所需食材
做法一
猪心两个，花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，卤汁，盐
做法二
主料：猪心500克
调料：酱油30克，盐8克，桂皮5克，大葱5克，黄酒18克，白砂糖15克，八角2克，姜3克
卤猪心的特色：色泽酱红，质地柔韧，入味透彻。
食用须知
猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜猪心、八角、桂皮、香叶、酱油、老抽、冰糖、姜、蒜蓉辣酱、花椒 |
| 第1步 | 鲜猪心焯水洗净备用。 |
| 第2步 | 电饭煲中加适量的水，加入酱油，老抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，姜，花椒。盖盖按稀饭键默认1小時。 |
| 第3步 | 時间到，打开，嗯，香。 |
| 第4步 | 捞出来晾凉，切片即可。 |
| 第5步 | 成品图。也可单吃也可蘸蒜蓉辣酱。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪心、油、冰糖、盐、葱、姜、花椒、大料、料酒、桂皮、丁香 |
| 第1步 | 卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。 |
| 第2步 | 放热水烧开备用。 |
| 第3步 | 猪心洗净。 |
| 第4步 | 凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。 |
| 第5步 | 放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1·5小時后关火。将猪心泡在卤水中过夜。 |
| 第6步 | 第二天把猪心捞出，控干汤汁。 |
| 第7步 | 切片食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪心、姜、八角、香叶、花椒、草果、桂皮、罗汉果、调味料等 |
| 第1步 | 备新鲜猪心一个(正确讲四分之三，切了一點炖汤)。 |
| 第2步 | 备:香料。 |
| 第3步 | 将猪心焯水。 |
| 第4步 | 捞出来洗净。 |
| 第5步 | 将猪心和香料放入电饭煲中。 |
| 第6步 | 添加适量的水，放酱油，老抽。 |
| 第7步 | 按煲粥键约45分钟完成。 |
| 第8步 | 卤好的猪心不要马上捞出来，浸泡多一两个小時会更入味。 |
| 第9步 | 捞出来，看看色泽还不错。 |
| 第10步 | 切片装盘，可直接吃也可以蘸料汁，随各人喜欢。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪心、姜、花椒、八角、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精、料酒 |
| 第1步 | 在市场买到新鲜的猪心回来用清水浸泡半小時后拨开里面清洗干净备用。 |
| 第2步 | 锅中烧开水将猪心焯水去除杂质。 |
| 第3步 | 猪心里外都变色焯好水的猪心立即放入冷水中过凉这样使肉质鲜嫩。 |
| 第4步 | 锅中倒入清水放入猪心、姜片、花椒和八角。 |
| 第5步 | 放入调味料盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟。 |
| 第6步 | 煮至汤汁快收干時撒上味精翻匀入味即可。 |
| 第7步 | 卤好的猪心切片摆入盘中撒上香葱粒。 |
| 第8步 | 再来一盘自己喜欢的蘸料更加美味。 |
| 第9步 | 猪心没有肥肉喜欢减肥的小伙伴可以享用哦。 |
| 第10步 | 猪心吃起来口感特别香让人回味无穷。 |
| 第11步 | 搭配营养丰富的早餐是对宝贝最好的关爱。 |
| 第12步 | 爱家人就给家人做好每一餐噢。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪心、葱、姜、花椒、八角、丁香、盐、陈皮、清水 |
| 第1步 | 猪心放入清水中浸泡出血水。 |
| 第2步 | 锅中加入清水，放入猪心。 |
| 第3步 | 大火烧开，用手勺撇去浮沫。 |
| 第4步 | 放入各种调料。 |
| 第5步 | 转小火盖盖煮45分钟过火。 |
| 第6步 | 取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪心、花椒、姜、葱、蒜、陈皮、桂皮、香叶、茴香、草果、生抽、老抽、冰糖、料酒、枸杞、盐、八角、十三香 |
| 第1步 | 食材调料，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜、枸杞、干椒、草果！ |
| 第2步 | 所有食材调料加入锅里，料酒、老抽、生抽、十三香、冰糖，大火30分钟，改中火30分钟，煮好出锅！ |
| 第3步 | 切片！ |
| 第4步 | 摆盘！ |
| 第5步 | 胡萝卜切片，热水焯一下，一片片用牙签穿好，做一朵花，装饰一下，成品！ |
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