原料构成
主料选用白萝卜与猪肉，常见配比为萝卜400-500克搭配猪肉末200-400克。猪肉多选择肥瘦相间的五花肉或腿肉，部分做法会添加鸡蛋（1个）增强肉馅粘性。辅料包含葱、姜、淀粉等基础调味料，个别配方添加香菇提升鲜味。
烹饪流程
汤底制备：1500毫升清水烧沸，可添加花椒粒熬制底汤
肉丸定型：保持微火状态（水温90℃），用虎口挤丸或手搓成型入锅
火候控制：肉丸浮起后转中小火煮5-8分钟至熟透
萝卜入锅：加入处理后的萝卜丝同煮3-5分钟
最终调味：起锅前加食盐（2克）、白胡椒粉（0.5克）调味，撒葱花提香
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 白萝卜、猪前腿肉、猪油、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清、蚝油 |
| 第1步 | 萝卜赛人参。 |
| 第2步 | 白萝卜去皮切丝，猪腿肉剁成泥。 |
| 第3步 | 加入盐、料酒、蚝油、黑胡椒粉、蚝油、淀粉、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲。 |
| 第4步 | 锅里放猪油加入白萝卜丝大火翻炒。 |
| 第5步 | 移至砂锅加入凉水。 |
| 第6步 | 大火煮滚五分钟加入盐调味。 |
| 第7步 | 团肉丸，直接用勺子团成大小均匀的圆形，自己吃，就不追求完美。 |
| 第8步 | 用勺子团的肉丸其实是不想洗手哈哈。 |
| 第9步 | 大火滚上五分钟。 |
| 第10步 | 洒上葱花。 |
| 第11步 | 萝卜丝晶莹剔透，肉丸软糯。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉馅、白萝卜、葱末、香菜、香油、盐、生抽 |
| 第1步 | 猪肉馅加少许盐，生抽，葱末朝一个方向搅拌。 |
| 第2步 | 制作成小丸子放在盘中备用。 |
| 第3步 | 白萝卜擦丝备用。 |
| 第4步 | 锅中倒少许油炝锅，加水烧开。 |
| 第5步 | 放入肉丸，煮至肉丸变色。 |
| 第6步 | 加入萝卜丝。 |
| 第7步 | 烧开后加入盐和香菜调味即可。 |
| 第8步 | 盛出后可根据需要點香油。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、白萝卜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原材料 |
| 第2步 | 萝卜切成丝 |
| 第3步 | 萝卜丝里放入少许盐，抓匀，腌制待用 |
| 第4步 | 生姜、大蒜瓣、小葱葱头均切细、小葱叶子切成小圈 |
| 第5步 | 猪肉剁成肉末 |
| 第6步 | 肉末里打入鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐、香油、花椒水、葱姜蒜末、生粉，朝一个方向搅拌上劲 |
| 第7步 | 锅里放入适量水烧开，加入少许盐和香油 |
| 第8步 | 下入萝卜丝，腌制出的水不要 |
| 第9步 | 用手捏出肉丸，一个一个轻轻放入 |
| 第10步 | 煮五分钟左右关火 |
| 第11步 | 加入少许蚝油，撒上葱花，出锅了 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉馅儿、鸡胸脯肉馅儿、大萝卜、韭菜、鸡蛋、淀粉、姜、葱、盐、糖、白胡椒粉、花椒粒、海带粉末 |
| 第1步 | 萝卜擦丝、韭菜切碎。 |
| 第2步 | 肉馅儿放一起倒入葱碎和姜末，打入鸡蛋，放入淀粉。然后继续放入适量盐和糖和五香粉，搅拌均匀成肉酱。 |
| 第3步 | 花椒用油炒出香味儿捞出扔掉。 |
| 第4步 | 放入萝卜丝炒均匀。 |
| 第5步 | 加适量水敞盖大火烧开后改中火，以便萝卜气放出，然后用手挤出均匀的肉丸放入锅中。 |
| 第6步 | 开锅后放适量盐糖白胡椒粉调味，我还放了海带粉，待肉丸漂上来了，最后放入韭菜末闭火就好了。 |
| 第7步 | 鲜而美的肉丸汤就好了。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、白萝卜、葱、生抽、花椒粉、料酒、盐、鸡蛋清、鸡精、水、淀粉 |
| 第1步 | 备好食材，肉切碎，葱切碎。 |
| 第2步 | 肉拌上生抽、蛋清、花椒粉、淀粉、盐、葱花、料酒、拌匀，揉成丸子。 |
| 第3步 | 萝卜去皮切丝。 |
| 第4步 | 水烧开，加入盐，葱花，下入肉丸煮。 |
| 第5步 | 最后下入萝卜丝煮会关火。 |
| 第6步 | 撒上香菜。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 白萝卜、香菇、猪肉、花生油、胡椒粉、盐、砂糖、葱、生粉、料酒、蒜 |
| 第1步 | 猪肉剁成肉末，蒜剁成蓉，加入油、盐、料酒、胡椒粉、糖和生粉调好味 |
| 第2步 | 加入切成小粒的香菇，拌匀后，摔60下，起胶 |
| 第3步 | 弄成一个个小肉丸 |
| 第4步 | 萝卜去皮切细丝 |
| 第5步 | 锅里加油，加葱白，烧热 |
| 第6步 | 加入热水 |
| 第7步 | 加入肉丸，煮10分钟左右 |
| 第8步 | 加入萝卜丝 |
| 第9步 | 煮几分钟左右，加入盐调味 |
| 第10步 | 最后放葱花 |
| 第11步 | 盛起来即可 |
| 做法[六]详细图解 » | |
技术要点
肉馅含水量控制在15%-20%，过度湿润会导致肉丸散开
下肉丸時水温需严格控制在微沸状态（90-95℃），避免剧烈沸腾冲散肉丸
煮制全程需撇除浮沫，保持汤体清澈
萝卜丝入锅時间不宜超过5分钟，防止过度软烂
