基本资料
类别
川菜营养不良食谱 增肥食谱 冬季养生食谱工艺
炖口味：咸鲜味食用
早餐中餐晚餐口感
汤色清澈，清香醇浓。主料
羊排500克辅料
白萝卜200克调料
姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克
菜品特色
烹饪简单
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 新鲜羊排、大葱、八角、香菜、青萝卜、生姜、生抽、料酒 |
| 第1步 | 新鲜羊排斩成小块。用清水反复冲洗干净，萝卜洗净去头尾。 |
| 第2步 | 锅内注入凉水，倒入羊排，加葱段姜片，一大勺料酒大火烧开。 |
| 第3步 | 这時候葱切片，姜切片。萝卜切滚刀块。 |
| 第4步 | 锅内水烧开后撇去浮沫，中火稍煮片刻。 |
| 第5步 | 捞出羊排控干水分。 |
| 第6步 | 炒锅烧热，下底油。放入葱段姜片，八角爆香。 |
| 第7步 | 倒入羊排翻炒。加入一大勺料酒，少许生抽翻炒三分钟。 |
| 第8步 | 把炒好的羊排倒入砂锅中。 |
| 第9步 | 一次性注入足量的热水。大火煮开后转小火炖两小時。羊肉快软烂時加入切好的萝卜同煮，至萝卜熟透即可。（我的萝卜图片莫名其妙失踪了。） |
| 第10步 | 最后加入适量食盐，撒上少许香菜末就可以开吃了。汤鲜肉美。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 羊排、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 羊排温水清洗切成小块 |
| 第2步 | 配菜切好备用 |
| 第3步 | 锅中水烧开后放入羊排，生姜，料酒，盐，再次煮开转小火，舀出表面浮末。倒出沥干水备用 |
| 第4步 | 用炖锅或砂锅，小火放入油，葱段，姜片，花椒，辣椒，糖，少量盐，豆瓣酱，炒香后倒入羊排翻炒几下，倒入适量水。 |
| 第5步 | 煮开后转小火慢炖，大约四十分钟，用筷子可以插进为准，然后倒入切好的配菜，胡萝卜块，其实这里可以根据个人口味添加各种菜，按先后熟顺序放入 |
| 第6步 | 汤汁会越煮越浓稠，记得中途翻一下底，防止粘锅了。羊肉软烂，带着丝丝辣味，胡萝卜香甜可口，非常下饭。冬天吃，暖和！ |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 盐池滩羊羊排、白萝卜、姜片、盐、大葱、枣片、枸杞子、香菜 |
| 第1步 | 网购的盐池滩羊羊排和腿肉，今天炖羊排。 |
| 第2步 | 把羊排放入水中浸泡出血水。 |
| 第3步 | 锅中加入适量清水加入羊排、姜片和葱段。 |
| 第4步 | 煮沸后，撇去浮沫。 |
| 第5步 | 倒入电炖锅中炖煮1小時。 |
| 第6步 | 炖至30分钟后加入切好的萝卜块和枣片继续炖煮。 |
| 第7步 | 还剩5分钟的時间加入枸杞子和盐调味。 |
| 第8步 | 時间到出锅装碗，冬令进补。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊排、萝卜、生姜、料酒、盐、鸡精、热水、葱白 |
| 第1步 | 准备好食材：羊排适量用清水洗净备用，萝卜一个去皮备用，姜适量备用。 |
| 第2步 | 萝卜切成块备用，姜拍散备用。 |
| 第3步 | 锅内倒入适量水，放入羊排，姜块，及适量料酒焯水。 |
| 第4步 | 焯好水的羊排放入砂锅内，加入适量热水，料酒，姜块大火烧开转中火煲廿分钟。 |
| 第5步 | 待羊排快酥烂時，放入萝卜块继续煲十来分钟。 |
| 第6步 | 煲至萝卜软烂，放入适量盐，鸡精调味，放入葱白段即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 萝卜、羊排、香菜、盐、鸡精、香油、料酒、葱、姜、花椒、八角、小茴香 |
| 第1步 | 羊排洗净，焯水，水中加上几片生姜，几根葱，倒少许的料酒。焯2-3分钟后捞出，水倒掉，重复一次焯水。 |
| 第2步 | 炒锅热少许的油，爆香葱姜蒜，下入沥干水的羊排翻炒（个人觉得增加此过程，会更香，如果不经过此过程的话，就直接炖吧）。 |
| 第3步 | 翻炒片刻，出香味，倒入砂锅中，加开水，一次加足。加入几粒花椒，一粒八角和几粒小茴香，小火慢炖。我没看時间，感觉怎么也得1个多小時近2小時了吧。 |
| 第4步 | 萝卜切滚刀块，不要早早放入，当羊排汤炖的差不多的時候放入，炖15分钟足够了。 |
| 第5步 | 加调味料，出锅前撒香菜。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
营养分析
羊排：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
白萝卜：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强機体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
适合人群
羊排适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者；
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
白萝卜适合人群
1. 一般人都可食用。
2. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
食疗作用
羊排食疗作用
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
白萝卜食疗作用
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
