功效
1、芹菜与花生是非常完美的搭配，具有降脂降压的作用，而且还有排毒减肥的功效。
2、芹菜含有丰富的维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c和维生素p，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃點芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芹菜、胡萝卜、木耳、火腿、花生米、蒜、盐、糖、香醋、鲜酱油、花生油、花椒 |
| 第1步 | 胡萝卜切丝放热水中焯烫 |
| 第2步 | 木耳提前泡发，切丝放热水中焯烫，同样处理一下芹菜，忘记拍芹菜的图了 |
| 第3步 | 花生米提前煮好，我用的是剩下的话梅花生。 |
| 第4步 | 火腿切丝备用 |
| 第5步 | 蒜切碎，放入适量的盐和糖 |
| 第6步 | 加入香醋 |
| 第7步 | 倒入适量的鲜酱油调匀备用 |
| 第8步 | 锅中放少许花生油，放入花椒烧热 |
| 第9步 | 烧热的花生油趁热浇在调好的碗汁中调匀 |
| 第10步 | 将所有材料混合 |
| 第11步 | 倒入调好的碗汁拌匀即可 |
| 第12步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、盐、味精、辣椒油 |
| 第1步 | 泡发的腐竹切成寸段，胡萝卜去皮洗净，芹菜摘好洗净。 |
| 第2步 | 花生米提前用清水浸泡两个小時，锅中放入适量的盐和大料煮熟。 |
| 第3步 | 胡萝卜，芹菜，腐竹都切成丁。 |
| 第4步 | 坐锅，水开后倒入芹菜和胡萝卜，（锅中加入少许的盐）一分钟左右捞出过凉水。 |
| 第5步 | 沸水中倒入腐竹，开锅后一两分钟捞出过凉水。 |
| 第6步 | 将4种食材混合在一起沥干水分，加入少许盐，味精，香油搅拌均匀即可。 |
| 第7步 | 我放的是自制的辣椒油。 |
| 第8步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小芹菜、盐、鸡精、香油 |
| 第1步 | 注意选用小株嫩的芹菜 |
| 第2步 | 洗净切3厘米左右的段 |
| 第3步 | 倒入锅中焯水 |
| 第4步 | 大火焯3分钟左右（注意别焯老了也不要焯不熟，火候時间很重要） |
| 第5步 | 焯好后放入盆中过凉 |
| 第6步 | 加入盐、鸡精、香油拌匀，装盘 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 芹菜、粉丝、黄芥末、花椒、姜粉、蚝油、香醋、生抽 |
| 第1步 | 黄芥末加开水和成糊糊，画圈搅拌一会，然后保鲜膜封好放冰箱冷藏。 |
| 第2步 | 芹菜洗干净切成寸段 |
| 第3步 | 锅中水开后将芹菜煮熟。可以先放芹菜杆，稍煮下再放叶子，煮的時候不能盖盖子，不然菜就黄了。煮好后捞出挤干水分；再放入粉丝或粉皮煮好捞出。 |
| 第4步 | 从冰箱取出黄芥末，再加入花椒面、姜粉、盐、蚝油、生抽，用热油泼一下，再加入香醋，搅拌均匀后倒入芹菜中搅拌均匀。 |
| 第5步 | 装盘即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 芹菜、盐、辣椒油、蒜、蚝油、香油、糖、醋、生抽、酱油、鸡精 |
| 第1步 | 成品图。 |
| 第2步 | 芹菜适量，洗干净，切好。 |
| 第3步 | 焯断生捞出。 |
| 第4步 | 过冷水，控干水分备用。 |
| 第5步 | 加入适量盐，生抽，鸡精，蚝油，香油，辣椒油，蒜，醋，糖生抽，酱油，拌好，即可食用。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 芹菜、蒜头、生抽、麻油 |
| 第1步 | 芹菜一把洗净切段。 |
| 第2步 | 锅中烧水。 |
| 第3步 | 水开后放入芹菜。 |
| 第4步 | 烧开后烫2分钟捞出。 |
| 第5步 | 撒入蒜末。 |
| 第6步 | 加入生抽、盐和麻油。 |
| 第7步 | 拌匀。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 芹菜、香干、虾皮、花生米、调味料等 |
| 第1步 | 备好全部食材。 |
| 第2步 | 芹菜摘去根头和黄叶，清洗干净，根头不要扔，洗净煮水喝，对降血压有帮助哦。 |
| 第3步 | 锅中烧开水，放入几粒食用油和盐。 |
| 第4步 | 放入芹菜，焯烫至变软变色，捞出。 |
| 第5步 | 攥干水分，放在案板上。 |
| 第6步 | 切成1·5~2cm左右的小段，具体看各人喜好。 |
| 第7步 | 香干洗净，切小丁。 |
| 第8步 | 将花生米搓掉皮衣，与芹菜和香干一起放到大碗里。 |
| 第9步 | 再把虾皮放进去，我还留一點虾皮，后面用。 |
| 第10步 | 淋入1勺大拌菜口味的沙拉汁。 |
| 第11步 | 用筷子翻拌均匀。 |
| 第12步 | 装入盘中，将剩余的虾皮撒在上面，就可以了。 |
| 第13步 | 酸甜咸鲜，还带有微微的辣，非常地清爽开胃。 |
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