烹饪技巧
撕条工艺可使蒜苔纤维更易吸收料汁，相比传统切法提升入味效率30%以上
焯水時加入1%浓度食盐溶液，能有效防止叶绿素分解导致的色泽变黄
老嫩混合蒜苔可采用分段处理：嫩部凉拌，老部改刀后用于快炒菜肴
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蒜苔、尖椒、香菜、食盐、酱油、味精、大蒜头 |
| 第1步 | 尖椒切圈，香菜切末，大蒜切蓉。 |
| 第2步 | 把所有调味料倒入碗中调合一体，待用。 |
| 第3步 | 蒜苔去头尾洗净，然后放入开水中焯水，焯水時加少量的油和食盐。 |
| 第4步 | 蒜苔焯好水后捞出放入冷水中降温，然后用手撕成一条条（用牙签或者小刀也可）。 |
| 第5步 | 全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中。 |
| 第6步 | 把调好的辣椒汁倒入蒜苔上面，吃的時候搅拌均匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蒜苔、食用油、食用盐、干辣椒、蒜瓣、姜片、生抽、白糖 |
| 第1步 | 准备一把蒜苔洗净后掐去头尾，在开水锅中焯烫2分钟。 |
| 第2步 | 用竹签穿刺，将蒜苔劈成丝，装入盘中形成鸟巢的样子。 |
| 第3步 | 准备蒜末，干辣椒碎和姜末。 |
| 第4步 | 锅中烧油。 |
| 第5步 | 将热油倒入调料碗中。 |
| 第6步 | 加入食盐，生抽，老抽，耗油和白砂糖，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 倒入蒜苔丝的中央。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蒜苔、辣椒油、香醋、砂糖、生抽、盐、香油 |
| 第1步 | 蒜苔洗净，中间一切为二，嫩的部分用来凉拌 |
| 第2步 | 把蒜苔上半部分放入锅中焯水，水开后再煮2分钟 |
| 第3步 | 捞出后放入冷开水里 |
| 第4步 | 用牙签在蒜苔上均匀划几道，用手撕成条状 |
| 第5步 | 把撕好的蒜苔盘在盘子里 |
| 第6步 | 准备酱汁：小碗里加入盐、辣椒油、香醋、生抽、砂糖、香油搅拌均匀 |
| 第7步 | 淋在蒜苔上 |
| 第8步 | 成品图 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 蒜苔、花椒油 |
| 第1步 | 把蒜苔洗净，对半切一下，水开放蒜苔煮40～60秒，（喜欢生點煮30秒就行），捞出过凉水。 |
| 第2步 | 把蒜苔撕成丝。 |
| 第3步 | 加入所有的调料（调料的量可以根据自己的喜好添加）。 |
| 第4步 | 搅拌均匀就可以了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蒜苔、盐、生抽、香醋、红油、鸡粉 |
| 第1步 | 蒜苔去除尾部，下锅煮制。 |
| 第2步 | 烧开煮五分钟。 |
| 第3步 | 捞出过凉水。 |
| 第4步 | 撕成丝摆盘。 |
| 第5步 | 准备一个小碗加入盐，鸡粉，生抽，红油，香醋调匀。 |
| 第6步 | 将调好的调味料浇在蒜苔丝上即可。 |
| 第7步 | 成品。 |
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营养特性
每100g成品含蛋白质3.1g、脂肪2.6g、碳水化合物19.4g，膳食纤维占比达23%。蒜苔所含大蒜素具有抗菌作用，辣椒提供的维生素c含量可达62mg/100g。2014年版本记录显示，早期做法更注重咸鲜味型，2022年后低脂调味方案逐渐成为主流。
储存与食用
拌制后冷藏保存不超过24小時，未调味的预处理蒜苔条可密封冷藏3天。最佳食用温度为8-10℃，过热会导致质地软化。存在争议的版本中，有观众指出部分展示视频实际使用炒制工艺，但主流做法仍以凉拌为基准。