蒸制规范
成型胚体需在湿度75%环境下二次醒发15-30分钟，采用竹制蒸笼或现代电蒸锅进行蒸制。传统工艺要求冷水上锅，大火烧开后保持20-25分钟蒸制時间，关火后需静置3分钟防止塌陷。部分现代食谱优化为沸水上锅，缩短至15-25分钟完成蒸制。
风味变体
基础配方通过辅料调整形成差异化风味：
椒盐味：在芝麻酱中混入现磨花椒粉
红糖味：用红糖替代食盐调配酱料
复合香味：添加花生酱与芝麻酱混合
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、芝麻酱、葱花、酵母、生抽、色拉油、十三香 |
| 第1步 | 酵母温水化开，加入一个鸡蛋。 |
| 第2步 | 加入面粉和成面团，待醒发。 |
| 第3步 | 葱切葱花。 |
| 第4步 | 取3勺芝麻酱放碗里，用生抽和色拉油泄开，加入十三香拌匀。 |
| 第5步 | 发好的面团充分排气揉光，擀成面皮。 |
| 第6步 | 芝麻酱均匀涂抹在面皮上。 |
| 第7步 | 对折起来。 |
| 第8步 | 切小剂子并用筷子在中间压一下，做成花卷。 |
| 第9步 | 上锅蒸十五分钟。 |
| 第10步 | |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、水、芝麻酱、白糖、酵母 |
| 第1步 | 面和好后擀成长方形 |
| 第2步 | 抹上芝麻酱，撒上白糖 |
| 第3步 | 卷起来 |
| 第4步 | 切小块 |
| 第5步 | 两个叠起来 |
| 第6步 | 用筷子使劲压一下 |
| 第7步 | 放锅里再醒一会儿 |
| 第8步 | 大火蒸20分钟 |
| 第9步 | 出锅了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 自发面、芝麻酱、酱油、盐 |
| 第1步 | 自发面和面，静置1小時，发好如图。 |
| 第2步 | 用温水化开點温水，手沾碱水把面揉光。 |
| 第3步 | 芝麻酱放入酱油，少许盐，胡椒粉加水拌匀。 |
| 第4步 | 调成粘稠糊状。 |
| 第5步 | 饼擀成片，涂上芝麻酱。 |
| 第6步 | 卷成卷，切成条，卷成花卷。 |
| 第7步 | 我这芝麻酱为了不浪费放多了，放入蒸箱100度，20分钟。 |
| 第8步 | 芝麻酱放的有點多，味道还是不错的。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、芝麻酱、盐、酵母 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 酵母用温水化开，慢慢倒入面盆中，边倒边搅，直到面粉完全变成面絮状。 |
| 第3步 | 将面絮揉成光滑的面团，加盖放置温暖处发酵。 |
| 第4步 | 发酵好的面团。 |
| 第5步 | 案板撒些面粉，将发面团揉匀。 |
| 第6步 | 用擀杖擀成片。 |
| 第7步 | 撒盐，抹匀麻酱。 |
| 第8步 | 卷起。 |
| 第9步 | 切成麻酱花卷生胚，饧15分钟。 |
| 第10步 | 放入笼屉中。 |
| 第11步 | 大火烧开，转中火蒸20分钟。 |
| 第12步 | 关火虚蒸3分钟揭盖。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 富强粉、芝麻酱、盐、酵母 |
| 第1步 | 面粉、酵母加水活面 |
| 第2步 | 室温下发酵3小時左右 |
| 第3步 | 芝麻酱、盐加适量水搅成糊状 |
| 第4步 | 揉匀面团，擀成薄片，铺上芝麻酱 |
| 第5步 | 从一边卷起面片，切小段 |
| 第6步 | 用筷子在中间深压一下 |
| 第7步 | 把顺着压痕的两头揪起，在背面捏在一起 |
| 第8步 | 翻出层的这面朝上，背面做底 |
| 第9步 | 蒸屉铺玉米叶或屉布，码上花卷，蒸锅里放温水，醒发约半个小時 |
| 第10步 | 中高火蒸20分钟，熄火后等3、5分钟再揭盖 |
| 第11步 | 层次还可以再多些，不过这个也很好吃了 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉、温水、麻酱、香油、炒熟面粉、熟胡椒粉、熟小茴香粉、盐 |
| 第1步 | 面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。 |
| 第2步 | 麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。 |
| 第3步 | 面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。 |
| 第4步 | 放温暖处发酵，至2--2·5倍大。 |
| 第5步 | 将发酵的面团揉匀排出气体。 |
| 第6步 | 把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的酱料，将其抹匀。 |
| 第7步 | 将其卷起来，然后切段。拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，层数更多。 |
| 第8步 | 依次做完。用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。 |
| 第9步 | 蒸锅加水，放入花卷生坯。 |
| 第10步 | 逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。 |
| 第11步 | 关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。 |
| 第12步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、芝麻酱、食盐、红糖 |
| 第1步 | 500g面粉加入3g发酵粉，温水和面，饧发一个小時。排气后二次饧发。 |
| 第2步 | 饧发好的面团擀成厚约一厘米的面片，把混合好的麻酱涂抹均匀。 |
| 第3步 | 边抻边圈，做成长条。 |
| 第4步 | 切成约4厘米的花卷，放案板上继续饧发约15分钟后上锅大火蒸12分钟。 |
| 第5步 | 关火后5分钟揭锅，香喷喷的麻酱花卷就做成了。 |
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