| 做法【一】 | |
| 材料 | 银耳、黄瓜、蒜、红辣椒、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 将干银耳泡发，去蒂，泡发的银耳在食用之前用热水过一下，黄瓜去皮切片（丝也ok），蒜切末 |
| 第2步 | 将处理好的原料放入大盆中（大盆比较好拌） |
| 第3步 | 然后将油烧热，倒入盛有花椒和干辣椒的碗中（注意油温哦，太热克可以晾凉，不要将辣椒炸糊了）， |
| 第4步 | 将辣椒油也倒入盆里，加入适量的盐和少许十三香，倒入醋和香油，搅拌均匀即可，也可以加味精或者鸡精（因为我们家很久没吃过这两样了，所以就没有加了） |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 银耳、黄瓜、蒜、红辣椒、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 先将银耳泡发，去蒂， |
| 第2步 | 将银耳用水焯一下。切成一小朵 |
| 第3步 | 将黄瓜切成丝，与银耳一起放在容器中，加入香菜、蒜末、 |
| 第4步 | 锅中放油，将花椒、红椒炸香。。将油浇在凉菜上放入醋、味达美、盐、味精。 |
| 第5步 | 搅拌均匀即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 银耳、胡萝卜、黄瓜、白糖、醋、调味料等 |
| 第1步 | 银耳用凉水泡发，胡萝卜去皮，黄瓜洗净。 |
| 第2步 | 银耳撕成小朵，胡萝卜，黄瓜切片。 |
| 第3步 | 把所有食材放一起，加入白糖，醋。 |
| 第4步 | 搅拌均匀即可。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 银耳、黄瓜、蒜、盐、味精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油、香菜 |
| 第1步 | 银耳提前泡发，焯水备用。 |
| 第2步 | 银耳放入容器中，放上拍碎的黄瓜。 |
| 第3步 | 放蒜末，加盐味精白糖。 |
| 第4步 | 加生抽醋香油辣椒油香。 |
| 第5步 | 放香菜拌匀即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 银耳、蒜、辣椒、盐、醋、糖、酱油、花生油、香油 |
| 第1步 | 银耳泡发后清洗干净，撕成小块。 |
| 第2步 | 锅里烧水，水开后把银耳放下去煮两三分钟后捞出来。 |
| 第3步 | 剁好蒜辣椒，冰箱剩了點葱头我也一起剁了。 |
| 第4步 | 锅烧热后放花生油，放入蒜辣椒等，出香味就关火。 |
| 第5步 | 把盐、酱油、醋、糖根据自己的喜好放下去拌匀。再加一點香油会更香。酱油起一點點提鲜作用，不喜欢就不放。 |
| 第6步 | 然后呢，懒人绝招来了：直接把银耳倒进去，在锅里拌匀。这样又好操作，又不用多洗一个盘子。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 银耳、黄瓜、胡萝卜、紫圆葱、香菜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备干银耳。 |
| 第2步 | 取出一些放在冷水中，泡开。 |
| 第3步 | 泡发十分钟就可以了。 |
| 第4步 | 准备配菜。 |
| 第5步 | 配菜切好，放在盆中。 |
| 第6步 | 加入泡好的银耳。 |
| 第7步 | 加入适量味极鲜酱油。 |
| 第8步 | 加入适量白醋。 |
| 第9步 | 加入两勺白糖。 |
| 第10步 | 加入白芝麻。 |
| 第11步 | 带上手套，抓拌均匀。 |
| 第12步 | 凉菜拌好了。 |
| 第13步 | 装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 银耳、糖、醋、味极鲜、辣椒油、白芝麻、香油 |
| 第1步 | 将银耳用温水浸泡 |
| 第2步 | 剪去根部黄颜色，撕成小朵 |
| 第3步 | 锅里放水烧开，沸水焯烫后捞出放凉 |
| 第4步 | 取一个小碗、倒入味极鲜酱油 |
| 第5步 | 辣椒油 |
| 第6步 | 醋 |
| 第7步 | 白糖 |
| 第8步 | 香油搅匀 |
| 第9步 | 将汁倒在银耳上拌匀 |
| 第10步 | 撒上白芝麻即可 |
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凉拌银耳
满汉全席菜品之一
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