原料构成
主料通常选用新鲜莲藕与猪肉糜，经典配比为1:1。其中：
莲藕需去皮后绞碎或手工剁末，保留颗粒感以增强口感层次
肉糜多选用三分肥七分瘦的猪肉，建议手工剁制提升粘性辅料体系包含：
基础调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽等
增香配料：姜蓉、葱末、鱿鱼碎
粘合剂：淀粉（生粉）、蛋清、面粉等，占比约原料总量的5%
营养特性
每100克莲藕肉饼约含：
蛋白质：12-15克（主要来自肉糜）
膳食纤维：2.3克（源自莲藕）
碳水化合物：10-12克中医理论认为该菜品具有健脾开胃功效，莲藕中的碳水化合物、膳食纤维可促进消化，搭配肉糜适合消化功能较弱者。但湿热痰滞者需减少猪肉比例。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、莲藕、青椒、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 主料 |
| 第2步 | 猪肉绞成肉泥 |
| 第3步 | 青红椒、藕都切小丁 |
| 第4步 | 取一个大碗，将青红椒沫、藕丁与肉末拌匀 |
| 第5步 | 随后放适量酱油、葱姜蒜粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀 |
| 第6步 | 加入适量淀粉，充分搅拌至上劲 |
| 第7步 | 将拌好的肉末取适量搓圆，然后压扁成饼状 |
| 第8步 | 平底放适量油，烧热后，放入小饼，小火慢煎 |
| 第9步 | 煎至两面微焦至熟就可以了 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 莲藕、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备好所有食材。 |
| 第2步 | 猪肉炖碎。 |
| 第3步 | 胡萝卜和酵母擦碎。 |
| 第4步 | 所有食材放入容器中。 |
| 第5步 | 搅拌均匀如图。 |
| 第6步 | 平底锅刷油，用勺子舀一勺面糊，摊成小饼。煎制两面金黄即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、藕、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋、姜粉、小葱、菜籽油、黄豆酱油、老抽 |
| 第1步 | 猪肉剁成肉馅。 |
| 第2步 | 肉馅放入盆中，加入盐，黑胡椒粉，玉米淀粉，打入鸡蛋。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 藕去皮切末。 |
| 第5步 | 藕末放入肉馅中，加入姜粉和葱花。 |
| 第6步 | 继续搅打上劲。 |
| 第7步 | 锅中加入菜籽油，用大小合适的勺子一勺一个饼，压实整形，煎至两面金黄。 |
| 第8步 | 加入黄豆酱油，老抽和适量清水，煮至汤汁收干即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、莲藕、葱花、盐、蚝油、老抽、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 莲藕切末。 |
| 第2步 | 肉末切好，加入葱花。 |
| 第3步 | 加入莲藕。鸡蛋。面粉。老抽。耗油。盐一起搅拌。朝一个方向搅拌。 |
| 第4步 | 搅拌成这样。 |
| 第5步 | 做成一个小饼样子。 |
| 第6步 | 电饼铛。冷锅冷锅。下入小饼。然后开火煎。 |
| 第7步 | 一面煎好后，翻面。 |
| 第8步 | 这样就差不多了。喜欢脆脆的还可以继续煎。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 莲藕、猪肉、洋葱、盐、胡椒粉、蚝油、食用油 |
| 第1步 | 猪肉剁成茸。 |
| 第2步 | 肉里放入2勺植物油，1勺蚝油，1小勺盐和胡椒粉拌匀。 |
| 第3步 | 莲藕切薄片在切成细丝后切丁。 |
| 第4步 | 切好的莲藕，在切一點洋葱丁。都要细小一點。 |
| 第5步 | 肉馅中放入与昂从拌匀。 |
| 第6步 | 在放入莲藕。 |
| 第7步 | 沉底拌匀。 |
| 第8步 | 用手抓起一团肉馅，团圆，团的紧一點，大小随意，可以做大肉饼小饼都行。 |
| 第9步 | 烤盘涂點油，把肉团放到烤盘上直接用手拍成1cm的肉饼。 |
| 第10步 | 烤盘放到提前预热的烤箱中层，上下火，220度，20分钟。 |
| 第11步 | 剩最后5分钟時，取出烤盘，把肉饼翻动一下，继续完成程序即可。 |
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