食用指南
适宜人群
适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。
当人的体质属于凉性体质時不能吃绿豆，因为吃了后会引起腹泻。喝板蓝根的時候不宜吃绿豆，因为板蓝根是冷性带寒的药物，与绿豆凉性食品同吃会伤害胃肠道。冬春两季少吃，夏秋两季可适量多吃些绿豆。
主要功效
1．增强食饮：绿豆味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为機体许多重要脏器营养所必需。
2．降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3．降胆固醇：绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4．抗过敏：据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
5．抗菌：抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。
6．保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 绿豆、白砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 绿豆洗干净后浸泡两小時 |
| 第2步 | 将浸泡好的绿豆隔，等水滚后加绿豆， |
| 第3步 | 开大火水滚后调最小盖盖子煲三十分钟，网上说盖盖子煲出来的绿豆不够好看，但是我直接盖了盖子就去看小说没管他了 |
| 第4步 | 如果加海带喝了更好，冰糖用完了煮好后就加了白砂糖调味。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 绿豆、白糖、清水、调味料等 |
| 第1步 | 准备并称量好绿豆和白糖。 |
| 第2步 | 将绿豆挑去烂豆和杂质，洗净后加入适量的水，加盖开中小火煮10分钟，然后关火焖30分钟。 |
| 第3步 | 30分钟后，依旧中小火煮10分钟，然后关火焖30分钟，绿豆就是图中的样子了。 |
| 第4步 | 把煮好的绿豆用料理機打成细泥，然后到入锅中，开小火慢慢将水份炒干。 |
| 第5步 | 待水份炒至七分干時，加入白糖继续翻炒。 |
| 第6步 | 炒至豆沙水份基本全干，能用铲子铲成团時，就可以关火了。待豆沙凉透后，装入保鲜盒，冰箱冷藏保存。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 绿豆、水、片糖、调味料等 |
| 第1步 | 绿豆洗净放在水里浸泡1-2小時（这个時候可以讲浮在水上的和沉在盆底黑了的豆子挑出）； |
| 第2步 | 将泡过的绿豆加入适量的水放入电饭锅里煮开（根据个人喜好加入适量的水，绿豆沙我喜欢水一點的）； |
| 第3步 | 绿豆煮开后5分钟，将绿豆捞出，放入料理機打成粗颗粒状，放入锅中继续熬煮； |
| 第4步 | 继续煮开5分钟，这時候粗颗粒状的绿豆已经软绵，将其捞出，放入料理機很轻松打成绿豆蓉，放回锅中熬煮； |
| 第5步 | 再次煮开10分钟，加入适量片糖调味即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 去皮绿豆、白糖、油 |
| 第1步 | 材料：去皮绿豆400克，白糖160克，油35克。 |
| 第2步 | 去皮绿豆洗净浸泡一小時。 |
| 第3步 | 加刚没过豆的水，按煮饭键。 |
| 第4步 | 煮完下气后打开，趁热用勺子搅成糊。 |
| 第5步 | 加白糖和油搅至细腻，高压锅保持加热状态。（或者另起锅炒，最好不要用铁锅。）白糖和油加下去会比刚才稀一點。 |
| 第6步 | 炒至盆光，说明好了，拿起放凉。不要太干，凉了以后会更干的。 |
| 第7步 | 可以加奶粉，或者椰子粉等自己喜欢的口味。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 绿豆、白糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 先将绿豆提前用清水泡发 |
| 第2步 | 绿豆清洗干净，加水放入料理機里。 |
| 第3步 | 搅拌成绿豆泥 |
| 第4步 | 搅拌好的绿豆浆，倒入锅中，生豆搅成绿豆浆有點浮沫用勺子舀干净，加入白糖大火煮至熟。边搅边煮，防止绿豆渣糊锅。 |
| 第5步 | 煮熟后的绿豆浆越煮越浓稠，最后开小火煮五分钟就可以了 |
| 第6步 | 煮好的绿豆沙又绿又香，煮好后放冰箱冷冻后味道更佳。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 绿豆、大米、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 准备大米绿豆 |
| 第2步 | 提前一晚洗干净泡12小時，预约早上盒米糊時间正好 |
| 第3步 | 启动米糊功能30分 |
| 第4步 | 好喝的豆沙完成了 |
| 第5步 | 请您品尝 |
| 第6步 | 绿豆沙 |
| 第7步 | 成品上图 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 绿豆、小米、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材，绿豆1杯，小米三分之一杯，喜欢甜口味的还可以加點冰糖，不加也非常好喝。 |
| 第2步 | 绿豆需要挑选一下，去掉不成熟的颗粒，然后淘洗干净。小米也淘洗干净。 |
| 第3步 | 将淘洗干净的所有食材装入破壁機，臻米mini破壁機很实用，冷热均可，小巧玲珑，方便快捷。做绿豆沙大约需要20分钟，这期间刚好准备早餐。 |
| 第4步 | 加入纯净水到300ml的位置，注意刻度线，别超标。 |
| 第5步 | 盖上杯盖，接通电源，功能键选择豆浆功能，启动电源，破壁機自动开始工作。今天做的是热饮，所以需要時间要长一些，破壁機冷热均可，榨出来绿豆沙，特别细腻，老人孩子都爱喝。 |
| 第6步 | 出锅，装杯，做热饮基本没有沫子，一杯绿豆沙，搭配杂粮饼，今日早餐，好吃还有营养。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
菜品食谱
西瓜绿豆沙
西瓜皮汁绿豆沙具有清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，减肥瘦身等作用。清香可口，回味绵长。
做法：
1．制绿豆沙料：取绿豆适量洗尽，加二倍体积的纯净水（自来水也可），装入带保温功能的快速电热水壶。接通电源5分钟左右水沸腾后自动保温约60分钟。断电降温备用。
2．制西瓜皮汁绿豆沙：将吃过的西瓜皮（最好用勺吃）清洗干净，切成小丁（黄豆泡胀后大小即可），放入豆浆機，再将电热水壶中绿豆带汤倒入豆浆機（可留部分绿豆备用），选用制果蔬冷饮功能，约2分钟即自动搅拌成西瓜汁皮绿豆沙。如果汁不稠，可加入备用绿豆沙继续搅拌。
3．制成品：将做好的西瓜皮汁绿豆沙倒入容器，加入蜂蜜搅拌均匀即可食用。
翡翠凉果
翡翠凉果——凉爽，滑嫩的感觉，最适合夏日的茶果子：
1．绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成若干份~我是用勺子随便挖的，结果形状不好看，而且周边也容易渗漏沾到模具里，还是应该揉一下成球。
2．将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。如果没有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了。藕粉的话，要调的稀一點，因为藕粉一般比较甜，这个溶液表太稠，不然容易凝固，稍微稀一點。
3．取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。超市买的模子，很便宜。最后还剩一點，就用蛋塔模来做了，也很好看。大约冷藏了快一小時就好了。
绿豆沙牛奶
材料：绿豆泥 2汤匙、牛奶 1杯
做法：
1．绿豆煮熟后取2汤匙。
2．加牛奶一起入果汁機搅打。
绿豆沙冰
用料：绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙（30ml）、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。
做法：
◆绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。
◆将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。
◆冰块放入碎冰機制成沙冰。
海带绿豆汤
原料：海带100克、绿豆100克、猪胫骨200克、盐10克。
做法：
◆把海带洗净、泡发、切丝；绿豆洗净，去杂质；猪胫骨捶破。
◆把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内，加水500毫升，用大火烧沸，再用文火炖煮1小時即成。
中东绿豆菜饼
材料：绿豆500克、菜油50克、面粉150克、葱头1个、大蒜3瓣、辣椒粉和鲜姜少许，盐适量。
做法：
◆将绿豆用水泡24小時，洗去表皮待用。
◆将绿豆、葱头、姜和蒜一起用食品加工機打碎，再与面粉、辣椒粉、糖和盐拌匀成绿豆泥。
绿豆饭
原料：绿豆50克、粳米200克。
做法：
◆将绿豆淘洗干净，去泥沙，用温水浸泡4小時，放入锅内，加水300毫升，煮30分钟，待用。
◆大米放入电饭煲内，加入绿豆及汁液，再加入清水适量，如常规煲米饭把饭煲熟即成。
绿豆粥
原料：绿豆50g、粳米100g。
做法：
◆将绿豆、粳米淘洗干净。
◆把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏時即可离火食用。每日服食1-2次。
百合绿豆粥
原料：百合30克、绿豆50克、大米100克、白糖30克。
做法：
◆将百合洗净，绿豆洗净，去泥沙；大米淘净，去泥砂。
◆将大米放锅内，加入水300毫升，放入百合、绿豆，用大火烧沸，再用文火煮熬1小時，加入白糖拌匀即成。
绿豆菊花粥
原料：绿豆150g、百合30g、菊花15g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。
做法：
◆绿豆、百合、菊花洗净，绿豆和百合用清水泡20分钟。
◆把所有材料入锅，加三分之二锅的水。
◆先大火煮开，再改小火煲一个小時20分左右即可，煲的時间久一點是为了让绿豆汤有沙沙的感觉，冰冻起来饮用也更惬意。
酸奶绿豆沙
主料：绿豆200克、酸奶1盒、冰糖适量
凉开水适量，冷水（1600ml-2000ml之间）
制作步骤：
1．绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小時；
2．连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆：冷水=9:1），大火开盖煮绿豆；
3．水开時，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟；
4．倒出一部分汤，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开。
5．改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；
6．待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；
7．冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；
8．搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。
