注意事项
氽水
氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。炖牛肉
炖牛肉時，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁锅具注意
如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但時间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、萝卜、油、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、料酒、八角、花椒、大蒜、桂皮、辣椒、当归 |
| 第1步 | 牛腩 |
| 第2步 | 白萝卜 |
| 第3步 | 配料 |
| 第4步 | 把牛腩切成块 |
| 第5步 | 把萝卜去皮切成块 |
| 第6步 | 把配料下油锅爆香倒入牛腩中 |
| 第7步 | 加盐、味精、鸡精、料酒、生抽腌制 |
| 第8步 | 然后加入切好的萝卜搅拌均匀，下锅炖。 |
| 第9步 | 做好的成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腩、姜片、葱、白萝卜、盐、五香粉、香油、油、生抽、料酒、孜然粉 |
| 第1步 | 白萝卜洗净，去皮，切块。牛腩洗净，葱切末。 |
| 第2步 | 放调味料腌制牛腩15分钟。 |
| 第3步 | 将牛腩放入电锅的内锅，加适量水。外锅加3量杯水，开始炖煮。 |
| 第4步 | 水开后，加入萝卜，继续炖煮。 |
| 第5步 | 中途加水至牛腩炖烂。 |
| 第6步 | 盛出 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、白萝卜、干红椒、八角、香叶、桔皮、桂皮、白酒、生抽、老抽、冰糖、姜蒜、盐 |
| 第1步 | 原料准备好； |
| 第2步 | 萝卜去皮切成合适的小块，姜切片，大蒜剁碎，其它材料洗净； |
| 第3步 | 牛腩用清水不断浸泡换水，去掉血水，清洗干净后，切成自己喜欢的大小； |
| 第4步 | 锅内入适量油，入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味； |
| 第5步 | 倒入牛腩小火煸一会，煸出油来，这样不会太肥腻； |
| 第6步 | 倒入白酒稍炒，再倒入生抽、老抽上色； |
| 第7步 | 放入冰糖，炒至冰糖溶化； |
| 第8步 | 把所有材料换入沙煲中，加入与材料持平的热水； |
| 第9步 | 放入姜片，小火炖60分钟； |
| 第10步 | 放入白萝卜，继续炖30分钟； |
| 第11步 | 最后入盐调出适合自己喜欢的口味即可； |
| 第12步 | 盛碗。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛腩、萝卜、葱、姜、盐 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 萝卜去皮，切块，汆水。 |
| 第3步 | 牛腩加葱，姜汆水。 |
| 第4步 | 温水洗净牛腩表面浮沫。 |
| 第5步 | 处理好的牛腩加葱，姜，热水烧开。 |
| 第6步 | 小火炖90分钟左右。 |
| 第7步 | 加入萝卜，盐烧开，再小火炖半小時左右。 |
| 第8步 | 最后挑出葱段，撒點青蒜叶就可以。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛腩、白萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 牛腩肉500克 |
| 第2步 | 白萝卜1根去皮切块 |
| 第3步 | 所用的调料洗干净备用 |
| 第4步 | 牛腩用清水泡20分钟去掉血水,途中换水2次 |
| 第5步 | 整块牛腩入沸水锅里焯去血污 |
| 第6步 | 起锅后切成块,用流动的清水冲洗干净 |
| 第7步 | 锅中油热后下牛腩煸炒至水分全干 |
| 第8步 | 然后下1勺老抽,1勺黄豆酱,2勺生抽与姜蒜辣椒八角等 |
| 第9步 | 将所有调料与牛腩翻炒均匀，使牛腩上色 |
| 第10步 | 然后取一炖锅，将炒好的牛腩肉倒入，加适量清水，加2小块冰糖，适量盐，中火炖1小時 |
| 第11步 | 待牛腩肉炖软烂后，加入白萝卜块炖20分钟即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腩、白萝卜、油、姜、蒜头、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、蚝油、小米椒、山楂 |
| 第1步 | 预备材料，清洗干净，牛腩冲洗干净 |
| 第2步 | 热油 |
| 第3步 | 下姜蒜 |
| 第4步 | 下配料：香叶，八角，桂皮，山楂，爆香 |
| 第5步 | 加入牛腩 |
| 第6步 | 炒至没有血水 |
| 第7步 | 加入生抽，老抽，蚝油，调味调色 |
| 第8步 | 翻炒均匀 |
| 第9步 | 加入热水和冰糖，水抹过牛腩，大火煮开，小火炖1小時 |
| 第10步 | 加入去皮滚刀切的白萝卜，继续炖半小時，大概等到白萝卜软熟了，就可以加上小米椒煮2分钟 |
| 第11步 | 吃了一半才想起要拍成品图，原来的样子好看多了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腩、白萝卜、生姜、茶叶、桂皮、香叶、香砂仁、八角、花椒、食盐 |
| 第1步 | 牛腩切块，放水里浸泡，多换几次水，把血水泡出。 |
| 第2步 | 白萝卜切块备用。 |
| 第3步 | 生姜一部分切片一部分切丝备用。 |
| 第4步 | 起锅烧水，牛腩冷水下锅，放入姜片大火煮开。 |
| 第5步 | 撇去浮沫，由于浸泡过程中换水次数多，所以煮开后浮沫非常少，倒入料酒去腥，再煮两分钟可关火。 |
| 第6步 | 取茶叶适量。 |
| 第7步 | 桂皮，香叶，香砂仁，八角，花椒各取出适量。 |
| 第8步 | 将牛腩和汤汁全部倒入电压力锅内胆，将步骤6/7的茶叶和香料放进纱袋系好口，电压力锅炖十五分钟。 |
| 第9步 | 待电压力锅泄压后，将萝卜倒进去，放入姜丝和食盐，再炖十五分钟。 |
| 第10步 | 牛腩总计炖了半个小時，萝卜炖十五分钟，后放萝卜是为了避免萝卜炖太久会碎掉。 |
| 第11步 | 萝卜炖牛腩。 |
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