详细介绍
原料
猪耳朵1个，洋葱适量。佐料
辣椒碎，辣椒粉，盐，味精，白糖，花椒粒，色拉油。做法
1、佐料准备好；
2、锅里放入色拉油，直接放入花椒粒慢慢炸香；
3、将辣椒碎和辣椒粉放入小碗中；
4、炸好的花椒油倒入辣椒碗里，椒香辣椒油就做好了；
| 做法【一】 | |
| 材料 | 熏猪耳、盐、辣椒面、糖、醋、酱油 |
| 第1步 | 选猪耳一个，洋葱半个，小毛葱3个切条。 |
| 第2步 | 猪耳和洋葱切好放盆里。 |
| 第3步 | 锅里放油，小毛葱清炒。 |
| 第4步 | 小碗里放2勺辣椒粉，倒入热油和小毛葱，并马上倒入半勺酱油，这样出来的辣椒面特有味儿。 |
| 第5步 | 将拌料倒入猪耳里拌一下就行，简单吧！也可以当下酒菜。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 卤猪耳、香油、卤汁 |
| 第1步 | 卤猪耳一个。 |
| 第2步 | 将卤猪耳切片，本人刀工不好，切的不怎么样哈···· |
| 第3步 | 切好的猪耳装碗中，倒进一勺卤汁拌匀。 |
| 第4步 | 备好调料，香豆豉，油辣椒，干红辣椒碎，蒜米，姜米，葱花，调味鲜。 |
| 第5步 | 再将香豆豉，油辣椒，干红辣椒碎，蒜米，姜米，葱花，调味鲜，陈醋倒进碗里拌匀。 |
| 第6步 | 拌匀放置半小時左右，让其更入味。 |
| 第7步 | 半小時后再将猪耳拌匀装盘，淋上香油即可上桌。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪耳、香菜、熟花生米、黄瓜、生姜、葱、香叶、调味料等 |
| 第1步 | 准备好的原料。 |
| 第2步 | 猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。 |
| 第3步 | 焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开。 |
| 第4步 | 改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。 |
| 第5步 | 卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝。 |
| 第6步 | 加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。 |
| 第7步 | 麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、花椒、八角、调味料等 |
| 第1步 | 在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。 |
| 第2步 | 焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。 |
| 第3步 | 猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。 |
| 第4步 | 放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。 |
| 第5步 | 猪耳正在锅中跳着舞满屋飘香。 |
| 第6步 | 猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。 |
| 第7步 | 准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。 |
| 第8步 | 猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器。 |
| 第9步 | 放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥。 |
| 第10步 | 所有的调味料拌匀入味即可享用。 |
| 第11步 | 美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。 |
| 第12步 | 搭配水果甜品一起吃棒极了。 |
| 第13步 | 混搭煎鱼和方糕别有一番滋味。 |
| 第14步 | 猪耳入口脆爽香浓让人欲罢不能。 |
| 第15步 | 凉拌菜是早餐的必备美味噢。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪耳、黄瓜、凉拌酱油、凉拌醋、糖 |
| 第1步 | 熟猪耳朵片去肥腻部分切细条 |
| 第2步 | 黄瓜拍碎 |
| 第3步 | 大蒜拍碎 |
| 第4步 | 全部放到盘子里 |
| 第5步 | 加一勺酱油、一勺醋、适量糖 |
| 第6步 | 拌匀即可食用 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪耳、黄瓜、红尖椒、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 买回的猪耳切成条状。 |
| 第2步 | 红尖椒切成丝放入盆中。 |
| 第3步 | 黄瓜也切丝放入。 |
| 第4步 | 加入香菜、芝麻油。 |
| 第5步 | 加入味极鲜拌匀即可装盘上桌。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 卤猪耳、大葱、香醋、香油、味极鲜酱油、盐、鸡精、白糖 |
| 第1步 | 卤猪耳两只（图省事，买现成的，若有空，自己卤的味更好），切细丝，摆盘。 |
| 第2步 | 大葱，取葱白部分，切细丝，备用。 |
| 第3步 | 将切好的葱丝放在切好的猪耳上。 |
| 第4步 | 取小碗，放香醋2勺、味极鲜酱油1勺、白糖1勺、少许盐、鸡精1勺、香油1小勺，搅匀，制作调味汁。 |
| 第5步 | 食用前，将调味汁倒在装有猪耳和葱丝的盘上，拌匀即可。 |
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