菜品特色
莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。产妇常食有益健康。
营养价值
莲子我们也叫做是莲实或者叫做是莲米，莲子不但可以食用而且还有非常高的食用价值，莲子有非常好的降低血压的功效，所以适合高血压的病人食用，莲子有很好的强心安神的功效，此外经常吃莲子还能起到清心和祛斑的效果，莲子在防癌抗癌上面有着很好的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肚、莲子、葱、姜、香葱、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。 |
| 第3步 | 猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。 |
| 第4步 | 大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。 |
| 第5步 | 调入盐，胡椒粉继续小火煮半小時。 |
| 第6步 | 出锅前加入香油和香葱即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肚、莲子、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 猪肚用面粉抓打后清洗，反复三次· |
| 第3步 | 冷水下锅煮开5分钟 |
| 第4步 | 捞出，去杂质，漂净· |
| 第5步 | 切成条 |
| 第6步 | 取烧锅，加清水，放入肚子 |
| 第7步 | 放入洗净的莲子 |
| 第8步 | 加葱，姜，米酒· |
| 第9步 | 大火煮开10分钟，小火炖100--120分钟，致汤奶白色 |
| 第10步 | 加适量盐即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肚、莲子、生姜、当归、白胡椒粉、料酒 |
| 第1步 | 准备所需材料 |
| 第2步 | 洗干净的猪肚一个 |
| 第3步 | 放生姜和料酒，用水煮掉白泡。 |
| 第4步 | 泡莲子，并挑出莲心。 |
| 第5步 | 煮好后，切成小条 |
| 第6步 | 下炖锅，放生姜，当归。 |
| 第7步 | 炖3个小時左右！ |
| 第8步 | 炖了一小時后放莲子。 |
| 第9步 | 3小時后香浓的汤出锅啦！ |
| 第10步 | 出锅時放盐，胡椒粉。嗯，，很鲜！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肚、去芯莲子、龙骨、姜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肚、龙骨洗净； |
| 第2步 | 锅中烧开水，下猪肚和龙骨焯水； |
| 第3步 | 焯过水后，将猪肚和龙骨再次清洗干净； |
| 第4步 | 猪肚切粗丝、姜切片，莲子泡水备用； |
| 第5步 | 猪肚和姜放锅中，加足量的水； |
| 第6步 | 大火烧开，打去浮沫； |
| 第7步 | 转小火炖1小時； |
| 第8步 | 1小時后，加入莲子继续炖1小時； |
| 第9步 | 炖好后，调入盐和少许鸡精即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肚、莲子、茨实、红枣、盐 |
| 第1步 | 猪肚刮去里面的油脂，再用生粉、盐反复洗净； |
| 第2步 | 莲子、茨实提前浸泡1小時，红枣洗净去核； |
| 第3步 | 放入20碗水，煮开； |
| 第4步 | 倒入莲子、茨实、红枣，煮10分钟； |
| 第5步 | 再放入猪肚，大火煮沸转小火，煲2小時； |
| 第6步 | 取出猪肚切块，放入适量的盐，搅匀。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肚、莲子、枸杞、生姜、当归、盐、鸡精 |
| 第1步 | 猪肚先用食用油搓洗一遍，，再用面粉搓洗，接着用料酒和盐搓洗干净，再用滚烫的开水烫一遍，然后再清洗干净切成块。 |
| 第2步 | 莲子洗净用冷水浸泡半个小時。（我买的是没有莲芯的，如果煲汤用有莲芯的会苦，会影响汤的口感）。 |
| 第3步 | 当归和枸杞冲洗干净，生姜去皮切片待用。 |
| 第4步 | 锅里放入半锅水烧开，放入15g姜片，再放入猪肚，焯3分钟捞起来，再冲洗干净待用。 |
| 第5步 | 把清洗干净的猪肚放入砂锅里。 |
| 第6步 | 倒入浸泡好的莲子，连同浸泡的水一起倒入，再放入剩下的15g姜片和当归。 |
| 第7步 | 倒入冷水，水量不要太满，砂锅的九分满就可以。大火把汤煮开，转小火炖一个小時。 |
| 第8步 | 炖好放入适量盐，继续再炖10分钟。 |
| 第9步 | 放入适量鸡精调匀，再倒入枸杞，煮30秒就可以关火了。 |
| 第10步 | 一道美味又养生的汤就做好了。您学会了吗？ |
| 第11步 | 成品图二。 |
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