制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭翅、姜、茴香、八角、大料、香叶、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 材料洗净 |
| 第2步 | 飞水 |
| 第3步 | 香料准备 |
| 第4步 | 飞好水后半成品 |
| 第5步 | 下油炒 |
| 第6步 | 加水 |
| 第7步 | 收汁 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸭翅、潮汕老卤、姜、蒜头、芫荽头、调味料等 |
| 第1步 | 姜、蒜头切片，芫荽（即香菜）头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。 |
| 第2步 | 鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。 |
| 第3步 | 往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。 |
| 第4步 | 烧出味后捞去泡沫等杂质。 |
| 第5步 | 转文火，加入盐、酱油、冰糖（6颗），熬至香料出味后即为卤汁。 |
| 第6步 | 弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。 |
| 第7步 | 待鸭翅六七成熟時加入老卤膏，中小火熬煮至熟。 |
| 第8步 | 熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。在这个过程还要時不時翻动鸭翅，使其入味均匀。 |
| 第9步 | 多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭翅、煮肉料、调味料等 |
| 第1步 | 鸭翅清洗干净，加入姜丝和黄酒腌制一下去腥 |
| 第2步 | 去腥后的鸭翅凉水入锅焯水去除血沫杂质 |
| 第3步 | 焯好后再用热水清洗两边，以彻底去除残留血沫。 |
| 第4步 | 备好煮肉料一份：生姜一块，干辣椒5个，花椒、八角、香叶、桂皮、香砂，白蔻各适量 |
| 第5步 | 卤肉后特意留出来的一點老汤。我家的老汤今年已经是11年啦 |
| 第6步 | 老汤中加入煮肉料，因有老汤，煮肉料就不必太多了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸭翅、鹌鹑蛋、葱段、小茴香、香叶、桂皮、黄酒、老抽、草果、食盐、姜片、蒜、生抽、甘草 |
| 第1步 | 鸭翅摘净残余羽毛，用清水浸泡约一小時。 |
| 第2步 | 鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用。 |
| 第3步 | 调料细目。 |
| 第4步 | 炒锅倒底油，爆香葱姜蒜，再放入其他调料，加开水(以能没过食材为准)，最后放入焯好水的鸭翅和鹌鹑蛋。大火烧开，小火炜炖约一小時。关火后最好浸泡六小時。 |
| 第5步 | 成品图 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸭翅、老卤水、八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒、白芷、盐、味精 |
| 第1步 | 老卤水烧开，放适量的香料 |
| 第2步 | 香料煮会在放鸭翅 |
| 第3步 | 鸭翅煮入味上色 |
| 第4步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸭翅、鸭脚、辣椒、香叶、花椒、辣椒、八角、桂皮、冰糖、啤酒、生抽、老抽、盐 |
| 第1步 | 鸭翅鸭脚洗干净放入锅里，加入清水，生姜葱焯水 |
| 第2步 | 焯水好捞出用凉水洗干净 |
| 第3步 | 辅料图。辣椒我下2种，一种比较啦，一种不会很辣。 |
| 第4步 | 锅里放凉油，加入冰糖小火煮到焦糖色，别岸过了哈，熬过会苦 |
| 第5步 | 下鸭翅鸭脚翻炒 |
| 第6步 | 加入辅料翻炒一会，没下生姜哈。生姜前面焯水用。入老抽、生抽 |
| 第7步 | 倒入3罐500克的啤酒，大火煮开后，中小火焖煮30分钟，关火。 |
| 第8步 | 第二天早上开火收干下水份，放盐调味就可以啦。 |
| 第9步 | 直接装盒子，然后带给同事吃。这图片是同事拍的，哈哈。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸭翅、盐、鸡粉、草果、八角、姜、花椒、辣椒段、葱、料酒、桂皮、老抽 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 鸭翅冷水下锅加入20毫升料酒大火烧开捞出洗净备用 |
| 第3步 | 起油锅倒入焯水洗净的鸭翅煸炒至微微焦黄 |
| 第4步 | 倒入煮锅加入八角，花椒，姜，葱，桂皮，草果，加入三茶匙老抽，30毫升料酒，加入没过鸭翅的清水 |
| 第5步 | 大火烧开改中火 |
| 第6步 | 煮二十五分钟加入一茶匙半盐和半茶匙鸡粉调味煮五分钟 |
| 第7步 | 关火浸泡两个小時左右即可食用 |
| 第8步 | 成品 |
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