食用须知
萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腊肉、萝卜干、芹菜、泡椒或鲜红椒、色拉油、糖、酱油 |
| 第1步 | 准备适量萝卜干，切段后用凉水侵泡1小時左右，等萝卜干泡发后沥干备用。 |
| 第2步 | 凉水或者温水都可以，等萝卜干泡的比较软了，体积膨胀了，就可以沥干备用了。 |
| 第3步 | 腊肉一小块，蒸锅上汽后蒸3-4分钟，然后取出，稍微晾凉后切薄片备用。 |
| 第4步 | 腊肉比较油也比较咸，泡椒也是咸的，这道菜以鲜辣咸香为主，所以花儿做的時候愿意放些芹菜或青椒调节口味，这次放了少量芹菜。 |
| 第5步 | 坐热锅后，放入少量色拉油，加入姜丝，然后放入腊肉煸炒一会儿，等腊肉稍微变焦黄了，就放入适量泡椒。 |
| 第6步 | 其实是放入新鲜的小红辣椒最合适，如果没有放泡椒也不错，最好不要放干辣椒，因为这个菜需要炒制一会儿，干辣椒很容易時间长了就糊了，影响味道。 |
| 第7步 | 接着放入萝卜干，加少许酱油继续翻炒，让腊肉的油脂和泡椒的红色汁水慢慢包裹萝卜干。 |
| 第8步 | 翻炒到萝卜干由白色变淡黄色后再加入芹菜翻炒，这時放入少许糖，不用加盐，已经够咸了。 |
| 第9步 | 香香的萝卜干炒腊肉就做好了，貌似是有一大碗米饭，就更好吃啦！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 腊肉、萝卜干、青蒜苗、蒜、小红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。 |
| 第2步 | 将萝卜干用温水泡发。 |
| 第3步 | 锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。 |
| 第4步 | 将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。 |
| 第5步 | 锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。 |
| 第6步 | 将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。 |
| 第7步 | 将萝卜干放入锅中煸炒匀均。 |
| 第8步 | 调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。 |
| 第9步 | 将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。 |
| 第10步 | 出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 腊肉、萝卜干、蒜苗、大蒜、红辣椒、辣椒面、酱油 |
| 第1步 | 腊肉放入锅中水煮十五分钟，煮好之后用刷子清洗干净。（当然也可以用蒸的） |
| 第2步 | 趁热切成薄片。 |
| 第3步 | 萝卜干提前用清水泡好。 |
| 第4步 | 泡好的萝卜干挤干水分，稍微切几刀成小段。蒜苗干和蒜苗叶分开，红辣椒两只切圈，大蒜两瓣切片。 |
| 第5步 | 锅中放少许花生油，放入切好的腊肉，小火煸炒。 |
| 第6步 | 煸炒至腊肉变得微微焦黄，煸出肥油来，将腊肉盛出来，油留在锅里。 |
| 第7步 | 油锅中放入萝卜干，中火翻炒。 |
| 第8步 | 加入蒜苗梗，红椒圈和蒜片。 |
| 第9步 | 加入酱油，大火激发出酱油的香气。 |
| 第10步 | 放入煸炒过的腊肉，快速翻炒几下。添少许清水焖一分钟。(水的用量很少，大概二三十克左右) |
| 第11步 | 最后加入蒜苗叶，放入少许辣椒面，翻炒均匀后就可以出锅。 |
| 第12步 | 装盘。家乡的味道，大爱。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 后腿腊肉、萝卜干、大蒜、大蒜叶、红干辣椒、豆豉、老抽、食用油 |
| 第1步 | 萝卜干泡发之后切断，腊肉蒸煮以后切片，其他配料如图切好待用； |
| 第2步 | 锅烧热，蒜瓣炝锅，腊肉下锅翻炒约2分钟； |
| 第3步 | 放入萝卜干继续翻炒至七八成熟； |
| 第4步 | 依次放入豆豉、干辣椒、大蒜叶子翻炒约1分钟； |
| 第5步 | 放入老抽调色，加入高汤或者水，收汁，起锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 腊肉、茶油腊肉辣酱、青椒、大蒜子、料酒、萝卜干、朝天椒、大蒜叶、生抽 |
| 第1步 | 准备制作菜品的材料 |
| 第2步 | 腊肉切片，萝卜干用冷水浸泡10分钟，拧干水分，切丁。 |
| 第3步 | 大蒜叶切小段，大蒜子切三瓣，朝天椒切末，青椒切圈。 |
| 第4步 | 烧一锅开水，腊肉片焯水。 |
| 第5步 | 热锅倒油，蒜瓣煸香，下腊肉翻炒出油。 |
| 第6步 | 加入萝卜丁、朝天椒、青椒、丹爷茶油腊肉辣酱、料酒、老抽、大蒜叶，大火翻炒，装盘完成。 |
| 第7步 | 制作完成 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 腊肉、萝卜干、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 备切碎的萝卜干，腊肉切片，切點蒜。 |
| 第2步 | 先炒腊肉，。 |
| 第3步 | 将腊肉里的油扁出。 |
| 第4步 | 放进萝卜干炒匀。 |
| 第5步 | 撒上辣椒粉提辣。 |
| 第6步 | 淋點生抽。 |
| 第7步 | 放點大蒜，调點味精。 |
| 第8步 | 放一點點清水烧开即可。 |
| 第9步 | 炒好的萝卜干炒腊肉。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 腊肉、萝卜干、调味料等 |
| 第1步 | 腊肉上笼蒸30分钟，放凉备用。 |
| 第2步 | 腊肉切大片。 |
| 第3步 | 萝卜干泡软，攥干水分备用。 |
| 第4步 | 炒锅上火放油烧热，放蒜蓉爆出香味。 |
| 第5步 | 放入萝卜干、老抽翻炒片刻，再放入腊肉、辣椒同炒。 |
| 第6步 | 放少许盐放入葱段、味精。 |
| 第7步 | 成品。 |
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