食材准备
主料需选用新鲜杏鲍菇，常见辅料包括黄瓜、胡萝卜、香菜、洋葱等蔬菜，调味料以蒜末、小米椒、香醋、蚝油、香油为核心。2025年数据显示，部分做法会增加花生米提升口感层次，或使用海天酸辣凉拌汁简化调味流程。
营养价值
杏鲍菇含有18种氨基酸及丰富膳食纤维，其菌柄部分的营养含量高于菌盖。每100克杏鲍菇可提供约31千卡热量，蛋白质含量达1.9克，适合控制热量摄入人群。所含的杏鲍菇多糖具有调节免疫系统功能，杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强免疫力、预防心血管疾病的营养功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、陈醋、盐、生抽、鸡精、香油 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗净切片 |
| 第2步 | 开水焯一两分钟 |
| 第3步 | 过凉水 |
| 第4步 | 陈醋，生抽，鸡精，香油调汁 |
| 第5步 | 杏鲍菇沥干水分装盘淋上料汁即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、盐、生抽、蒜末、鸡精、白糖、辣椒油、香油、陈醋 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗净备用。 |
| 第2步 | 杏鲍菇撕成长条。 |
| 第3步 | 下锅焯水。 |
| 第4步 | 焯熟捞出过凉水。 |
| 第5步 | 放蒜末，鸡精，盐，白糖，辣椒油。 |
| 第6步 | 放香油，生抽，陈醋搅拌均匀即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、香菜、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 食材。 |
| 第2步 | 杏鲍菇洗净，用刀轻拍松散，然后撕成丝。 |
| 第3步 | 锅中水沸，把撕成丝的杏鲍菇放到锅里大火蒸七八分钟。 |
| 第4步 | 蒸杏鲍菇的時候来处理辅料，把香菜去根清洗干净切成小段，香葱切成小段，蒜米去皮拍扁切成颗粒，小米椒切丝或者切小圈。 |
| 第5步 | 备一个小碗，依次放入切好的蒜末、葱花、小米椒、食盐、半茶匙辣椒粉、1/3茶匙鸡粉、1/2茶匙白糖、1茶匙白芝麻。 |
| 第6步 | 锅中烧热油，油热后趁热浇在食材上激出香味拌匀。 |
| 第7步 | 拌匀后依次加入2茶匙生抽、香醋、拌匀成料汁备用。 |
| 第8步 | 蒸好的杏鲍菇取出，倒出蒸出来的汤汁。 |
| 第9步 | 挤干水份，加入香菜段，淋入调好的料汁。 |
| 第10步 | 拌匀后即可食用。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、姜、小米椒、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 杏鲍菇两个放蒸锅上蒸。直到筷子能扎透就可以了 |
| 第2步 | 姜，小米椒，大蒜，切成沫备用 |
| 第3步 | 蒸好的杏鲍菇拿出来，凉一会，用手撕开如图 |
| 第4步 | 放生抽，盐，少量白糖 |
| 第5步 | 热油锅，把葱姜蒜沫放进去，烹出香味。 |
| 第6步 | 浇在杏鲍菇上。 |
| 第7步 | 淋上辣椒油，香油。就可以了 |
| 第8步 | 尽情享受吧 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、剁椒、大蒜头、葱、白芝麻、糖、油、香油、蒸鱼汁、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 准备好两个杏鲍菇，清洗干净 |
| 第2步 | 用手撕成小条 |
| 第3步 | 准备好剁椒 |
| 第4步 | 起锅烧水，水开后，下入杏鲍菇，转小火煮5分钟至软 |
| 第5步 | 捞出杏鲍菇，沥干水分待用 |
| 第6步 | 起锅烧油，小火，下入剁椒和大蒜头末、白芝麻煸香 |
| 第7步 | 炒香的剁椒加入盛有杏鲍菇的碗中，加鸡精、蚝油、糖、蒸鱼汁、香油 |
| 第8步 | 搅拌均匀 |
| 第9步 | 装盘即可，撒上葱花 |
| 第10步 | 简简单单的一盘凉拌菜，味道鲜美 |
| 第11步 | 入味得很呢 |
| 第12步 | 尝尝哦 |
| 第13步 | |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、食用油、食盐、葱、熟芝麻、香菜碎、鸡精、生抽、香醋、白砂糖、小米椒圈、姜、蒜末 |
| 第1步 | 准备食材：杏鲍菇，葱姜蒜末和小米椒圈，香菜碎，白熟芝麻。 |
| 第2步 | 杏鲍菇用刮刀刮成片。 |
| 第3步 | 开水锅中焯烫。 |
| 第4步 | 将杏鲍菇片捞起時其柔软的像面条。 |
| 第5步 | 过凉水并沥干水分。 |
| 第6步 | 加入葱姜蒜末和小米椒圈，加入食盐。 |
| 第7步 | 起锅烧油。 |
| 第8步 | 将热油淋在碗中。 |
| 第9步 | 调酱汁：将1勺鸡精倒入碗中。 |
| 第10步 | 倒入生抽。 |
| 第11步 | 倒入香醋。 |
| 第12步 | 加入白砂糖。 |
| 第13步 | 搅拌均匀后倒入碗中。 |
| 第14步 | 加入熟芝麻。 |
| 第15步 | 加入香菜碎。 |
| 第16步 | 搅拌均匀后端上桌。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、泡菜罐头、蒜泥、酱油、香油、红油海椒、醋、花椒粉 |
| 第1步 | 清洗干净备用。 |
| 第2步 | 所需调味料。 |
| 第3步 | 准备上锅蒸。 |
| 第4步 | 大火蒸15分钟后即可（具体時间看食材大小）。 |
| 第5步 | 依次加蒜泥、花椒粉。 |
| 第6步 | 适量的醋。 |
| 第7步 | 多少倒點酱油，提鲜味又增加盐味。 |
| 第8步 | 香油是不可缺少的。 |
| 第9步 | 这个泡菜不管做什么加进去都是绝配，添色又添味的，麻辣味十足。 |
| 第10步 | 最后喜欢吃辣的，可以再點红油海椒，口味更好。 |
| 第11步 | 完美上桌，一扫而空，好嗨哟。 |
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