营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅中、灯笼椒、花生油、老抽、冰糖、蒜、姜、高度白酒、八角、花椒粉 |
| 第1步 | 初加工：1·鸡翅中洗净2·姜切片3·蒜切片4·大料掰成瓣5·在外面吃麻辣香锅后把剩的灯笼椒打包带回。 |
| 第2步 | 炒锅放油，油温9成倒入鸡翅，翻炒到肉变色，加入冰糖炒糖色，直至鸡翅呈现油亮状。 |
| 第3步 | 加入老抽、盐、姜片、蒜片、大料、花椒粉、白酒翻炒，直至色稳锅香。 |
| 第4步 | 锅中加水与鸡翅齐平，将打包带回的灯笼椒覆盖在鸡翅上，加盖小火焖烧1小時左右（其间关注性翻炒几下，根据情况可续水），直至鸡翅软嫩汤汁收浓，又不干锅为止。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅、酱油、麻椒、辣椒、香叶、食盐 |
| 第1步 | 鸡翅洗干净沥干水分 |
| 第2步 | 放入食盐、酱油 |
| 第3步 | 加入麻椒、辣椒拌匀，腌制5-6个小時 |
| 第4步 | 腌制后鸡翅均匀入味 |
| 第5步 | 锅中加水、放入香叶、鸡翅煮至鸡翅酥烂，装盘 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡翅、料酒、花椒、花椒粉、郸县豆瓣、油、大葱、老抽、青椒胡萝卜丝、干辣椒 |
| 第1步 | 鸡翅洗净沥干，老抽料酒油腌制。鸡翅我个人喜欢从中间切开，易入味，吃的時候也方便 |
| 第2步 | 大葱斜切备用 |
| 第3步 | 青椒胡萝卜丝备用 |
| 第4步 | 锅中热油下花椒爆香 |
| 第5步 | 鸡翅下锅，煎的時候多翻面 |
| 第6步 | 煎至变色，下干辣椒，炒出香味 |
| 第7步 | 下一勺郸县豆瓣，炒出红油，加适量花椒粉，花椒不用放太多，可以用花椒粉代替，吃的時候方便 |
| 第8步 | 加热水，过鸡翅就行，烧开水收汁入味。鸡翅不易入味，煮五到十分钟 |
| 第9步 | 下青椒胡萝卜丝翻炒 |
| 第10步 | 下大葱翻炒 |
| 第11步 | 炒至断青出锅 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅中、辣酱、蜂蜜、孜然粉、生抽、盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、麻椒、小茴香 |
| 第1步 | 将翅中放入盆中，加入上述材料(除麻椒和辣椒面)混合，充分腌制约3-6个小時。如果没有辣酱，可以用甜面酱加番茄沙司代替。将麻椒加少许水用小火煮到开，等其凉透后将麻椒水加入混合物中，这样可以使鸡翅做出来稍微有些麻（这个方法还是一个朋友告诉偶滴）。 |
| 第2步 | 将腌制入味的翅中放入烤盘中，上面刷少许植物油（防止肉质发紧发干）。鸡翅下面可以放一些土豆片，鸡翅烤好后土豆片上就会渗透剩余的酱料和油，吃起来味道很好。 |
| 第3步 | 将涂抹好蜂蜜的鸡翅放置烤炉上，大约10分钟即可。 |
| 第4步 | 中途将鸡翅取出，将其翻面再刷一层酱料和植物油，再将辣椒面均匀抹在上面，继续放入烤箱烘烤，大约15分钟后基本上就大功告成啦。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅、干辣椒、麻椒、生抽、糖、料酒、辣椒粉、姜 |
| 第1步 | 将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味） |
| 第2步 | 锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。 |
| 第3步 | 焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時以上。 |
| 第4步 | 将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。 |
| 第5步 | 将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。 |
| 第6步 | 炸鸡翅的時候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑） |
| 第7步 | 鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。 |
| 第8步 | 炸好的鸡翅取出备用。 |
| 第9步 | 将辣椒段控干水分。 |
| 第10步 | 锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時略少即可） |
| 第11步 | 加入辣椒段翻炒出辣味。 |
| 第12步 | 加入炸好的鸡翅翻炒均匀。 |
| 第13步 | 加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略） |
| 第14步 | 翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，時间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆） |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡翅、花椒、辣椒、白糖、酱油、料酒 |
| 第1步 | 鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。 |
| 第2步 | 然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。 |
| 第3步 | 把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。 |
| 第4步 | 加入花椒和辣椒，再炒一下。 |
| 第5步 | 最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡翅、蒜、姜、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 鸡翅洗净，正面斜切两刀，背面切一刀，更好入味。当然要用超爱的不粘锅咯，热锅，中火就好，不加油，直接加入鸡翅煎制。 |
| 第2步 | 慢慢煎吧，不着急，煎制两边金黄色。你看。而且出了好些油呢。 |
| 第3步 | 把鸡翅放旁边，中间加少许油，热油，爆香蒜粒，姜粒。 |
| 第4步 | 再加入干辣椒，麻椒炒匀。 |
| 第5步 | 加入适量的老抽，生抽，盐。及一點點白糖，炒匀。 |
| 第6步 | 加适量的水，改大一點火，稍煮至入味。中间稍翻一下，让鸡翅全身都入味哦。 |
| 第7步 | 大火收汁，即可。 |
| 第8步 | 装盘即可，麻辣麻辣的，味道很好哦。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
