贴士
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2-4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2-4厘米，横径1.5-2厘米時，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。
营养价值
1.提高機体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高機体抵御各种疾病的免疫力；
2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
3.止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4.通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、小米辣、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗净切两半，上蒸锅蒸10-20分钟。（時间越长，杏鲍菇的味道越淡，不喜欢杏鲍菇自带的腥味，可以蒸久些。） |
| 第2步 | 在等待蒸熟的过程中，准备拌料。找个小碗，放入蒜末、葱花、香菜、小米辣、白芝麻、辣椒面，热锅烧油，把滚烫的油浇在上面。滋啦滋啦。拌一下。加入一勺耗油、2勺生抽、1勺CUCU老陈醋、1勺香油、1勺糖、半勺盐、半勺辣椒油，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 蒸熟的杏鲍菇凉一凉，用手撕成细条。 |
| 第4步 | 把拌料倒在杏鲍菇上搅拌均匀，最后再撒些葱花和香菜，凉拌杏鲍菇就做好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、黄瓜、小米辣、葱、香菜、蒜瓣、鲜酱油、陈醋、盐、白糖、香油、自制辣椒油 |
| 第1步 | 食材洗净备用 |
| 第2步 | 将杏鲍菇入锅蒸熟，根据大小自己掌握時间 |
| 第3步 | 将小米辣，葱，蒜，香菜切碎备用 |
| 第4步 | 将黄瓜刨丝备用 |
| 第5步 | 料汁：将适量的鲜酱油，陈醋，白糖，盐，香油，制作辣椒油（也可以老干妈辣酱代替）葱，香菜，小米辣，蒜全部香料一起搅拌均匀备用 |
| 第6步 | 将蒸熟的杏鲍菇取出晾凉后，顺纹理撕成小条并挤出多余的水份 |
| 第7步 | 取一个小碗，将黄瓜丝放入小碗里用调羹压实 |
| 第8步 | 在将杏鲍菇放入一起压实 |
| 第9步 | 取一个盘子，把压实好的黄瓜杏鲍菇扣在盘子里 |
| 第10步 | 最后将调好的料汁浇上就可以享用了 |
| 第11步 | 酸辣味，很适合夏天食用 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、葱、香菜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备一个杏鲍菇，洗净。 |
| 第2步 | 手撕成条。 |
| 第3步 | 用热水焯。 |
| 第4步 | 捞出，备用。 |
| 第5步 | 加入葱、蒜、香菜末。 |
| 第6步 | 加入海天味极鲜酱油。 |
| 第7步 | 加入干辣椒面。 |
| 第8步 | 加入白芝麻。 |
| 第9步 | 锅中烧热油，油冒烟关火。 |
| 第10步 | 将油泼在菜里。 |
| 第11步 | 搅拌均匀，完成。 |
| 第12步 | 盛盘，特别下饭。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、青椒、红椒、香菜、姜末、生抽、陈醋、盐、麻辣油 |
| 第1步 | 杏鲍菇，青红椒。 |
| 第2步 | 青椒切细长丝。 |
| 第3步 | 红椒切细长丝。 |
| 第4步 | 姜切末。 |
| 第5步 | 杏鲍菇手撕细长条，绰熟。 |
| 第6步 | 过凉水，控水备用。 |
| 第7步 | 青红椒，姜末，香菜段放碗内。 |
| 第8步 | 适量陈醋，生抽，香油，仲景麻辣油。 |
| 第9步 | 杏鲍菇丝放入拌匀。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、蒜头、姜末、葱末、蒜蓉辣酱、盐、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 杏鲍菇、蒜头、姜、葱、红辣椒洗净。 |
| 第2步 | 杏鲍菇撕成条、姜、蒜、葱、红辣椒切末。 |
| 第3步 | 杏鲍菇上锅蒸20分钟。 |
| 第4步 | 蒸好滤出水、加入蒜末、姜末、葱末、蒜蓉辣椒酱、红辣椒末、鸡精、生抽拌匀、装盘。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、蒜末、干辣椒末、蚝油、生抽、老陈醋、盐、白芝麻、芝麻酱 |
| 第1步 | 洗净放蒸锅蒸10分钟 |
| 第2步 | 放凉后，手撕成一条一条的，备用··· |
| 第3步 | 蒜末辣椒末白芝麻放一小碗里·········锅烧热倒入少许油，泼到小碗里，放芝麻酱放酱油蚝油老陈醋拌匀····芝麻酱和盐。 |
| 第4步 | 倒在撕好的杏鲍菇上·········· |
| 第5步 | 这个就搅拌均匀，就可以了啊亲简单吧·············· |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、葱姜蒜末、生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉、水、食用油、熟白芝麻 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗干净备用。 |
| 第2步 | 将上述辅料除葱姜蒜、食用油外，全部倒入碗中，搅拌均匀，葱姜蒜切碎些。 |
| 第3步 | 杏鲍菇上锅蒸十分钟，开盖晾至不烫手。 |
| 第4步 | 用手将杏鲍菇全部撕成条，装入容器内。 |
| 第5步 | 将葱姜蒜末倒入杏鲍菇上。 |
| 第6步 | 锅中油热，倒入料汁儿，小火熬至粘稠，关火。 |
| 第7步 | 将料汁儿倒在杏鲍菇上，拌匀装盘撒上白芝麻即可。 |
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