药用功效
1、鱼腥草，南方又叫侧耳根，本是中草药，具有消炎、滤尿、解毒之功能，南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜，大多生长在田埂边。
2、鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道，研究证实，鱼腥草有抗病原微生物，增强单核巨噬细胞活性，从而进一步增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用，可预防多种癌症等。
3、鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機体免疫力、利尿等作用
4、吃此菜能清热解毒，清利湿热。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鱼腥草、盐、糖、酱油、辣椒油、米醋、小葱花、蒜米、小米辣 |
| 第1步 | 选择外表是白色鱼腥草，质地比较嫩。 |
| 第2步 | 择成小段，去掉须须的部分。 |
| 第3步 | 洗净后，盐水泡半个小時。 |
| 第4步 | 把盐水滤掉后，放入配料表中所有的材料，拌匀，每隔10分钟翻拌一次。 |
| 第5步 | 大概腌渍40分钟就可以咯。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鱼腥草、调味料等 |
| 第1步 | 鱼腥草生命力很顽强，随手种在楼下绿化带，结果一年比一年涨得多。 |
| 第2步 | 鱼腥草也叫折耳根。春天折耳根苗长的比较茂盛，但是根不长所以采的叶子多根少。 |
| 第3步 | 洗净沥干水份。 |
| 第4步 | 根才一點點长，所以叶子与根一起切碎。 |
| 第5步 | 放入所有调料搅拌均匀即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鱼腥草、盐、香油、生抽、醋、蒜、红油辣子、白糖 |
| 第1步 | 新鲜的鱼腥草购回后择去老杆和黄叶部份 |
| 第2步 | 清洗干净 |
| 第3步 | 压一个蒜蓉，调入生抽，醋，盐，白糖，红油，香油 |
| 第4步 | 拌匀 |
| 第5步 | 拌匀即可 |
| 第6步 | 成品，想想都游口水了，不吃鱼腥草的人请不要打我。。嘻嘻 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鱼腥草、红椒、大葱、蒜头、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 准备：红椒、大葱、蒜头、香菜；生抽、鲜贝露、黑胡椒粉、芝麻油（我怎么把蚝油也摆上了？？？纯属误拿误拍了，大家请忽略它！） |
| 第2步 | 鱼腥草洗净，上面的小须须也都拔掉（洗这个有點费工夫，要有耐心。美珠是第一次洗，差點儿就不耐烦了）洗净后切小断 |
| 第3步 | 大葱蒜头切碎、红椒切圈、香菜切断铺至鱼腥草上； |
| 第4步 | 调入所有配料 |
| 第5步 | 搅拌均匀，撒上香菜，大功告成。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱼腥草、剁椒、葱、调味料等 |
| 第1步 | 买回的鱼腥草先冲洗一下，去掉节上面的须根。 |
| 第2步 | 再冲洗干净，切成小段。 |
| 第3步 | 加适量盐。 |
| 第4步 | 腌10分钟左右。 |
| 第5步 | 取一碗，加一勺剁椒，适量白糖、葱花、少许生抽，油锅烧热两勺麻油或者色拉油浇进去拌匀。 |
| 第6步 | 浇在鱼腥草上拌匀即可享用了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鱼腥草、香菜、葱、大蒜、野山椒、老干妈辣椒酱、酱油、香醋、香油、鸡粉 |
| 第1步 | 主材料野生鱼腥草。 |
| 第2步 | 将葱蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘记买香菜了） |
| 第3步 | 将鱼腥草洗净后切小段。 |
| 第4步 | 取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀。 |
| 第5步 | 上锅入水烧开，将鱼腥草过一下开水捞出。不需要煮哦。 |
| 第6步 | 捞出盛盘。 |
| 第7步 | 淋入事先调好的香汁料拌匀。 |
| 第8步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鱼腥草、青蒜、老干妈豆豉酱、白糖、麻油、盐、米醋、蒸鱼豉油 |
| 第1步 | 鱼腥草摘洗干净 |
| 第2步 | 放入开水中焯一下捞出放入凉开水中浸泡一下 |
| 第3步 | 沥干水分 |
| 第4步 | 青蒜摘洗干净 |
| 第5步 | 切碎 |
| 第6步 | 加入适量的盐和白糖 |
| 第7步 | 捣成蒜泥 |
| 第8步 | 加入蒸鱼豉油、米醋、老干妈豆豉酱、麻油拌匀 |
| 第9步 | 沥干水分的鱼腥草放入盆中加入味汁 |
| 第10步 | 拌匀 |
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