溜肥肠的注意事项
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 一般人均可使用，适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用； 但要注意感冒期间忌食，因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
尖椒肥肠
原料
主料：肥肠400克，尖椒100克配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克
制作过程
1、肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。
2、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同時下锅稍炸后捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 卤大肠、青椒、胡萝卜、蒜头、姜莱头道菜、调味料等 |
| 第1步 | 已经卤过的猪大肠 |
| 第2步 | 青椒和胡萝卜切好 |
| 第3步 | 姜莱头道菜和大蒜 |
| 第4步 | 锅中放少许油，把大肠放进去煸焦 |
| 第5步 | 把有點焦皮的大肠装出放一边 |
| 第6步 | 把大蒜和姜片倒进锅煸炒 |
| 第7步 | 然后放青椒和胡萝卜 |
| 第8步 | 再把炒过的大肠放进去一起炒，最后调味，加點生抽、老抽、料酒，一點盐就可以了 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪大肠、胡萝卜、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 各原料洗净备用。 |
| 第2步 | 锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。 |
| 第3步 | 水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。 |
| 第4步 | 猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。 |
| 第5步 | 锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。 |
| 第6步 | 猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉時，捞出。 |
| 第7步 | 锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。 |
| 第8步 | 出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。 |
| 第9步 | 下猪大肠一同煸炒。 |
| 第10步 | 放入酱油。 |
| 第11步 | 放入料酒。 |
| 第12步 | 放入适量盐。 |
| 第13步 | 放入适量味精。 |
| 第14步 | 放入水淀粉勾欠，出锅即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 肥肠、胡萝卜、葱头、辣椒、葱、姜、蒜、西红柿、郫县豆瓣酱、调味料等 |
| 第1步 | 辅料切片，肥肠切段 |
| 第2步 | 姜切丝，葱蒜切沫，柿子切块儿 |
| 第3步 | 锅里下少许油，下肥肠煸，（肥肠是以前煮好，放冰箱冷藏） |
| 第4步 | 煸到肥肠微微发黄，把多余的油乘出来 |
| 第5步 | 下姜丝略煸，下葱蒜，郫县豆瓣酱，酱油 |
| 第6步 | 下胡萝卜，葱头略炒 |
| 第7步 | 下尖椒，柿子，炒 |
| 第8步 | 放少许盐，鸡精，出锅！ |
| 第9步 | 哦了，最棒的下饭菜，是不是很家常，很简单啊！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 肥肠、辣椒、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 肥肠洗净、浸泡、加料酒过水。 |
| 第2步 | 先用油煸炒一下，备用。 |
| 第3步 | 准备青红椒及洋葱。 |
| 第4步 | 葱姜蒜及干辣椒爆香。 |
| 第5步 | 倒入煸过的肥肠。 |
| 第6步 | 最后再放入青红椒和洋葱。 |
| 第7步 | 出锅，装盘。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 肥肠、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、红辣椒 |
| 第1步 | 青红椒切片，葱蒜改刀，非常切断备用。 |
| 第2步 | 肥肠下锅焯水备用。 |
| 第3步 | 锅中热下葱蒜炒香，加盐生抽，老抽。 |
| 第4步 | 加水。 |
| 第5步 | 放入非常翻炒均匀，加鸡精和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 肥肠、胡萝卜、尖椒、葱、蚝油、料酒、十三香、白糖、生抽、老抽、白醋、蒜、姜 |
| 第1步 | 肥肠切滚刀块。 |
| 第2步 | 胡萝卜、尖椒切好备用。 |
| 第3步 | 准备好葱姜蒜（蒜多一點儿，我这是不够用了）。 |
| 第4步 | 糖醋料酒生抽兑好。 |
| 第5步 | 准备好水淀粉。 |
| 第6步 | 锅中添油，葱姜蒜爆香。 |
| 第7步 | 倒入兑好的料汁。 |
| 第8步 | 放入肥肠翻炒，放入胡萝卜翻炒几下，依次放入老抽，十三香，尖椒。 |
| 第9步 | 放入盐，倒入水淀粉，翻炒后装盘。出锅之前，再放點陈醋，葱花蒜末，就更棒了！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪大肠、尖椒、胡萝卜、大蒜、大葱、油、盐、生抽 |
| 第1步 | 半成品的猪大肠重新搓洗干净 |
| 第2步 | 用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以 |
| 第3步 | 如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些，就将这些油脂扯掉不要 |
| 第4步 | 将肠重新清洗两遍，再剪成小块 |
| 第5步 | 配菜准备好 |
| 第6步 | 尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片 |
| 第7步 | 切菜的時候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出 |
| 第8步 | 炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味，依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色 |
| 第9步 | 将肠块入锅中翻炒，撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅 |
| 第10步 | 好吃，耐嚼，绝佳下酒小菜 |
| 做法[七]详细图解 » | |
