基本简介
秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质，具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用；其所含的丰富维c和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用，而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。
原料
秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；盐1小匙，玉米油。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 秋葵、彩椒、蒜、生抽、精盐、味精 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 秋葵洗净、去根 |
| 第3步 | 沸水中放一滴油，把秋葵放入焯烫 |
| 第4步 | 捞出放冷水中浸泡片刻 |
| 第5步 | 把焯烫好的秋葵切小段 |
| 第6步 | 彩椒、蒜切末，放入碗中备用 |
| 第7步 | 放入生抽、精盐、味精 |
| 第8步 | 锅内放油烧热，倒入碗中，激出香味 |
| 第9步 | 将料汁淋在秋葵段上即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 秋葵、姜、蒜、老干妈、调味料等 |
| 第1步 | 秋葵清洗后去头 |
| 第2步 | 烧开水后放入秋葵煮三分钟 |
| 第3步 | 出锅摆盘放上姜蒜、老干妈 |
| 第4步 | 油烧热后浇上去，放些酱油就OK了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 秋葵、小辣椒、蒜蓉、葱花、酱油、香油、香醋、香菜 |
| 第1步 | 将秋葵洗净切掉头梗。 |
| 第2步 | 上锅入适量水烧开，加入秋葵烫两分钟左右至断生。 |
| 第3步 | 捞起摆盘。 |
| 第4步 | 放入葱花蒜蓉，酱油醋、香菜、香油和切碎的小辣椒拌匀食用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 秋葵、糖、醋、酱油、蒜、香油、麻油、盐 |
| 第1步 | 秋葵洗干净。 |
| 第2步 | 去蒂，切条。 |
| 第3步 | 锅中加水，加油和盐。 |
| 第4步 | 放到开水里焯。 |
| 第5步 | 放到凉水里冲凉。 |
| 第6步 | 控干水分，加入蒜醋酱油香油麻油。 |
| 第7步 | 搅拌均匀，装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 秋葵、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、油、蒜末、辣椒、香菜、葱花 |
| 第1步 | 秋葵去洗干净去头 |
| 第2步 | 切开四瓣装盘放入蒸锅蒸10分钟 |
| 第3步 | 蒜末，辣椒，香菜，盐 |
| 第4步 | 鸡粉，糖锅里淋上热油，加入生抽，老抽葱花搅拌均匀 |
| 第5步 | 把调料汁倒入秋葵上 |
| 第6步 | 这样做法保持了秋葵的营养。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 秋葵、蒜末、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备的食材。 |
| 第2步 | 蒜末、辣椒切碎。 |
| 第3步 | 秋葵需焯水。 |
| 第4步 | 水沸腾两分钟后捞起来过凉水沥干备用。 |
| 第5步 | 用熟食砧板将秋葵切开（不喜欢籽的可以拿掉）喜欢的可以不拿。 |
| 第6步 | 摆盘，撒上辣椒、蒜末，少许食盐，淋上一匙酱油。 |
| 第7步 | 淋上一勺米醋。 |
| 第8步 | 热油，冒烟后淋入秋葵即可。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 秋葵、红辣椒、花椒、油、葱、盐、醋 |
| 第1步 | 秋葵洗净，去蒂。 |
| 第2步 | 锅中烧开水，加入少许盐、油，把秋葵放到锅里焯煮2分钟。 |
| 第3步 | 将焯烫好的秋葵放入冰水中过凉，对半切开。 |
| 第4步 | 将秋葵放入盘中，再放入切好的葱丝和辣椒丝。 |
| 第5步 | 锅中放入油和花椒，爆出香味后，淋到秋葵上。 |
| 第6步 | 放入盐，醋，拌匀即可。 |
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