、干辣椒准备好。 |
| 第3步 | 锅中倒入适量油，放入葱、姜、大蒜、花椒粒和八角爆香。 |
| 第4步 | 放入干辣椒和豆瓣酱翻炒均匀。 |
| 第5步 | 锅中加入适量水，放入酱油、蚝油、白糖、米醋和韩国辣酱。 |
| 第6步 | 放入藕片翻炒均匀。 |
| 第7步 | 将汤汁收浓。 |
| 第8步 | 出锅撒上葱花和白芝麻即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲藕、油、生抽、盐、干辣椒、麻辣油、白糖 |
| 第1步 | 莲藕洗净 |
| 第2步 | 把莲藕去皮后切成薄片后浸在清水里 |
| 第3步 | 备好蒜末，干辣椒剪碎，麻辣油 |
| 第4步 | 热锅倒油，温油下入蒜末爆出香味 |
| 第5步 | 再把藕片倒入炒出香味 |
| 第6步 | 加入干辣椒煸炒均匀 |
| 第7步 | 加盐炒匀 |
| 第8步 | 加入生抽和麻辣油炒匀 |
| 第9步 | 最后加入白糖炒匀后熄火出锅 |
| 第10步 | 上桌 |
| 第11步 | 成品图 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 藕、辣椒、花椒、姜、蒜、香葱、盐 |
| 第1步 | 将藕去皮，洗干净切成薄片，再冲洗一下 |
| 第2步 | 准备好辣椒、花椒、蒜、姜、香葱，香葱洗净切段，蒜切末 |
| 第3步 | 锅烧热，放入适量油，将调味放入锅中炒香 |
| 第4步 | 将藕片倒入锅中 |
| 第5步 | 中火翻炒藕片 |
| 第6步 | 将葱段、盐放入锅中 |
| 第7步 | 翻炒几下就可以出锅啦 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 莲藕、生姜、干辣椒、蒜瓣、葱、盐、鸡精、辣椒面、醋、味极鲜、香油、花椒 |
| 第1步 | 莲藕切片，泡到凉水里边防止氧化变黑 |
| 第2步 | 烧少许开水，藕片抓起来放进去焯一下 |
| 第3步 | 水开一分钟后，罩到凉水里边降温 |
| 第4步 | 凉了后控干 |
| 第5步 | 干辣椒、葱、蒜等切成末备用 |
| 第6步 | 弄一勺辣椒面在碗里，随自己口味，烧油，油熟后泼到辣椒面上；剩余的油再次烧开，将葱姜倒入油里边炒出香味，放半勺花椒粉搅拌，出锅。与泼好的辣椒油、鸡精、油、盐、味极鲜等调味品搅拌均匀。 |
| 第7步 | 将调味的与藕片搅拌到一起，搅拌均匀，齐活。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 藕、辣椒圈、麻椒、盐 |
| 第1步 | 准备藕，洗净、打掉皮 |
| 第2步 | 切成3毫米厚，太厚不易入味，太薄易断不脆 |
| 第3步 | 焯水至藕片变色，大约3一5分钟，依据各自火力 |
| 第4步 | 焯好后空干水份，放入2勺盐拌匀 |
| 第5步 | 将麻椒打碎同辣椒圈一起放入碗中，锅内烧油至八成热，浇在上面，炸麻辣油 |
| 第6步 | 放入麻辣油 |
| 第7步 | 拌匀 |
| 第8步 | 装盘即可食用，麻辣美味！ |
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