制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪耳朵、猪头皮、调味料等 |
| 第1步 | 准备:猪耳朵，猪头皮。 |
| 第2步 | 老卤汁一大碗(冰箱冷冻保存可重复用)。 |
| 第3步 | 猪耳朵，猪头皮放入锅中加水烧开调料酒，姜片煮约五分钟左右。 |
| 第4步 | 捞出来清洗干净。 |
| 第5步 | 卤汁放入电饭煲中煮开。 |
| 第6步 | 将猪耳朵，猪头皮放入卤汁中。 |
| 第7步 | 按煮稀饭键煮一个小時，煮好多焖半小時才取出更入味(卤好取出放入保鲜袋入冰箱冷冻忘了拍照)。 |
| 第8步 | 卤好放凉，或放入冰箱冷冻二十分取出切片装盘。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪耳朵、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、老卤 |
| 第1步 | 猪耳朵用盐搓洗干净。 |
| 第2步 | 放入沸水中焯熟。 |
| 第3步 | 准备卤料。 |
| 第4步 | 将卤料，猪耳朵，和适量水放入锅中，卤2小時即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪耳朵、卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香 |
| 第1步 | 清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。 |
| 第2步 | 放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。 |
| 第3步 | 然后拿出来，用温水洗一下。 |
| 第4步 | 刮掉猪耳朵上的毛。 |
| 第5步 | 准备调料。 |
| 第6步 | 锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。 |
| 第7步 | 倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。 |
| 第8步 | 待水煮开后，放入猪耳朵。 |
| 第9步 | 开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅） |
| 第10步 | 然后别开盖，关火焖上3小時以上。 |
| 第11步 | 这時也凉了，可以拿出来切条即可装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪耳朵、糖、八角、桂皮、花椒、小茴香、调味料等 |
| 第1步 | 猪耳朵洗净，焯水。 |
| 第2步 | 热油锅，放冰糖，小火炒糖色。 |
| 第3步 | 不断搅拌。 |
| 第4步 | 等起泡沫，立马关火。 |
| 第5步 | 放凉。 |
| 第6步 | 加水，把其它辅料用纱布包裹放入汤里，放猪耳朵和盐，中火知道肉熟。 |
| 第7步 | 捞出，凉拌，小炒都可以。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪耳朵、葱、姜、花椒、大料、香叶、豆蔻、小茴香、干辣椒、桂皮、调味料等 |
| 第1步 | 猪耳朵冷水下锅，加入适量的料酒去腥，水开后焯烫2~3分钟捞出。 |
| 第2步 | 用火将猪毛烧掉后，放入温水中浸泡2~3分钟，便于清理。 |
| 第3步 | 然后用刀将烧焦的残渣刮掉，冲洗干净。 |
| 第4步 | 锅内倒入适量的油，将准备好的食材依次倒入锅中。 |
| 第5步 | 加入1500毫升的水，放入腐乳汁、黄豆酱、老抽、料酒、盐等调味料。 |
| 第6步 | 盖好锅盖，启动炖排骨功能。 |
| 第7步 | 烹饪结束捞出，切成细丝，浇上汤汁即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪耳朵、八角、香叶、桂皮、冰糖、盐、老抽、料酒 |
| 第1步 | 猪耳朵处理干净，放入锅中焯水10分钟后捞出冲洗干净 |
| 第2步 | 将猪耳放入锅中，放入八角、香叶、桂皮、冰糖，加清水没过食材 |
| 第3步 | 倒入料酒、盐和老抽 |
| 第4步 | 大火煮开后转小火煮50分钟，中途翻动一下，煮好后留在锅中泡2个小時 |
| 第5步 | 切片即可食用啦 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪耳朵、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、老抽、料酒 |
| 第1步 | 市场买回来的猪耳朵，我这里买的是一半的猪头肉。 |
| 第2步 | 洗干净，把毛刮干净，也可以在炉火上烧一下去毛。 |
| 第3步 | 放入姜块，蒜，葱段，八角，桂皮，香叶。 |
| 第4步 | 加入料酒，老抽，盐和适量水，大火煮开后改中小火煮半个小時。 |
| 第5步 | 关火后最好在卤水内泡一两个小時，成品。 |
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