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麻酱拌面

菜品

菜品概述

麻酱拌面既保留芝麻酱与蒜泥的经典组合,又通过调配甜面酱、蚝油等形成复合味型,适配機制面、手擀面等多种面条形态。部分菜谱建议搭配花生碎、酸豆角等提升口感层次。

麻酱拌面是一道传统中式拌面类菜品,以芝麻酱为核心调味料,搭配面条制成,主料包括面条、芝麻酱、蒜泥、花椒等,辅料常选用酱油、醋、盐及葱花等。常见做法分为直接拌制与自制手工面条两类,后者需揉制硬质面团、擀压切条后煮熟。酱料调配時需用芝麻油稀释麻酱,并加入生抽、糖等调料,强调现拌现食的温度控制。

该菜品具有多元形态,基础配方包含黄瓜丝等蔬菜配料,地域特色显著:北方注重蒜泥水调味,川式偏好花椒油,沿海地区则加入海鲜食材。创新变体涵盖雪碧调味版、腐乳芝麻酱版及婴幼儿辅食配方等。豆果美食平台相关菜谱显示其收藏人数最高达829人,佐证了家庭烹饪中的普及度。

做菜菜网为大家免费整理收集11种麻酱拌面的制作方法。

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制作方法

做法【一】
材料面条、菠菜、卤蛋、调味料等
第1步  材料图。  
第2步   坐锅烧水煮面,放上菠菜。    
第3步趁着煮面的時间,将卤蛋准备好,麻酱准备好。原味麻酱需要调味儿,方法见:
第4步煮好的面捞出,放在盘子里,摆上卤蛋,浇上芝麻酱浇上芝麻油。拌着吃吧。
做法【二】
材料面条、芝麻酱、食盐、生抽、醋、老干妈红油豆豉
第1步先把面条煮上。
第2步煮面条的時间,我们处理一下麻酱。取适量芝麻酱倒入小碗中,放入适量热水。
第3步将麻酱和热水搅拌均匀,放入适量食盐、醋、生抽,搅拌均匀。
第4步待面条煮好之后,过凉水,放入小碗中。
第5步淋上我们刚刚调好的芝麻酱。
第6步再放入适量老干妈红油豆豉。就完成了。
第7步吃之前要先拌一下哦。
做法【三】
材料面条、黄瓜、胡萝卜、香葱、生抽、香醋、香油、麻酱、油泼辣子、盐
第1步-准备面条
第2步-香葱切碎
第3步-黄瓜、胡萝卜切细丝
第4步-蒜粒压蒜泥
第5步-把所有调味料加入碗里搅拌均匀
第6步-锅中加水烧开放入面条煮熟,过凉水
第7步-把调好的汁与面条搅拌均匀,装盘淋上油泼辣子
做法【四】
材料面条、葱花、调味料等
第1步老抽、生抽、盐、糖、葱花,加少许水、植物油,煮开
第2步芝麻酱、花生酱加麻油稀释,调成可以流动的状态。
第3步面条煮熟,加入植物油拌匀。
第4步在面条中浇上花生芝麻酱、调味汁、鲜味汁,拌匀即可。
做法【五】
材料面条、糖、香油、香菜、麻酱、盐、鸡精、葱花、黄瓜丝
第1步烧开水,面条下锅煮熟
第2步在煮面条的時候可以切黄瓜丝,香菜碎,葱花,把麻酱用温水调开
第3步不同的面条需要煮的時间不同,我大多数都是靠尝一下来判断是否熟了,做饭的小白可以跟我一样哦。煮熟的面条过几遍冷水,冰冰凉的才好吃,还劲道
第4步面条用剪刀剪短一點,然后放入盆中,加入葱花,香菜,黄瓜丝,喜欢蒜的可以稍微放一點,加入盐,鸡精,香油,糖,然后开始搅拌,拌匀即可(如果怕筷子拌不匀,可以用手)
做法【六】
材料刀削面、香葱、香菜、白芝麻、调味料等
第1步蒜头拍肩剁碎。
第2步香葱香菜洗净切小。
第3步碗中加入辣椒粉,蒜末,白芝麻。
第4步淋上热油搅拌均匀。
第5步加入生抽,陈醋。
第6步2勺芝麻酱搅拌均匀。
第7步拌匀好的酱汁静置备用。
第8步锅中水烧开,放入刀削面煮熟,捞出过一下凉水。
第9步将刀削面盛入碗中。
第10步放上香葱和香菜搅拌均匀即可享用。
第11步成品。
做法【七】
材料苦荞面、麻酱、黄瓜、酱油、香油、盐、糖
第1步锅里放水开火。
第2步等锅水开的時候准备配料,黄瓜切丝。
第3步麻酱一大勺,加开水或者香油澥开,放酱油盐糖香油拌匀。
第4步水开了下面条煮熟捞出。
第5步黄瓜丝码盘,浇拌好的麻酱,拌匀就可以开吃了,因为是孩子吃的所以没放辣椒油,我自己吃的话会再加蒜水和辣椒油更香!菜的话可以换成绿豆芽或者自己喜欢吃的菜!超简单十分钟就可以吃饭了。

麻酱拌面成品实拍

麻酱拌面成品图1麻酱拌面成品图2麻酱拌面成品图3
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上一道菜:卤鸭翅

下一道菜:麻酱花卷

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