菜品介绍
工艺：滑炒 口味：咸鲜味
主料：绿豆芽(200克) 韭菜(100克)
调料：淀粉(豌豆)(5克) 料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 花生油(30克) 姜(10克) 醋(3克)
类别：北京菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 便秘调理 防癌抗癌调理
相关搜索： 美食 减肥 丰胸 美容 绿豆芽炒韭菜
食谱营养
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维c，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素b2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同時还是一种低热能的减肥食品。
韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同時韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 自制绿豆芽、韭菜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好豆芽和韭菜。 |
| 第2步 | 绿豆芽洗净去根。沥干水分。 |
| 第3步 | 韭菜洗净切成寸断。 |
| 第4步 | 锅中注入油，爆香花椒。 |
| 第5步 | 下入绿豆芽翻炒均匀后加入盐炒均匀。 |
| 第6步 | 烹入米醋加入鸡精，继续快速翻炒均匀后加入韭菜段，翻炒均匀即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 绿豆芽、韭菜、花生油、花椒、蚝油、酱油、葱末、姜末 |
| 第1步 | 绿豆芽洗净 |
| 第2步 | 韭菜清洗洗净 |
| 第3步 | 韭菜切段 |
| 第4步 | 葱姜切好 |
| 第5步 | 锅内放油烧热，放入花椒，葱,姜炒香 |
| 第6步 | 放入绿豆芽，炒熟 |
| 第7步 | 放入耗油 |
| 第8步 | 放入酱油 |
| 第9步 | 盐调味，翻炒均匀 |
| 第10步 | 放入韭菜，翻炒1分钟 |
| 第11步 | 绿豆芽炒韭菜就做好了 |
| 第12步 | 清爽美味 |
| 第13步 | 成品 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 绿豆芽、韭菜、油、盐、醋、葱、姜、蒜、味素 |
| 第1步 | 食材洗净 |
| 第2步 | 韭菜切段，葱姜蒜切末 |
| 第3步 | 炒锅入油烧热，下入葱姜蒜末，爆香 |
| 第4步 | 下入绿豆芽煸炒2-3分钟，下入盐，淋几滴醋，味素 |
| 第5步 | 下入韭菜煸炒均匀，盛出装盘 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 绿豆芽、韭菜、干辣椒、盐、味精 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 豆芽洗净，韭菜切段。 |
| 第3步 | 热锅冷油。 |
| 第4步 | 倒入豆芽煸炒断生。 |
| 第5步 | 倒入韭菜。 |
| 第6步 | 放盐煸炒。 |
| 第7步 | 放几根干辣椒。 |
| 第8步 | 炒至断生，出锅前加少许味精。 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 绿豆芽、韭菜、姜蒜丝、玉米油、米醋、鸡精、盐、花椒 |
| 第1步 | 绿豆芽洗净。 |
| 第2步 | 韭菜切三指段。 |
| 第3步 | 小米椒切细丝。 |
| 第4步 | 锅内适量油烧热，姜蒜丝，花椒炒香。 |
| 第5步 | 绿豆芽倒入，适量米醋翻炒两下。 |
| 第6步 | 小米椒丝和韭菜段放入翻炒。 |
| 第7步 | 适量盐，鸡精调味即可盛盘。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 绿豆、韭菜、花椒、味精、盐 |
| 第1步 | 主要原料。 |
| 第2步 | 绿豆在水里泡四五个小時。 |
| 第3步 | 泡好的豆子，放在漏眼的盆里，底下放盆，便于漏水，盖上干净纱布，盖盖子，盖子上罩上黑色塑料袋。(我为了拍照没盖黑色塑料袋） |
| 第4步 | 夏天发芽比较快，这是第二天。 |
| 第5步 | 这是第三天，每天冲水俩次，避免腐烂。 |
| 第6步 | 发到第五天，就好了，自己发的绿豆菜根比较发达。 |
| 第7步 | 去除绿豆芽根须备用。 |
| 第8步 | 韭菜洗净切段。 |
| 第9步 | 花椒炝锅。 |
| 第10步 | 放入绿豆菜韭菜盐味精，快速煸炒。 |
| 第11步 | 翻炒均匀即可。 |
| 第12步 | 绿豆芽炒韭菜。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 绿豆芽、韭菜、猪油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 绿豆芽洗净备用。 |
| 第2步 | 韭菜洗净切段。 |
| 第3步 | 榨猪油的炒锅留少许猪油。 |
| 第4步 | 加入绿豆芽翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入韭菜段翻炒。 |
| 第6步 | 少许盐调味。 |
| 第7步 | 翻炒至断生后少许鸡精炒匀后出锅。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法七详细步骤 » | |
