原料
主料：猪肝2000克。
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个
(装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肝、葱、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、大料 |
| 第1步 | 新鲜猪肝洗净，泡一下血水（大约半小時换一次水，如果没有時间，也可忽略）。 |
| 第2步 | 锅里放葱结，倒入水烧开后，放入猪肝焯血水。 |
| 第3步 | 拿出洗净。 |
| 第4步 | 自制卤水解冻后放入锅里，加入适量水烧开。加入适量盐生抽老抽料酒冰糖和大料熬煮十分钟。 |
| 第5步 | 放入猪肝，小火卤煮一个小時。 |
| 第6步 | 拿出晾凉，切成片（如果不着急吃，放在锅里浸泡更入味）。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肝、姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、香菜、盐、料酒、生抽、香醋 |
| 第1步 | 新鲜猪肝放清水里浸泡1小時，中途多换几次水，尽量地挤出血水 |
| 第2步 | 锅中放水，加入料酒，猪肝冷水下锅焯水，水沸后煮2分钟 |
| 第3步 | 准备好姜、蒜、八角、桂皮、花卷、香叶等香料 |
| 第4步 | 所有香料放入砂锅中，加入盐、料酒、生抽，先煮5分钟 |
| 第5步 | 放入焯水后的猪肝，小火煮20—30分钟，关火再浸泡2个小時 |
| 第6步 | 捞出沥干切片，把蒜末、醋、生抽和香油调好调料汁，吃時撒上香菜，佐以调料即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肝、花椒、葱、姜、料酒、生抽、盐、八角、桂皮、大料 |
| 第1步 | 猪肝用盐搓洗哦、准备好所有材料。 |
| 第2步 | 烧水、水开后焯一下猪肝、主要是去沫。 |
| 第3步 | 猪肝捞出来、水倒掉、在烧一锅。 |
| 第4步 | 大料和葱姜、花椒、冰糖倒进去。 |
| 第5步 | 大料水煮开10分钟后放猪肝、老抽、料酒。 |
| 第6步 | 期间我切好了黄瓜、准备捣蒜。 |
| 第7步 | 小火煮20分钟、中间环节翻一次、用筷子插没有血水就OK了。 |
| 第8步 | 猪肝切片、加入醋和香油、酱油、和黄瓜拌一起、OK啦、。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肝、白酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、小茴香、老抽、食盐、葱、姜 |
| 第1步 | 猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小時，泡出血水。（中间多次换水） |
| 第2步 | 卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等） |
| 第3步 | 煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。 |
| 第4步 | 大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。 |
| 第5步 | 猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。 |
| 第6步 | 大火煮沸后撇去浮沫。 |
| 第7步 | 捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。 |
| 第8步 | 焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。 |
| 第9步 | 用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小時或者更长時间至更入味 |
| 第10步 | 吃時切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。 |
| 第11步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肝、花椒粒、陈皮、桂皮、香叶、草果、茴香、八角、生抽、冰糖、老抽、葱、姜、枸杞、十三香、料酒、蒜 |
| 第1步 | 食材调料，适量花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜，蒜，干椒，草果，枸杞！ |
| 第2步 | 猪肝放入锅里焯出血末，把水倒掉。从新换一锅清水！ |
| 第3步 | 食材调料加入锅里，适量生抽，老抽，盐，冰糖，料酒，香菜，大火煮30分钟，改中火30分钟，煮好出锅！ |
| 第4步 | 切片！ |
| 第5步 | 摆入盘里！ |
| 第6步 | 胡萝卜切薄片，用热水焯一下，一片片用牙签穿好，做一朵花，装饰，成品！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肝、干辣椒、盐、葱段、大蒜、料酒、酱油、醋、姜片、八角、小茴香 |
| 第1步 | 准备好猪肝，并洗干净，按出血水，用料酒和盐还有姜丝腌制一个小時 |
| 第2步 | 锅里做水，放入猪肝焯汤至表面变色然后捞出！ |
| 第3步 | 锅里重新做水，放入所有辅料 |
| 第4步 | 然后放入焯汤好的猪肝，炖开锅之后，小火熬制20-30分钟，直到筷子能捅透就可以了！然后关火闷半小時，之后捞出晾干切片就可以！ |
| 第5步 | 成品欣赏！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肝、干辣椒、桂皮、大料、花椒、葱、调味料等 |
| 第1步 | 在猪肝表面剌上花刀，这样在后面卤制的時候便于入味。 |
| 第2步 | 找一个干净的容器，放入猪肝，再加入适量的盐和料酒，搓洗去血水和异味。 |
| 第3步 | 然后用清水冲洗干净。 |
| 第4步 | 自动烹饪锅内加水，猪肝凉水入锅，放入少许葱姜、料酒和花椒焯烫。 |
| 第5步 | 水开后煮2~3分钟捞出，再将焯水的猪肝冲洗干净。 |
| 第6步 | 锅内放入处理好的猪肝，放入葱姜、辣椒、八角、花椒、桂皮，加水没过猪肝即可。 |
| 第7步 | 加入30克盐、20克料酒、20毫升酱油、10毫升老抽和10克白糖等调料。 |
| 第8步 | 盖上锅盖，启动【白斩鸡】功能。 |
| 第9步 | 烹饪结束，捞出切薄片，浇汁直接食用即可。 |
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