原料与调料
主料使用油麦菜300-500克，需选择叶片完整、色泽翠绿的新鲜植株。基础调味料包含蒜末、醋、食盐，进阶版本可添加芝麻酱、蚝油、辣椒油等。部分做法建议将丁香鱼罐头作为增鲜配料，但需注意咸度调控。
口感特点
成品呈现翠绿色泽与脆嫩质地，芝麻酱版本口感醇厚绵密，酸辣版突出鲜香刺激。用户实践反馈显示，冷藏30分钟后食用可使料汁更入味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 油麦菜、芝麻酱、糖、醋、生抽、盐、香油、蒜、辣椒油 |
| 第1步 | 油麦菜摘洗干净。 |
| 第2步 | 锅里水烧开，加一點盐放入油麦菜焯烫几秒钟，捞出控水备用。 |
| 第3步 | 从中间切断装盘。 |
| 第4步 | 蒜切末。 |
| 第5步 | 碗里放芝麻酱、生抽、糖、醋、盐、香油调成酱汁(蒜和辣油我单放的)。 |
| 第6步 | 把酱汁淋到菜上即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 油麦菜、盐、芝麻酱、陈醋 |
| 第1步 | 油麦菜摘洗干净。 |
| 第2步 | 开水烫一下（家里有宝宝所以烫了吃，也可以省略此步骤）。 |
| 第3步 | 过凉水。 |
| 第4步 | 切碎或者切段都可以。 |
| 第5步 | 芝麻酱，盐，陈醋调汁。 |
| 第6步 | 倒入油麦菜凉拌均匀即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 油麦菜、红糖、花生酱、生抽、盐、蒜、醋、麻酱 |
| 第1步 | 油麦菜摘去不好的叶子。 |
| 第2步 | 清洗干净，沥干水分。 |
| 第3步 | 麻酱、花生酱各1勺。 |
| 第4步 | 用纯净水分2－3次，慢慢把麻酱花生酱调成粥状，撒入少许盐调味。 |
| 第5步 | 准备红糖、生抽、醋。 |
| 第6步 | 根据菜量的多少，调个汁，我用了1勺生抽、1勺醋、半勺红糖。 |
| 第7步 | 大蒜压成泥，洗完菜后就先压蒜，好让它慢慢氧化着。（这步忘拍了，用的以前的图。） |
| 第8步 | 油麦菜切段，淋入调好的酱料，撒入蒜沫。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 油麦菜、芝麻酱、清水、白醋、鲜酱油、盐 |
| 第1步 | 油麦菜用清水洗净，放入盐水中浸泡5分钟 |
| 第2步 | 再次冲洗干净，切段 |
| 第3步 | 麻将中放入适量盐和清水调匀备用 |
| 第4步 | 油麦菜中倒入鲜酱油 |
| 第5步 | 白醋 |
| 第6步 | 淋入芝麻酱拌匀即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 油麦菜、食用油、食盐、葱、干辣椒段、生抽、蚝油、姜、蒜末 |
| 第1步 | 油麦菜洗净后切段。 |
| 第2步 | 放入锅中加水烧开焯烫。 |
| 第3步 | 准备葱姜蒜末和干辣椒段。 |
| 第4步 | 捞入漏筐水分。 |
| 第5步 | 装入碗中撒上食盐，葱姜蒜末。 |
| 第6步 | 起锅烧油。 |
| 第7步 | 将热油淋在干红辣椒上。 |
| 第8步 | 加入生抽。 |
| 第9步 | 加入耗油。 |
| 第10步 | 搅拌均匀，即可开动。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 油麦菜、小米椒、蒜、盐、生抽、陈醋、香油、辣椒油 |
| 第1步 | 油麦菜洗净切长段。 |
| 第2步 | 煮锅适量水烧开，倒入一點玉米油。 |
| 第3步 | 油麦菜放入绰至变软。 |
| 第4步 | 捞入凉水中过凉。 |
| 第5步 | 小米椒，蒜切小粒。 |
| 第6步 | 控过水的油麦菜放盆中，小米椒，蒜粒放上。 |
| 第7步 | 适量盐，生抽，陈醋，香油，自制辣椒油。 |
| 第8步 | 拌匀盛盘。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 油麦菜、麻酱、酱油、盐、麻油、辣椒油、芝麻 |
| 第1步 | 油麦菜清洗干净，沥水，切段。 |
| 第2步 | 制作调料汁：麻酱1少放入碗里，加入少许水搅拌，水大约是麻酱的2-3倍量（要一點點加入），搅拌成汤汁状，加入酱油、芝麻、盐、麻油、辣椒油。 |
| 第3步 | 把调料汁倒在油麦菜上，拌匀。 |
| 第4步 | 装盘。 |
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