美食特色
金黄色，香嫩，鲜咸。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡腿、大葱、姜、蒜、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、花椒粒、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽 |
| 第1步 | 鸡腿冷水入锅焯出血水。 |
| 第2步 | 洗净后放入高压锅中。 |
| 第3步 | 加入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖和盐。 |
| 第4步 | 放入料酒，生抽和老抽。 |
| 第5步 | 倒入足量清水，选择“鸡鸭”键，提示音响后关掉电源，继续浸泡1晚上即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 大鸡腿、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、冰糖、生抽、老抽 |
| 第1步 | 鸡腿加姜片，葱段，料酒焯水 |
| 第2步 | 焯水后用竹签扎眼，多扎眼方便入味 |
| 第3步 | 锅中热油放入冰糖 |
| 第4步 | 小火炒制焦糖色 |
| 第5步 | 加适量水 |
| 第6步 | 放入鸡腿，水能没过鸡腿就可以 |
| 第7步 | 除了盐放入其它调料大火煮开转小火炖半个小時 |
| 第8步 | 加适量盐 |
| 第9步 | 想吃卤蛋的，可以提前煮熟鸡蛋，去皮放入锅中，煮十分钟，汤汁收的差不多关火 |
| 第10步 | 出锅了 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿、红卤汁、卤料、水、盐 |
| 第1步 | 鸡腿。 |
| 第2步 | 鸡腿冷水下锅，焯出血沫，洗净备用。 |
| 第3步 | 压力锅里放入所有配料。 |
| 第4步 | 将鸡腿放入。 |
| 第5步 | 压力锅定時25分钟。 |
| 第6步 | 時间到，压力锅排气后鸡腿就可以吃了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 大葱、桂皮、花椒、八角、鸡腿、香叶、姜、料酒、老抽、蚝油、盐、生抽 |
| 第1步 | 把鸡腿洗干净，用刀一面划俩口子方便入味，切几片姜，锅里放水，烧开放入鸡腿大火煮3-5分钟撇去浮沫，捞出鸡腿洗干净，锅里水跟姜片都倒掉 |
| 第2步 | 葱切段，姜切片，准备好花椒八角桂皮香叶。装到卤肉袋里，（袋子淘宝有售）用水冲洗一下，锅里添水，把葱放锅里，剩下调料都装到料包里，水要莫过鸡腿 |
| 第3步 | 锅里倒入生抽，老抽，耗油，料酒开始炖就可以了，先大火烧开。还会出點浮沫，把浮沫撇干净，转小火炖一个小時就可以了 |
| 第4步 | 最后快熟了的時候根据自己家人口味放入适量的盐，大火收汁即可留汤的话最后加完盐在炖几分钟就可以关火了，关火后鸡腿在汤里泡两个小時更好吃更入味哦 |
| 第5步 | 好了可以吃啦。 |
| 第6步 | 是不是很有食欲 |
| 第7步 | 等汤凉了用袋子装起来放冰箱冷冻，下次用它来炖肉啊排骨啊，鸡啊都可以， |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡腿、卤汁、香油、红糖 |
| 第1步 | 鸡腿二个。 |
| 第2步 | 卤汁一盆。 |
| 第3步 | 卤汁倒进锅里烧，放进红糖，鸡腿。 |
| 第4步 | 卤40分钟，。 |
| 第5步 | 自然冷却。 |
| 第6步 | 卤好的鸡腿。 |
| 第7步 | 切块。 |
| 第8步 | 冷却后切块摆盘，淋上香油即成。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡腿、盐、干辣椒、八角、桂皮、葱、大蒜、生抽、老抽、辣椒粉 |
| 第1步 | 大快朵颐。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 凉水下锅放姜片和料酒大火煮滚冲洗干净。 |
| 第4步 | 砂锅加冰糖、盐、干辣椒、八角、桂皮、花椒。 |
| 第5步 | 生抽、老抽、葱结、大蒜粒、干辣椒粉大火煮滚转小火卤四十分钟。 |
| 第6步 | 卤好的鸡腿浸泡在汤汁里一个小時充分入味。 |
| 第7步 | 开吃。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡腿、八角、桂皮、花椒、甘草、葱、姜、干辣椒、蒜、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒 |
| 第1步 | 鸡腿好好吃哦。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 鸡腿绰水，凉水下鸡腿放姜片、料酒大火煮滚立马捞出来冲洗干净。 |
| 第4步 | 砂锅放清水末过鸡腿，加入大蒜粒（不要剥皮）干辣椒、桂皮、八角、花椒、甘草、葱结。 |
| 第5步 | 加入冰糖、生抽、老抽。 |
| 第6步 | 适量盐。 |
| 第7步 | 大火煮滚。 |
| 第8步 | 盖上盖子小火焖30分钟。 |
| 第9步 | 煮至汤汁浓稠即可，鸡腿浸泡在汤汁里1-2个小時更加入味。 |
| 第10步 | 有滋有味。 |
| 做法七详细步骤 » | |
家常卤鸡腿
做法之一
1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。
2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制時间在20分钟左右時加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料：网购浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小時，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
