| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、生抽、老抽、啤酒、白糖 |
| 第1步 | 准备好需要的鸡蛋，看人数而定卤多少 |
| 第2步 | 很多的亲估计煮鸡蛋都不会吧那今天我们就从头开始吧鸡蛋清洗干净，记住哦不需要卤的可千万别洗哦不然不能久放 |
| 第3步 | 洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟这样比较好煮哦 |
| 第4步 | 开始煮吧，记住一定要凉水下锅【不然外面熟了里面还是糖稀】下锅的時候轻轻的放还有就是煮的時候也不能太大火不然煮的時候会翻滚容易蛋壳破中间煮的時候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦 |
| 第5步 | 如果家里有冰箱的话提前准备一些冰块大碗里加入凉白开冰块放进去 |
| 第6步 | 煮鸡蛋的配料就是一些比较家常的 |
| 第7步 | 煮好的鸡蛋立马加入冰水中，这样等一下轻松剥外壳 |
| 第8步 | 准备一个小锅加入适量凉白开。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味儿涩味儿】 |
| 第9步 | 加入适量60ml生抽，老抽两勺， |
| 第10步 | 白糖两勺 |
| 第11步 | 还有刚刚准备的那些香料 |
| 第12步 | 大火煮十五分钟左右至出味儿加入适量鸡粉，调味儿盐不需要，老抽生抽都有咸度 |
| 第13步 | 煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳三下五除二搞定，你看一點破皮的木有 |
| 第14步 | 然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口记住哦不能太大，煮起来就不好看了 |
| 第15步 | 划好口的鸡蛋放入煮好的汤中 |
| 第16步 | 重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四五十分钟吧 |
| 第17步 | 关火，時间允许的情况下焖至几个小時【或者冷藏过夜口味更佳】中间要時不時翻一下鸡蛋，让上色更均匀 |
| 第18步 | 待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿也为了卤蛋最后一次上色卤汁不用收太干卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取 |
| 第19步 | 妈呀卤好之后一口气吃了三个，结果噎着了【说实话我最不喜欢吃鸡蛋，小時候吃怕了】 |
| 第20步 | 也可以早上煮碗面配點蔬菜，在搁个卤蛋这感觉你们懂得 |
| 第21步 | 保证你们吃完就再也不想去外面买来吃了做为一个吃货来说，吃东西不代表肚子饿了，而是嘴巴寂寞了！ |
| 第22步 | 美食是温暖的，因为有掌心的温度，用心的对待食物，善待家人，认真的生活。今生也许是平凡的，没有多大的成就，但每一天都过的很幸福，很知足！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、老抽、小茴香、辣椒、水、酱油、大料、桂皮、红糖 |
| 第1步 | 鸡蛋洗净放入锅内，加水启动“手动”功能，10分钟后捞出放入凉水中，剥去蛋皮； |
| 第2步 | 处理好的鸡蛋入锅，加水和调料； |
| 第3步 | 盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能； |
| 第4步 | 待烹饪功能结束后，将鸡蛋捞出即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、李锦记老抽、生抽、冰糖、白糖 |
| 第1步 | 凉水锅里放入鸡蛋，水滚后煮5分钟捞出放入凉水里激一下去壳。 |
| 第2步 | 70克的生抽。 |
| 第3步 | 李锦记的老抽90克，上色很正。由于老抽放的量差不多，所以后面会放少许的盐。 |
| 第4步 | 倒入20克的冰糖，30克的白糖。 |
| 第5步 | 400克的啤酒。 |
| 第6步 | 全部倒入炒锅里，不要盖锅盖烧开，免得啤酒沸腾冒出来。 |
| 第7步 | 小火慢慢煮，要是不是搅拌一下，让所有鸡蛋入味均匀。 |
| 第8步 | 收汁！ |
| 第9步 | 出锅就可以吃了。 |
| 第10步 | 放凉后吃更劲道，喜欢蛋白干干的口感，微甜！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、精盐、生姜、香叶、八角、桂皮、白糖、白酒、老抽 |
| 第1步 | 鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。 |
| 第2步 | 倒入适量老抽。 |
| 第3步 | 倒入一汤匙白糖。 |
| 第4步 | 煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。 |
| 第5步 | 把煮好的鸡蛋的壳敲破。 |
| 第6步 | 调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、酱油、料酒、桂皮、香叶、姜、蒜、冰糖、干辣椒、草果、白扣、茴香 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 鸡蛋煮好。 |
| 第3步 | 砂锅里放入所有卤料。 |
| 第4步 | 加酱油料酒烧开出香味。 |
| 第5步 | 鸡蛋剥壳把香菜叶贴上。 |
| 第6步 | 用纱布包紧套牢。 |
| 第7步 | 放入卤料锅里卤20分钟。 |
| 第8步 | 关火放一夜。 |
| 第9步 | 第二天剥开即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 熟鸡蛋、葱、八角、干辣椒、花椒、啤酒、蒜 |
| 第1步 | 煮熟的鸡蛋剥壳，划几刀，方便入味。 |
| 第2步 | 锅里热油，放入鸡蛋慢炸至金黄捞出控油。 |
| 第3步 | 锅里留底油倒入姜葱蒜，干辣椒，花椒，八角炒香。 |
| 第4步 | 再加入豆瓣酱炒匀。 |
| 第5步 | 加入半瓶啤酒，适量水。 |
| 第6步 | 再加入炸好的鸡蛋，盐，生抽，耗油，糖煮沸焖5分钟。 |
| 第7步 | 焖好再大火收汁即可，撒上葱花。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋煮熟，用勺子敲碎。 |
| 第2步 | 大料适量，洗净。 |
| 第3步 | 锅中加水，放入大料，老抽、糖、盐，大火煮开，小火煮三十分钟。 |
| 第4步 | 煮好后，倒入碗里浸泡一夜。我一般都是晚上煮，第二天早上就能吃了。 |
| 第5步 | 自家做的比外面划算，也干净。 |
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卤鸡蛋
食品菜品概述
卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。
卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的時间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。
做菜菜网为大家免费整理收集17种卤鸡蛋的制作方法。
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