营养分析
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜面条、鸡胸肉、香菜、香葱、花生碎、芝麻碎、盐、醋、辣椒油、生抽、芝麻油、芝麻酱 |
| 第1步 | 鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。 |
| 第2步 | 煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。 |
| 第3步 | 准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的時候直接用，很方便。 |
| 第4步 | 鲜面条入锅蒸15分钟。 |
| 第5步 | 蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道。 |
| 第6步 | 芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。 |
| 第7步 | 香葱和香菜清洗干净后切碎。 |
| 第8步 | 面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、黄瓜、面条、胡萝卜、熟花生碎、味精、盐、蒜、一品香酱油、干辣椒碎、鸡精、醋、麻酱、花椒油 |
| 第1步 | 锅中加水，放上葱和姜，还有鸡胸，炖煮至熟，并将煮熟的鸡胸放到凉水里过一下水，顺着鸡肉的纹理将鸡肉撕成小条 |
| 第2步 | 将黄瓜，胡萝卜切细丝，并将胡萝卜焯水过凉，备用 |
| 第3步 | 将麻酱加水稀释，放上三大勺盐，一品香酱油两大勺，花椒油两大勺，鸡精，味精，蒜泥，耗油适量，熟花生碎，糖适量，根据个人口味调味料可以增减。 |
| 第4步 | 将干辣椒碎放到碗中，锅中放油烧热，倒在辣椒碎上，辣椒油就做好了，并将辣椒油和之前调好麻酱汁放到一起搅拌均匀，浇汁就做好了 |
| 第5步 | 将面条煮熟，过凉水，一定到凉为止，将面条放到盘里，放上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，浇上调好的麻酱汁，即可，非常好吃 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、鲜面条、辣椒油、花椒油、盐、醋、糖、酱油、鸡精、花生碎、小葱、姜 |
| 第1步 | 鸡胸肉冷水下锅，放入姜片。 |
| 第2步 | 煮开以后中火煮十分钟。 |
| 第3步 | 温锅冷油放入少许花生米，炒香。 |
| 第4步 | 花生凉透，鸡胸撕开，小葱切花。 |
| 第5步 | 把新鲜面条煮到八分熟即可，捞出沥干水分（煮面的图我就没放了，做凉面不能把面条煮得太软）。 |
| 第6步 | 沥干水分后凉透，放入盆里。 |
| 第7步 | 放入两勺菜籽油，把面条轻轻抖散拌匀菜籽油，入冰箱冷藏半小時。 |
| 第8步 | 取出凉面，放上辅料里的佐料，（花生压成碎）。 |
| 第9步 | 最后放入鸡丝。 |
| 第10步 | 撒葱花，开吃了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲜面条、鸡胸肉、黄瓜、辣椒粉、芝麻油、藤椒粉、五香粉、花椒粉、大蒜碎、花生碎、白芝麻、生抽、葱花、姜末 |
| 第1步 | 鸡胸肉清洗干净后煮15分钟，然后捞出来晾凉。 |
| 第2步 | 辣椒粉5克，芝麻油20克，藤椒粉3克，五香粉2克，花椒粉3克，大蒜碎10克，花生碎20克，白芝麻5克，生抽15克，葱花20克，姜末3克 |
| 第3步 | 黄瓜切丝，鸡胸肉撕成鸡肉丝 |
| 第4步 | 葱姜蒜末，花椒粉藤椒粉五香粉，干红辣椒粉放碗底，浇一勺热油。 |
| 第5步 | 水烧开后煮面，面煮好放冷水里，过两遍冷水，然后捞出来放入底料碗里。 |
| 第6步 | 然后放芝麻油先搅拌一下，在放入生抽，最后放入鸡丝，黄瓜丝，花生碎和白芝麻 |
| 第7步 | 搅拌均匀就可以吃啦！又香又麻又辣的一碗凉拌面特别开胃 |
| 第8步 | 陈品图 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面条、鸡胸肉、黄瓜、绿豆芽、大葱、生姜、料酒、生抽、油辣椒、熟芝麻、花椒粉、花椒油、大蒜、香醋、白糖、香油、芝麻酱 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 锅中加水，放入大葱段、生姜片、料酒煮开。 |
| 第3步 | 再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。 |
| 第4步 | 另起锅焯烫豆芽菜。 |
| 第5步 | 将黄瓜切丝，煮熟的鸡肉分成鸡丝，焯熟的豆芽晾凉。 |
| 第6步 | 鸡肉放入碗中，加入生抽，糖，花椒粉，盐。 |
| 第7步 | 加入辣椒油，熟芝麻。 |
| 第8步 | 搅拌均匀备用。 |
| 第9步 | 大蒜切末。 |
| 第10步 | 芝麻酱用香油调开备用。 |
| 第11步 | 切碎的大蒜加入生抽，香醋，香油，花椒油适量的清水拌均匀备用。 |
| 第12步 | 煮锅中加水，煮面条。 |
| 第13步 | 面条煮熟，捞出过凉水。 |
| 第14步 | 将面条沥干水分放入大碗中，依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香辣鸡丝。 |
| 第15步 | 浇上蒜泥汁，麻酱汁。 |
| 第16步 | 放上油泼辣子，搅拌均匀即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
