烹饪技巧
剥壳处理：熟蛋冷水浸泡后采用摇晃剥壳法，或轻敲蛋壳大头部位辅助剥除
卤料选择：传统配方使用8-11种香料组合，现代改良版本可添加茶叶或豆瓣酱提升风味层次
入味控制：卤制后需浸泡4小時以上，隔夜冷藏可使卤味渗透更充分，夏季需保持低温环境防止变质
调味调整：盐量需根据卤制時间调整，带壳卤制時需增加调味料浓度，使用肉汤或啤酒替代清水可增强香气复杂度。
风味特色
成品呈现琥珀色至深褐色外观，蛋白部分因卤汁渗透形成大理石纹路。口感q弹紧实，咸甜比例可根据地域口味调整，部分做法通过添加干辣椒赋予微辣风味。鹌鹑蛋所含的卵磷脂、维生素b2等营养元素在卤制过程中得以保留，蛋白质分子更易被人体吸收。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、五香包、花椒、老抽、盐 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 鹌鹑蛋放入清水中加1克盐大火煮开，转小火烧五分钟 |
| 第3步 | 端起锅拎高一點把鹌鹑蛋倒入水池中，用冷水冲一下 |
| 第4步 | 洗好后放入锅中，加入盐、花椒、五香包、老抽，加没过蛋的清水 |
| 第5步 | 电压力锅煲汤功能25分钟， |
| 第6步 | 焖一晚，第二天早上一锅 |
| 第7步 | 很入味的 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、八角、香叶、桂皮、草菇、生姜、茶叶蛋、调味料等 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋洗净，加水，烧开。 |
| 第2步 | 准备香料。 |
| 第3步 | 加入盐，生抽，鸡精烧30分钟。 |
| 第4步 | 闷1小時。 |
| 第5步 | 小零食。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、烧卤王、调味料等 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋煮熟。 |
| 第2步 | 晾凉剥皮待用。 |
| 第3步 | 超市买的烧卤王一袋。 |
| 第4步 | 用纱布把料包好，用水煮开，放入鹌鹑蛋。 |
| 第5步 | 泡上一夜，色泽味道均非常好！卤水放冰箱冷冻，可循环使用。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、卤汁、调味料等 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋一斤，。 |
| 第2步 | 清洗后放进清水里煮熟用快子在蛋上将蛋壳击裂开。 |
| 第3步 | 卤汁烧开。 |
| 第4步 | 再放进鹌鹑蛋。 |
| 第5步 | 途中放點盐，放點调味鲜卤入味。 |
| 第6步 | 卤一小時以上更入味更香。 |
| 第7步 | 卤好的蛋剥开一个看看，好香的。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、调味料等 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋煮熟备用。 |
| 第2步 | 准备香料，花椒，大料，香叶，桂皮、冰糖。 |
| 第3步 | 锅里放酱油，生抽，盐，所有香料，加水。 |
| 第4步 | 将卤水煮开，改小火煮十分钟，煮出香味。 |
| 第5步 | 鹌鹑蛋剥皮备用。 |
| 第6步 | 将鹌鹑蛋放卤水里，煮开关火。泡4--5小時入味即可。 |
| 第7步 | 卤鹌鹑蛋。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、八角、盐、红烧酱油、桂皮、香叶、特级酱油 |
| 第1步 | 轻轻的把鹌鹑蛋清洗干净，注意别把鹌鹑蛋磕碰碎了 |
| 第2步 | 洗干净的鹌鹑蛋倒入锅内，加入没过鹌鹑蛋的水；放入桂皮、八角和香叶。倒入特级酱油和红烧酱油，再放入1茶匙盐 |
| 第3步 | 大火煮开，改为小火煮15分钟；然后关火，把鹌鹑蛋捞出，用小勺把皮敲碎，容易入味 |
| 第4步 | 把鹌鹑蛋和卤汁倒出来，浸泡一晚，口味最佳，作为小零食或下酒菜都不错哦 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、甘草、草果、草寇、肉蔻、丁香、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 用刷子将鹌鹑蛋清洗干净 |
| 第3步 | 锅烧开后，加入所有配料 |
| 第4步 | 加入老抽 |
| 第5步 | 煮3分钟后，加入盐，再煮3分钟关火 |
| 第6步 | 鹌鹑蛋连汤一起倒入容器内，冷却后放入冰箱冷藏 |
| 第7步 | 随吃随取 |
| 做法[七]详细图解 » | |
