营养价值
营养成分
热量：90.6大卡
胆固醇：321.75毫克
维生素a：128.7微克
磷：103.3毫克
钾：96.7毫克
钠：73.17毫克
碳水化合物：38.56克
钙：32毫克
镁：12.1毫克
硒：9.44微克
蛋白质：8.64克
脂肪：5.02克
膳食纤维：1.98克
烟酸：1.31毫克
铁：1.28毫克
维生素e：1.01毫克
锌：1毫克
维生素c：0.6毫克
维生素b2：0.2毫克
锰：0.17毫克
铜：0.15毫克
维生素b1：0.06毫克
营养功效
防癌抗癌：
降血压、降血脂、降胆固醇 治疗疾病
增强機体免疫力 促进消化 保护肠胃
降低血脂 帮助肝脏排毒 防癌抗癌 宽肠通便 强骨抗压
保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
美容护肤
适宜人群
糖尿病患者不宜多食
血脂高者慎食
皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食
慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜
脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食
一般人均可食用
目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食
肾病、胆固醇过高患者忌食
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、胡萝卜、土豆、鸡蛋、姜片、蒜头、小洋葱头、十三香、酱油、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、油、鸡精、水 |
| 第1步 | 五花肉。(三人量)。 |
| 第2步 | 胡萝卜、土豆、小洋葱、蒜、姜。 |
| 第3步 | 准备三个熟鸡蛋。 |
| 第4步 | 五花肉切成小块。 |
| 第5步 | 起锅热油，放入五花肉煸香。 |
| 第6步 | 煸出部分油脂后，放入姜、葱、蒜炒香。 |
| 第7步 | 放入盐、料酒、酱油、老抽、蚝油、盐、糖、十三香调味。 |
| 第8步 | 放入胡萝卜块和土豆块翻炒。 |
| 第9步 | 加入高于肉表面的水，再放入鸡蛋，盖上盖中小火炖煮。 |
| 第10步 | 盘中准备好米饭。 |
| 第11步 | 汤汁熬至浓稠，肉已炖至软绵，撒上鸡精，就可以出锅了。 |
| 第12步 | 将卤肉盛入米饭盘中，摆入卤鸡蛋，再淋入汤汁，一碗米饭灭光光哦！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪五花肉、香菇、洋葱、大蒜、盐、八角、桂皮、香叶、植物油、生抽、老抽、料酒、十三香、冰糖 |
| 第1步 | 选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条 |
| 第2步 | 入冷水，煮沸焯一下，沥净水份 |
| 第3步 | 准备好各种配料 |
| 第4步 | 热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味 |
| 第5步 | 倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省時间，直接这样操作也可以，不影响味道 |
| 第6步 | 下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻 |
| 第7步 | 加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀 |
| 第8步 | 加稍多的温水，香菇切片一起放入 |
| 第9步 | 倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的時间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻 |
| 第10步 | 大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这時肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了 |
| 第11步 | 大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃 |
| 第12步 | 如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 去皮五花肉、鸡蛋、米饭、芦笋、葱头、香叶、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、海鲜酱、生姜、葱 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 五花肉加葱，姜，清水煮开。 |
| 第3步 | 五花肉切小块，鸡蛋煮熟去壳，葱头切薄片。 |
| 第4步 | 热锅凉油，葱头炸成焦黄色捞出。 |
| 第5步 | 锅中留少许炸葱头的油，下入猪肉块翻炒到表面起壳，颜色微微发黄。 |
| 第6步 | 加入料酒，海鲜酱，老抽，香叶，八角。 |
| 第7步 | 翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加入清水，生抽，白糖，鸡蛋煮开。 |
| 第9步 | 盖小火炖1小時左右。 |
| 第10步 | 卤肉浇头就做好了！ |
| 第11步 | 水烧开，加少许的盐，下入芦笋汆烫几十秒。 |
| 第12步 | 盛好米饭，配上卤肉浇头，鸡蛋从中间切开，再加點芦笋，卤肉饭，完工！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、干香菇、洋葱、鸡蛋、生姜、生抽、老抽、盐 |
| 第1步 | 干香菇提前开水里泡一下，当然新鲜的也是可以的 |
| 第2步 | 锅里上水，准备好的五花肉丢进去，放一點大葱生姜块。【话说现在的肉肉还真不便宜，就这两刀快七十大洋呢】大火煮开以后在煮十几分钟，煮的時候上面的浮沫记得弄掉好了以后肉拿出来，汤别丢掉了啦，等会有用 |
| 第3步 | 肉肉切成这样的小条状，我是一个无肉不欢的人，所以切的稍微大一些 |
| 第4步 | 洋葱切小丁 |
| 第5步 | 鸡蛋冷水下锅，煮熟以后冰水里过一下很容易剥掉外壳如果你们想更加入味儿的话，用刀在鸡蛋上面划小口子记住轻轻的划哈 |
| 第6步 | 泡好的香菇切小丁，泡菇的水也别倒掉 |
| 第7步 | 现在我们来做洋葱酥:锅里上油，切好的洋葱碎倒进去中小火不停的翻炒 |
| 第8步 | 嗯哼，这样的金黄色就可以啦，捞出来待用 |
| 第9步 | 锅里重新倒油，切好的小肉块儿丢进去，慢慢扁炒出油 |
| 第10步 | 可以丢几片生姜下去，要注意扁炒的時候容易炸小心烫到脸啊 |
| 第11步 | 炸到这样就可以啦，出了好多油，可以用勺子挖出来，不然到時候油死了怎么吃啊 |
| 第12步 | 香菇丁丢进去继续扁炒 |
| 第13步 | 之后就是洋葱酥啦 |
| 第14步 | 加入多一點的生抽，少许老抽【老抽太多颜色就黑了】快速翻炒 |
| 第15步 | 很美的颜色对不对 |
| 第16步 | 刚刚煮肉的水和泡香菇的水可以倒一些进去，肉汤一定要没过肉，当然啦可以稍微多一些，我吃的時候喜欢肉汤多一點可香了 |
| 第17步 | 加入葱姜，香料【都是一些家常的，菜市场卖调料的地方都有的】 |
| 第18步 | 煮好的鸡蛋丢进去大火煮开后转中小火慢慢煮吧中间记得丢一點冰糖进去 |
| 第19步 | 汤汁还剩三分之一多一點的時候转大火收汁儿，尝一下味道，看看需要加一點什么 |
| 第20步 | 我喜欢多留一些汤汁儿，你们根据自己的喜好来 |
| 第21步 | 还有啊提醒你们的中间在煮的時候要時不時锅铲翻动一下特别是鸡蛋，不然一面颜色深一面颜色浅 |
| 第22步 | 不管多忙，我都习惯自己做吃的外卖真心吃不来 |
| 第23步 | 炒了个蔬菜 |
| 第24步 | 这个茶是最近每天都喝的，柠檬片，菊花，山楂，荷叶，决明子，据说可以减肥哈哈我也就是试试 |
| 第25步 | 忙起来真好所有杂七杂八的心思都不见了，累了倒头就睡，饿了张嘴就吃，一切欣欣然，真好，这就是春天，万物都有复苏的機会，你我也不例外。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 花肉、洋葱、香菇、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 肉、洋葱、香菇神马的，都切成丁。 |
| 第3步 | 蒜粒放入油锅爆香。 |
| 第4步 | 把肉丁倒入，翻炒至表面变色。 |
| 第5步 | 把洋葱丁、香菇丁倒入翻炒。 |
| 第6步 | 加入老抽。 |
| 第7步 | 加入可乐，没过食材2cm。 |
| 第8步 | 加入冰糖、盐。 |
| 第9步 | 再放两只事先准备的白煮蛋，顺便卤蛋。 |
| 第10步 | 大火烧开后，小火炖1个小時，最后大火收汁。变成浓浓的酱汁。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、熟鸡蛋、金钱菇、洋葱、胡萝卜、油、盐、糖、料酒、先抽、甜面酱、姜、葱、蒜、八角、桂皮、胡椒粉、五香粉 |
| 第1步 | 准备好食材， |
| 第2步 | 金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。 |
| 第3步 | 五花肉冷水下锅焯水，去腥味。 |
| 第4步 | 捞出，切丁， |
| 第5步 | 洋葱与胡萝卜洗净切丁。 |
| 第6步 | 锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，放入五花肉， |
| 第7步 | 慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。放入适量清水和浸泡香菇的水， |
| 第8步 | 加入八角1个，桂皮一小块，放入先抽·盐·糖· |
| 第9步 | 放入甜面酱·料酒·胡椒粉·五香粉· |
| 第10步 | 放入洋葱，胡萝卜， |
| 第11步 | 放入香菇， |
| 第12步 | 放入剥去壳的熟鸡蛋， |
| 第13步 | 开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。 |
| 第14步 | 如果汤水过多，大火收汁，但是不要收干，要留些汤汁浇饭才好吃。 |
| 第15步 | 把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，就可以好好享用了！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、红葱头、酱油、料酒、盐 |
| 第1步 | 准备一块五花肉，切小丁，若怕腻可以扔掉适量肥肉，很显然我扔了一半，我买的五花肉是有多肥。。。 |
| 第2步 | 加一大勺料酒，一大勺酱油，一小勺半盐，均匀腌制，冰箱冷藏过夜。 |
| 第3步 | 红葱头逆纹切横丝。一定要用红葱头，才会香气浓郁。 |
| 第4步 | 中小火炸成葱油，和葱油酥，备用。 |
| 第5步 | 用葱油酥炒肉丁，炒至微焦。怕腻可盛出多余的油扔掉。 |
| 第6步 | 加料酒、酱油炒上色，加葱头酥。 |
| 第7步 | 加适量开水，小火慢炖一小時以上。可以挪到砂锅或者电压力锅里去炖，也可以继续用炒锅。 |
| 第8步 | 一小時后酱香浓郁，浇在饭上一口下去肉质软烂，葱香弥漫，很下饭的。我吃卤肉饭不爱配水煮过的油菜，个人更喜欢和生的苦菊生菜小白菜同食。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
