历史起源
1949年，美国举行全国鸡尾酒大赛。一位洛杉矶的酒吧调酒师jean durasa参赛。这款鸡尾酒正是他的冠军之作。之所以命名为margarita cocktail，是想纪念他的已故恋人margarita。1926年，jean durasa去墨西哥，与margarita相恋，墨西哥成了他们的浪漫之地。然而，有一次当两人去野外打猎時，玛格丽特中了流弹，最后倒在恋人jean durasa的怀中，永远离开了。于是，jean durasa就用墨西哥的国酒tequila为鸡尾酒的基酒，用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水。如今，margarita在世界酒吧流行的同時，也成为tequila的代表鸡尾酒。
配置原料
| 原料 | 数量 |
|---|---|
| 酸橙 | 1角 |
| 橘味白酒 | 1盎司 |
| 龙舌兰酒 | 1 1/2盎司 |
| 酸橙汁 | 1/2盎司 |
| 粗粒盐 | 若干 |
| 冰 | 若干 |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄油、低筋面粉、玉米淀粉、盐、糖粉、鸡蛋黄 |
| 第1步 | 连个鸡蛋煮熟，去掉蛋白，留蛋黄，用漏网筛一遍，让蛋黄变得更细腻。 |
| 第2步 | 室温下融化的黄油加入糖粉和1克盐搅打2-3分钟，搅打至黄油体积变大。这款饼干里我使用的糖粉不是很多，建议大家不要在减少糖的用量了哦！ |
| 第3步 | 蛋黄加入到搅打好的黄油里。 |
| 第4步 | 加入低粉和玉米淀粉。 |
| 第5步 | 揉成一个面团放到冰箱里冷藏40分钟。 |
| 第6步 | 冷藏好的面团取出，分成大小均匀的小面团，用手掌心将面团团的光滑圆润，然后用手指将小面团压一下，自然就成了这样的裂纹。烤箱预热，170度烤15分钟。各家烤箱功率大小不一，時间和温度仅供参考。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、无盐黄油、盐、熟蛋黄 |
| 第1步 | 黄油切块软化，煮熟的鸡蛋黄过筛 |
| 第2步 | 月饼粉或者低筋面粉、玉米淀粉和白糖也准备好 |
| 第3步 | 黄油加入糖粉 |
| 第4步 | 用电动打蛋器先将黄油和糖粉混合好，再用低速打顺滑 |
| 第5步 | 将过筛的熟蛋黄倒入黄油糊中 |
| 第6步 | 用打蛋器低速打顺滑 |
| 第7步 | 筛入低筋面粉 |
| 第8步 | 用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉 |
| 第9步 | 手揉成团 |
| 第10步 | 将饼干面团放在保鲜膜上，顺手整理成长条状，我是用保鲜袋拆开的，比保鲜膜更好用；入冰箱冷藏一小時 |
| 第11步 | 将冷藏好的面团取出 |
| 第12步 | 称重，分成每个约55克，搓成小球 |
| 第13步 | 放在烤盘上，用大拇指一按，呈自然纹裂 |
| 第14步 | 入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右 |
| 第15步 | 出炉后晾凉再从烤盘中取出 |
| 第16步 | 酥香无比，入口即化 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄油、糖粉、熟鸡蛋黄、低筋粉、玉米淀粉、糖粉 |
| 第1步 | 配料贮备 |
| 第2步 | 黄油温化 |
| 第3步 | 黄油温化后加入盐 |
| 第4步 | 黄油温化后加盐 |
| 第5步 | 黄油温化后加入糖粉后有打蛋器打至体积变大，颜色变浅。 |
| 第6步 | 把熟鸡蛋蛋黄抠出来过筛后加入。 |
| 第7步 | 加入低粉与与玉米淀粉 |
| 第8步 | 活成面团 |
| 第9步 | 有保鲜膜包好 |
| 第10步 | 放冰箱里冷却1小時 |
| 第11步 | 取出面团，取一小剂，搓成圆球，把圆球用大拇指按压！ |
| 第12步 | 放入烤盘，放入烤箱烤制：烤箱中层；170度；15--20分钟；跟个人烤箱 |
| 第13步 | 烤制成功 |
| 第14步 | 请享用！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 玉米淀粉、低筋面粉、黄油、熟蛋黄 |
| 第1步 | 黄油软化至用手指能轻轻戳出一个洞的状态，Q使用的都是安佳黄油，但现在市场上安佳黄油的质量岑参不齐，那种20或20以下就能买到一斤的，多数是假的，优质黄油烤出来的饼干会有淡淡的奶香味，而不是香精味 |
| 第2步 | 用打蛋器打散，打至体积蓬松，颜色稍稍发白 |
| 第3步 | 将熟蛋黄放在细筛中，用勺子按压蛋黄，蛋黄便会穿过细筛成为蛋黄屑 |
| 第4步 | 玉米淀粉，低筋面粉过筛，筛入打蛋盆中，将盆内材料拌匀以后揉捏成团，到没有干粉即可 |
| 第5步 | 用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏一个小時 |
| 第6步 | 烤制之前，将面团拿出，回温几分钟，然后分成一个个大小均匀的面团，放入烤盘中，每个面团之间保持距离，以防烤制時粘连 |
| 第7步 | 然后用大拇指，按压每一个面团的中间，面团就会自然的裂出美丽的纹路。 |
| 第8步 | 成品很漂亮，准备进烤箱咯。 |
| 第9步 | Q因为烤箱温度升的慢，用180°烤15分钟左右，一般30升的烤箱，设置在150°即可，因为每个烤箱的温度是不一样的，最准备的温度需要自己调试，第一次烤制時在烤箱旁观察饼干的颜色即可，如果出现焦糊就及早调低温度，或者关掉下火，将烤盘放至最低位置，继续用上火烤。 |
| 第10步 | 成品很酥，很香，都是蛋黄沙沙的味道。Q觉得灰常适合小宝宝吃，不含任何添加剂，美味又健康。手工饼干虽然过程看似繁琐，但贵在过程中的满足，与一份放心的健康。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、玉米淀粉、熟蛋黄、黄油、糖粉、盐 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 黄油室温软化打散 |
| 第3步 | 加入糖粉、盐搅拌均匀（糖粉下落的感觉还不错） |
| 第4步 | 加入糖粉搅拌均匀 |
| 第5步 | 熟蛋黄挤压过筛，变成细细的粉末状 |
| 第6步 | 搅拌好的黄油用打蛋器低速打至蓬松状态 |
| 第7步 | 加入熟蛋黄末搅拌均匀 |
| 第8步 | 玉米淀粉和低筋面粉混合 |
| 第9步 | 面粉混合后过筛 |
| 第10步 | 時间充足的话，也可以过筛两次，更细腻 |
| 第11步 | 轻轻揉成面团，不要过度揉，刚好可以抱成团即可，不是很湿润，但也不会散掉，放冰箱冷藏一小時左右 |
| 第12步 | 揉成大小均匀的圆球状，然后用大拇指轻轻按压，刚好形成自然裂痕 |
| 第13步 | 烤箱预热，中层170°15分钟左右，時间可根据自家烤箱而定，随時观察饼干颜色，周围微微焦黄即可 |
| 第14步 | 出炉后，待完全冷却后再食用，味道最佳 |
| 第15步 | 一个一个的小饼干，看着是很可爱，第一次做烘焙，第一次做玛格丽特，已经很成功啦 |
| 第16步 | ··· |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、玉米淀粉、黄油、熟蛋黄、盐、糖 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 将鸡蛋煮熟去蛋白。 |
| 第3步 | 把蛋黄放筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛成蛋黄细末。 |
| 第4步 | 黄油提前室温软化，加入糖粉和盐。 |
| 第5步 | 打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。 |
| 第6步 | 倒入蛋黄细末 |
| 第7步 | 翻拌均匀。 |
| 第8步 | 筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，无干粉即可。 |
| 第9步 | 用手揉成面团，放进冰箱冷藏1个小時。 |
| 第10步 | 取出冷藏好的面团，分成均等的小圆球。 |
| 第11步 | 用大拇指按扁圆球。放入提前预热好的烤箱170度，15-18分钟，表面上色即可。 |
| 第12步 | 出炉晾凉后，立即装袋保存。 |
| 第13步 | 好吃看得见，特别适合牙不好的人吃。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、黄油、糖粉、低筋面粉、玉米淀粉、盐 |
| 第1步 | 鸡蛋放入奶锅冷水入锅，煮15分钟， |
| 第2步 | 剥壳，取出蛋黄，碾压过筛后备用。 |
| 第3步 | 碾压过筛后备用。 |
| 第4步 | 黄油室温软化后，加入糖粉拌匀，加入过筛的蛋黄，和匀后，加入过筛的粉类和盐拌匀， |
| 第5步 | 揉匀成团，装入保鲜袋，冷藏0·5~1小時至变硬。 |
| 第6步 | 称取15g/个面粉糊，搓成圆球，用大拇指按下中间至周围有裂缝，以每盘20个左右均匀放入垫有油纸的烤盘上。 |
| 第7步 | 打开烤箱，开启电源，选择“智能菜单-饼干-玛格丽特”模式及烘焙属性进行烘烤即可。 |
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