原料配比
2014年记载的标准配方包含新鲜金针菇500克，辅以花椒油10克、辣椒酱10克、糖5克等基础调料。2021年版本调整为金针菇350克搭配麻辣烫底料15克，并新增食用油8克等配料。部分菜谱采用复合调味法，同時使用蚝油、麻油、红油等调味料。
味型特征
通过三种方式形成复合风味：
基础辣味来自辣椒酱或小米椒，辣度可调节至微辣至特辣
麻感源自新鲜麻椒油或干麻椒炸制，部分菜谱麻椒用量达10克
鲜味层次由蚝油、海鲜酱油等调料共同构建，糖分添加平衡味觉
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 金针菇、干豆腐、香油、糖、辣椒油、胡萝卜、麻油、盐、蒜、捞汁 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 把干豆腐切丝，胡萝卜去皮切丝，金针菇把根部切掉洗净备用。 |
| 第3步 | 锅里烧开水，把干豆腐丝用水焯一下，沥干水分。 |
| 第4步 | 金针菇也用水焯一下，沥干水分备用。 |
| 第5步 | 胡萝卜用水焯一下备用，沥干水分。 |
| 第6步 | 将金针菇，胡萝卜丝，干豆腐丝，蒜末，所有的调料放在碗里一起拌均匀。 |
| 第7步 | 拌好装盘即可食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 金针菇、郫县豆瓣酱、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 金针菇摘开洗净锅里做水烧开后开水烫一下 |
| 第2步 | 锅里放油炸麻椒炸好后捞出 |
| 第3步 | 锅里放油放葱花米椒郫县豆瓣酱炒出红油 |
| 第4步 | 放金针菇翻炒少放些水注意不要放盐因为豆瓣酱很咸 |
| 第5步 | 烧开后炖两分钟放适量味精就可以出锅啦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 金针菇、蒜、红辣椒、玉米油、一品鲜酱油、麻油、蚝油、辣椒油、糖、盐、味精 |
| 第1步 | 金针菇摘好去蒂备用 |
| 第2步 | 将金针菇一丝一丝摘开 |
| 第3步 | 好的金针菇非常有成就感因为这是我家宝贝女儿自己摘出来的 |
| 第4步 | 锅中加入适量水烧开将金针菇焯一下 |
| 第5步 | 水沸腾時金针菇就差不多焯好了 |
| 第6步 | 焯好的金针菇立即放入冷水中冲凉 |
| 第7步 | 凉好的金针菇用笊篱将水控干，水控的越干口感越好 |
| 第8步 | 蒜和红辣椒切末备用 |
| 第9步 | 锅中倒入底油小火烧开将红辣椒放入炸香 |
| 第10步 | 再放入蒜末爆香一直要小火防止糊锅就影响口感和卖相喽 |
| 第11步 | 将炸好蒜末和红辣椒油浇入控干水份的金针菇上 |
| 第12步 | 将准备好的调料放入金针菇中拌匀 |
| 第13步 | 拌好的金针菇已经闻到香味啦 |
| 第14步 | 将拌好的金针菇装入盘中 |
| 第15步 | 用绿叶来装饰更加诱人 |
| 第16步 | 在我装盘之前我家宝贝已经没控制住偷偷的吃了好几口呢，在一旁暗自回味呢！ |
| 第17步 | 亲这样的金针菇你会来几盘哦 |
| 第18步 | 我的答案是怎么吃都不会满足滴嘻嘻 |
| 第19步 | 再来上一打冰镇啤酒就会更爽噢 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 金针菇、油、盐、十三香、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、白芝麻、葱花 |
| 第1步 | 拿一张纸。把所以要放的调料粉合起来。准备装罐子里。 |
| 第2步 | 装这种里面，方便用。 |
| 第3步 | 金针菇洗好，滤干水分。 |
| 第4步 | 电饼铛放油，需要多一點。 |
| 第5步 | 下入金针菇煎好一面。 |
| 第6步 | 翻面時撒上辣椒油，盐。调料粉。 |
| 第7步 | 又继续翻面，煎撒上调料的那面。 |
| 第8步 | 然后这边撒上调料粉。和辣椒油。加盐。 |
| 第9步 | 全部煎熟時。撒上葱花。就可以了。 |
| 第10步 | 成品。需要多放一點盐。不然太淡了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 金针菇、剁椒酱、糖、麻椒粉、蚝油、生抽 |
| 第1步 | 金针菇去根，洗净后，焯水，备用。 |
| 第2步 | 适量剁椒酱，麻椒粉，备用。 |
| 第3步 | 热锅冷油，小火煸炒剁椒酱，出红油后，放入焯水后的金针菇。 |
| 第4步 | 放入适量的水，糖，蚝油，生抽，盐，炖煮5-10分钟。 |
| 第5步 | 大火收汁，汤汁收干后，出锅前再放入适量的麻椒粉拌匀即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 金针菇、一品鲜酱油、蚝油、涝汁、麻油、辣椒油、糖 |
| 第1步 | 金针菇剪掉根蒂撕成独立状洗净沥干水份备用 |
| 第2步 | 锅中烧开水将金针菇焯水時间不要太久即营养流失又影响口感 |
| 第3步 | 焯好水的金针菇立即放人冷水中冲凉后沥干水份 |
| 第4步 | 控好水的金针菇放人容器放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、麻油、辣椒油、涝汁 |
| 第5步 | 将所有调味料搅拌均匀尽量使每一颗金针菇都能裹上料汁装入保鲜袋中放入冰箱冷藏一小時 |
| 第6步 | 煨制入味的麻辣金针菇装入盘中用绿叶做装饰 |
| 第7步 | 金针菇的味道实在是太完美了丝丝入味回味无穷 |
| 第8步 | 这道美味是朋友聚会的最佳酒肴噢 |
| 第9步 | 美味是可以打开一个人的味蕾的最好方式 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 金针菇、蒜末、小米辣、蚝油、生抽、花椒油、郫县豆瓣酱、辣椒油、葱花、香油 |
| 第1步 | 金针菇焯水30秒。 |
| 第2步 | 捞出过凉水。 |
| 第3步 | 锅中热油放入蒜末和小米辣。 |
| 第4步 | 放耗油，和郫县豆瓣酱炒香。 |
| 第5步 | 把调好的料汁浇在金针菇上。 |
| 第6步 | 加生抽味精花椒油辣椒油拌匀撒葱花和小米辣即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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