制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 里脊、土豆淀粉、油、尖椒、蒜、酱油、盐 |
| 第1步 | 里脊切拇指肚大小的块儿。 |
| 第2步 | 加入淀粉和适量料酒清水拌匀然后放着熟豆油拌匀，炸的時候不易粘连。 |
| 第3步 | 放油炸两遍。 |
| 第4步 | 调料调成汁加热至粘稠倒入肉段和尖椒。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 精肉、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 肉半斤放入盐喂好 |
| 第2步 | 配料切好 |
| 第3步 | 放入土豆淀粉 |
| 第4步 | 用凉水和生豆油将淀粉和好 |
| 第5步 | 锅里放油适量 |
| 第6步 | 将肉段放里炸 |
| 第7步 | 放到盘里 |
| 第8步 | 油烧冒烟了全到进去再炸一次 |
| 第9步 | 炸一下即可，胡萝卜也可以放里炸 |
| 第10步 | 炒锅放油将葱和胡萝卜放进去 |
| 第11步 | 兑好的汤汁放进去 |
| 第12步 | 将肉段放进去迅速翻个然后马上离火装盘 |
| 第13步 | 熘肉段成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 里脊肉、胡萝卜、青椒、生抽、白醋、白糖、鸡精、马铃薯淀粉、蚝油、葱末、食用油、食用盐、豆油、姜末、蒜末 |
| 第1步 | 猪里脊肉切成骰子块，碗内加入马铃薯淀粉和豆油及水抓糊，生抽、白醋、白糖倒入碗中调酸甜汁儿，再取一个淀粉加水调成汁儿。 |
| 第2步 | 锅内放食用油，待油温八成热把里脊肉逐块放入锅内炸至定型金黄捞出，待油温恢复再复炸一次，要捞出之時放入胡萝卜和青椒，捞出沥油。 |
| 第3步 | 锅内烧油，放入葱姜末儿爆香，加入蚝油炒香，加水、盐、鸡精、蒜末、加调好的酸甜汁大火熬制浓稠，最后放入水淀粉粉勾芡，放入里脊肉和配料翻炒盛盘即可 |
| 第4步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、醋、淀粉 |
| 第1步 | 猪肉切条，胡萝卜青椒切同等大小片状，切好的猪肉用适量盐和料酒腌制10分钟。 |
| 第2步 | 淀粉兑水，调成粘稠状倒入腌制的猪肉里。 |
| 第3步 | 油锅烧至180℃，用手一块一块将肉放入油锅，炸至飘起呈金黄色。 |
| 第4步 | 全部炸好后倒入油锅再炸第二遍，30秒即可。 |
| 第5步 | 将料酒、白糖、醋、盐、酱油、淀粉兑水半碗调成汁，切好的青菜放入炒锅放适量油翻炒，加入调汁，调汁开锅加入炸好的肉段加入蒜沫翻炒出锅！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱、糖、酱油、盐、鸡精、料酒、油、胡椒粉、面粉、淀粉、姜、蒜 |
| 第1步 | 里脊肉先切厚片，再切成长约4厘米，宽约2厘米的段。大概大拇指粗细。 |
| 第2步 | 里脊肉加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。 |
| 第3步 | 青椒、胡萝卜切菱形片。 |
| 第4步 | 葱姜蒜切末。 |
| 第5步 | 调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀。 |
| 第6步 | 腌好肉段加面粉、淀粉、适量水、少许油和匀，搅拌成粘稠状。面粉和淀粉比例3:1。 |
| 第7步 | 锅中加500克油，油温到五六成热時，炸肉段。 |
| 第8步 | 一炸后肉段。 |
| 第9步 | 油温升至八成热時，下入肉段复炸至酥脆。 |
| 第10步 | 锅留底油，下入葱姜蒜爆香。下入青椒、胡萝卜翻炒。 |
| 第11步 | 下入肉段翻炒。 |
| 第12步 | 下入调味汁翻炒均匀入味。 |
| 第13步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 外脊肉、青椒、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉切成长方体小段，青椒，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。 |
| 第2步 | 猪肉过油，想吃软一點的可以裹面粉或淀粉后再过油，如果硬一點爱吃焦一點的直接过油即可，油温中火，肉炸至熟透可吃。 |
| 第3步 | 调汁：碗中放少量水，酱油为主味，以自己口味添加少量醋和糖提味，放入味精。 |
| 第4步 | 起锅热少量油，加入葱姜爆锅，放入炸好的肉段，加少量料酒翻炒两下。 |
| 第5步 | 放入青椒片胡萝卜片，加少量水盖上锅煮一下下。 |
| 第6步 | 水少至只剩底部可见時倒入调料汁，大火快速翻炒使肉均匀上汁。 |
| 第7步 | 快速加入水淀粉翻炒均匀，加入蒜末再炒两下，关火，淋一點熟油即可出锅啦~~ |
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