营养价值
具有理气止痛，调中下气的功效。适用于腹满气胀，膀胱冷痛，脾胃受寒，阴衰阳盛等症。陈皮适用于脘腹胀满，嗳气，呕吐，咳嗽，多痰等症。
卤中仙卤猪舌软烂适口，既保留了猪舌的韧劲，同時猪舌根的瘦肉经纯植物香辛料煮制后，肉香味特别浓，非常好吃。
不用调拌，吃起来香脆爽口，肥而不腻，猪耳朵的营养价值很高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，再加上卤中仙独特的秘方卤制而成，是夏天啤酒最佳伴侣。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪舌、姜、花椒、八角、黄瓜、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、盐、味精 |
| 第1步 | 在超市买到新鲜的猪舌回来在清水中浸泡半小時洗净备用。 |
| 第2步 | 锅中烧开水放入口条焯水去除杂质油脂和血水大约三四分钟左右立即放入冷水中过凉沥干水分。 |
| 第3步 | 准备姜片、花椒和八角装入小调味盒中。 |
| 第4步 | 锅中从新倒入适量清水放入猪舌和调味盒再倒入料酒、蚝油、糖、一品鲜酱油大火卤起来。 |
| 第5步 | 卤20分钟左右放入盐改成中小火再继续卤10分钟。 |
| 第6步 | 猪舌卤至上色入味最后撒上味精提鲜即可出锅。 |
| 第7步 | 黄瓜用器具片成薄片备用。 |
| 第8步 | 卤好的猪舌好有食欲取出晾至不烫手。 |
| 第9步 | 猪舌切成片状。 |
| 第10步 | 黄瓜片平铺在盘上打底做装饰再摆入猪舌搭配腊八蒜、蒜蓉辣椒酱、爽口蒜汁不同口味不同的味蕾享受。 |
| 第11步 | 猪舌基本上都是瘦肉没有肥肉吃起来口感更好吃。 |
| 第12步 | 搭配小馒头、牛奶、鹌鹑蛋、草莓酱料好丰盛的早餐哦。 |
| 第13步 | 口条肉肉和腊八蒜一起吃即解油腻还不是肉的好滋味。 |
| 第14步 | 猪舌的肉肉入口香浓可口唇齿留香回味无穷。 |
| 第15步 | 好丰盛的早餐即营养丰富有大大的满足了味蕾噢。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪舌、八角、桂皮、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐 |
| 第1步 | 新鲜猪舌撒上两勺盐反复搓洗，然后在流水下冲净，直至表面没有粘液 |
| 第2步 | 将猪舌切成三部分，锅里烧开水，放入猪舌煮两三分钟至猪舌变白变硬 |
| 第3步 | 取出猪舌，用刀刮干净表面一层白色的膜 |
| 第4步 | 锅里放上所有的香料 |
| 第5步 | 注入清水，加入生抽老抽料酒五香粉及盐，放入猪舌，大火烧开后转中火卤煮半小時至四十分钟，然后关火，不取出猪舌，让其在卤水中浸泡半小時入味 |
| 第6步 | 取出装盘，卤好的猪舌可凉拌可热炒，吃起来又香又方便哦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪舌头、姜、八角、花椒、红油卤粉、冰糖、五香粉、盐、生抽、老抽 |
| 第1步 | 买了一根猪舌。今天这个买的有點大啊。把泡出血水反复洗净。 |
| 第2步 | 把它切成几段。需要注意的是猪舌上面的薄膜，一定要用小刀仔细的刮掉清洗干净。 |
| 第3步 | 冷水下锅加姜片，料酒略为焯水去腥。 |
| 第4步 | 现在我们来加工一下卤料，今天试了一下市面上新鲜的红油卤粉。效果还不错，当然想做好美味的卤菜只有卤粉肯定不够味儿的。加八角，香叶，花椒，五香粉。。 |
| 第5步 | 我们大火把它煮开。 |
| 第6步 | 放入猪舌。放入生抽，老抽和盐。继续大火煮。 |
| 第7步 | 大火转中火卤个半小時就可以了。 |
| 第8步 | 捞起过放凉凉冷却切盘就可以了。 |
| 第9步 | 切的略薄一點，装盘就可以吃啦，可以根据个人的口味调一點辣椒面，味精，花椒面，蘸着吃也是很美味的。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪舌、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、料酒、盐、冰糖、姜、干辣椒 |
| 第1步 | 一个猪舌用热水清洗干净，去掉多余的白色的口筋等。 |
| 第2步 | 锅里放清水，加一點料酒和几片生姜，把猪舌放入大火煮沸。 |
| 第3步 | 煮沸以后再小火煮2到3分钟即可。 |
| 第4步 | 捞出猪舌用流水冲洗干净。 |
| 第5步 | 用刀或者指甲把猪舌的白色舌苔刮去。 |
| 第6步 | 准备卤料，香叶八角清洗干净，生姜切片。 |
| 第7步 | 锅里注入清水，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一个辣椒，香叶，冰糖，八角和姜片，滴几滴料酒，晃动锅子，让卤料混合。 |
| 第8步 | 把猪舌整个放入锅里，大火煮沸。再开小火煮30分钟以上就可以了！可以让猪舌再泡个一个小時再取出。 |
| 第9步 | 煮好的猪舌取出。 |
| 第10步 | 切成薄片！ |
| 第11步 | 调一點料汁，摆上盘子就可以了！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪舌、鸡蛋、猪肉、姜、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 猪舌和猪肉洗净备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋4颗洗净备用。 |
| 第3步 | 猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。 |
| 第4步 | 猪舌捞出刮去表面的白膜。 |
| 第5步 | 猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。 |
| 第6步 | 潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。 |
| 第7步 | 往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。 |
| 第8步 | 烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。 |
| 第9步 | 加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开。 |
| 第10步 | 烧开后加入老卤膏。 |
| 第11步 | 转小火烧制入味。 |
| 第12步 | 烧2小時后熄火，隔夜冷却入味，第二天再烧开即可。（卤汁可以收集起来放冰箱冷冻，下次可以卤其他东西。） |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪舌、干辣椒、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 猪舌买来洗净，锅烧开水放入猪舌煮熟。 |
| 第2步 | 煮熟后过凉水，用刀刮干净白膜，越干净越好。 |
| 第3步 | 刮干净白膜后代猪舌。 |
| 第4步 | 把刮干净的猪舌放入加满水的锅内。 |
| 第5步 | 加入料酒，老抽，生抽，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片熬煮。 |
| 第6步 | 先大火烧开，再转小火熬煮至收汁。 |
| 第7步 | 收汁后捞出晾凉，切片。 |
| 第8步 | 很好吃哦，拿来直接吃，或者用青红鲜辣椒炒，或者凉拌都可以哒。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪舌、鹰嘴豆（干）、攸县豆干、烧卤混合香料、酱油、糖、胡椒粉 |
| 第1步 | 这是主要材料图。 |
| 第2步 | 猪舌入80-85℃的水中浸泡5分钟。 |
| 第3步 | 撕去或刮去猪舌表面的膜。 |
| 第4步 | 这是处理好了的猪舌。 |
| 第5步 | 放入烧卤香料和猪舌同煮1小時。 |
| 第6步 | 取出猪舌切片。 |
| 第7步 | 卤水卤煮攸县香干和鹰嘴豆5分钟。 |
| 第8步 | 加入猪舌片，酱油、糖和胡椒粉继续卤煮10分钟。 |
| 第9步 | 健康美味的卤猪舌就做好了。 |
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