原料处理
香干需切成长条或薄片形态，厚度控制在3毫米以内保证入味效果，部分制作方法要求香干进行1分钟焯水处理并过凉水以提升口感韧性
黄瓜多采用斜刀切法或拍碎处理，使用前需用食盐腌制5分钟挤去多余水分，该操作可强化脆爽口感并避免稀释调味汁
调味调配
基础调味料包含生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺的黄金比例，根据2024年最新推荐方案可添加蒜末增香
热油激发香味的核心步骤要求将食用油加热至180℃后淋在干辣椒段上，此操作能使辣味物质充分释放
部分地区做法会添加红椒丝和葱白丝作为點缀，辣度可通过增减干辣椒用量调节
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 香干、洋葱、味极鲜、黄瓜、白醋、香油 |
| 第1步 | 准备食材香干（豆腐干）洋葱，黄瓜。 |
| 第2步 | 香干切细条状，洋葱和黄瓜分别切丝备用。 |
| 第3步 | 洋葱黄瓜丝放入香干里。小碗里倒入味极鲜酱油，少许盐，白醋，香油，搅拌均匀。（香干本有咸味，盐不要放多了） |
| 第4步 | 倒入香干中，翻拌均匀入味就可以了。 |
| 第5步 | 成品图。简单快手菜！ |
| 第6步 | 成品图。清爽可口~~~ |
| 第7步 | 成品图。营养开胃~~~ |
| 第8步 | 成品图。健康养生~~~ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆干、老卤、盐、鸡精、麻油、自制辣椒油、蒜瓣 |
| 第1步 | 将豆干洗净放入锅中加入老卤煮制10分钟成五香干。 |
| 第2步 | 蒜瓣捣碎，香葱切碎，加入盐、鸡精、辣椒油、生抽、麻油搅拌均匀制成拌汁。 |
| 第3步 | 卤好的香干捞出沥干晾凉。 |
| 第4步 | 将晾凉的香干切丝，装入大碗。 |
| 第5步 | 加入拌汁，拌均匀腌制20分钟。 |
| 第6步 | 装盘即可食用，一碟麻辣鲜香的凉拌菜就做好了，非常开胃哦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 香干、香菜、去皮熟花生米、生抽、香油 |
| 第1步 | 香菜洗净切段 |
| 第2步 | 花生压碎备用 |
| 第3步 | 香干切丁 |
| 第4步 | 将三者一起伴，放入适量香油、生抽凉拌，入味即好。 |
| 第5步 | 完成。很好吃的凉菜，简单易学。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 霸蛮豆干、芹菜、金针菇、生抽 |
| 第1步 | 即食豆干，金针菇洗净切段，芹菜摘洗干净切段备用。 |
| 第2步 | 把即食豆干打开包装，切成条状。 |
| 第3步 | 锅里烧开水，把芹菜稍烫，再加入金针菇，立马捞出，金针菇一定不要烫的時间长，一烫就看捞出。 |
| 第4步 | 碗里放入冷水，捞出的金针菇和芹菜立马放到冷水中过凉。 |
| 第5步 | 把冷水倒出去，金针菇和芹菜留在大碗里。 |
| 第6步 | 把豆干倒入，因为豆干是即食的，里面已经有味道。 |
| 第7步 | 只需加一點生抽即可，不用再加入别的调料。 |
| 第8步 | 充分拌均，香辣鲜美，很好吃。 |
| 第9步 | 装盘即可，上桌秒光，营养全，味道好，最适合春天减脂哦。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 香干、香菜、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 小葱·香菜切碎备用。 |
| 第2步 | 香干切条备用。 |
| 第3步 | 把香干·切碎的小葱·香菜放入,加生抽·盐·香油搅拌均匀。 |
| 第4步 | 凉拌香干就做好了，大家尝尝吧。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、香干、香肠、香葱、生抽、香醋、蒜瓣、香油、盐、麻酱 |
| 第1步 | -很简单的一道菜 |
| 第2步 | -黄瓜洗净，切小块 |
| 第3步 | -香肠去皮，切小块 |
| 第4步 | -香干洗净，切小块 |
| 第5步 | --蒜瓣压蒜泥，加入一點凉白开，把所有调料搅拌均匀 |
| 第6步 | -把调好的汁淋入，拌匀 |
| 第7步 | -装盘，撒上香葱即可 |
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