食谱营养
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同時还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无機盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同時芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
圣女果：又被称为樱桃番茄，樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。樱桃番茄中维生素pp的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。
食谱相克
虾仁：1. 食虾严禁同時服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芦笋、胡萝卜、虾仁、油、盐、胡椒粉、料酒、葱、蒜 |
| 第1步 | 虾去皮，去虾线，加入料酒，胡椒粉腌一会。 |
| 第2步 | 芦笋洗净后斜切成条。 |
| 第3步 | 胡萝卜去皮洗净切小片，葱蒜切碎。 |
| 第4步 | 芦笋焯水。 |
| 第5步 | 取出用凉水冲洗。 |
| 第6步 | 虾仁滑油后取出。 |
| 第7步 | 另起锅加入葱花，胡萝卜翻炒至胡萝卜断生。 |
| 第8步 | 加入芦笋翻炒几下。 |
| 第9步 | 加入虾仁翻炒几下。 |
| 第10步 | 关火加入盐调味即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 青虾、芦笋、蒜末、油、蚝油、盐 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 去头去虾线。 |
| 第3步 | 开背冲洗干净备用。 |
| 第4步 | 芦笋打斜刀。 |
| 第5步 | 开水锅中焯水加盐，断生迅速捞出，不要煮沸即可捞出过凉备用。 |
| 第6步 | 蒜末备用。 |
| 第7步 | 热锅凉油，八成热爆香蒜末。 |
| 第8步 | 加入虾仁翻炒均匀卷起变色。 |
| 第9步 | 放入芦笋加蚝油，继续翻炒均匀。 |
| 第10步 | 出锅加盐调味即可。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲜虾、芦笋、蛋清、枸杞、姜片、淀粉、料酒、油、盐 |
| 第1步 | 准备好食材； |
| 第2步 | 将鲜虾去壳后用牙签从虾背上第二、三节处挑出虾线； |
| 第3步 | 将虾清理干净后用厨房纸巾吸干水分（注意哟，吸干水分的虾仁才能更好的入味）； |
| 第4步 | 加入适量的盐、料酒、淀粉和半个蛋清，抓均匀； |
| 第5步 | 芦笋放入锅中焯水，加入几滴油和适量的盐，微微变色后捞出； |
| 第6步 | 热锅凉油，放入姜片进去炒香； |
| 第7步 | 倒入腌制好的虾仁进去翻炒； |
| 第8步 | 翻炒至虾仁变色后加入焯好的芦笋进去翻炒； |
| 第9步 | 翻炒两下后加入盐调味； |
| 第10步 | 最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡,盛入盘中，表面撒上枸杞。 |
| 第11步 | 端上桌了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 芦笋、鲜虾、蛋清、水淀粉 |
| 第1步 | 芦笋根部去皮，切成2·5厘米左右的小段，如果芦笋比较粗，就斜切成小段 |
| 第2步 | 虾子去头剥壳，横着剖开一半，不要切断，如图（这里的虾头和虾壳不要扔，一会儿熬虾汤用） |
| 第3步 | 虾仁加少许盐调味，加蛋清抓匀，放一边待用 |
| 第4步 | 锅中放少许油，烧热后倒入虾壳和虾头，炒变色后加入一小碗水，熬成虾汤，过滤后待用 |
| 第5步 | 锅中稍微多放些油（如图），油温大约6成热，将虾仁过油至5成熟，几秒钟就起锅了。然后把油过滤，不用担心过油之后油会多，一会儿炒芦笋基本就不放油了，而且虾仁过油之后确实会嫩很多 |
| 第6步 | 多余的油倒到碗里，可以炒下个菜的時候用，就用锅中剩余的一點點底油，倒入芦笋，翻炒几下，然后加入适量虾汤，煨一小会儿，倒入半熟的虾仁，继续煨，虾仁马上就熟了，然后到少许水淀粉，勾薄芡，出锅即可 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 芦笋、虾仁、调味料等 |
| 第1步 | 虾仁洗净开背，放入调料腌制15分钟。 |
| 第2步 | 芦笋洗净去老根，切成段。 |
| 第3步 | 起锅热油，下虾仁滑炒。 |
| 第4步 | 炒至虾仁变红盛出备用。 |
| 第5步 | 锅中不用另外放油，直接下芦笋翻炒。 |
| 第6步 | 炒至芦笋变软加虾仁翻炒。 |
| 第7步 | 撒适量盐出锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 虾、芦笋、黄椒、葱末、盐 |
| 第1步 | 芦笋洗净切段 |
| 第2步 | 虾去皮去虾线。 |
| 第3步 | 将虾仁焯水至弯曲 |
| 第4步 | 黄椒切小块 |
| 第5步 | 锅内放油，烧至六成热時放葱末爆香 |
| 第6步 | 放入芦笋和黄椒翻炒至芦笋表皮变色 |
| 第7步 | 放入虾仁翻炒。 |
| 第8步 | 加入适量盐翻炒均匀后出锅。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 芦笋、鲜虾、胡萝卜、姜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备所需材料。 |
| 第2步 | 鲜虾去壳去虾线，加一點盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制一会儿； |
| 第3步 | 胡萝卜切丝，姜葱蒜备用； |
| 第4步 | 芦笋洗净斜切成段； |
| 第5步 | 芦笋入沸水里烫一下断生捞出，放入冷水浸泡一下； |
| 第6步 | 起油锅，放入虾仁炒几下； |
| 第7步 | 将虾仁推一边，加姜葱蒜和胡萝卜丝炒一下再和虾仁炒匀； |
| 第8步 | 然后放入沥过水的芦笋一起炒匀，再调少量盐和鸡精即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
所含营养素
热量 (1013.22千卡)
蛋白质 (178.85克)
脂肪 (29.58克)
碳水化合物 (10.83克)
叶酸 (31.80微克)
膳食纤维 (3.87克)
胆固醇 (2100.00毫克)
维生素a (129.34微克)
胡萝卜素 (271.10微克)
硫胺素 (0.13毫克)
核黄素 (0.57毫克)
尼克酸 (21.68毫克)
维生素c (61.62毫克)
维生素e (21.70毫克)
钙 (2300.29毫克)
磷 (2783.17毫克)
钾 (2607.48毫克)
钠 (0.05毫克)
碘 (987.30微克)
镁 (47.98毫克)
铁 (16.44毫克)
锌 (302.50毫克)
硒 (9.58微克)
铜 (3.72毫克)
锰 (0.00毫克)
