制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 绿茄子、葱、姜、蒜、生抽、鲍鱼汁、料酒、剁椒酱、盐、木糖醇粉、香菜、香油、白醋 |
| 第1步 | 将绿茄子切成条状，摆盘，凉水上锅蒸熟，晾凉后，把盘子里多余的水倒掉。 |
| 第2步 | 利用蒸茄子的時间，准备调料，葱姜蒜切成沫，加上剁椒酱，香菜，统统准备好。 |
| 第3步 | 加入生抽，料酒，鲍鱼汁，盐等调料，兑少许白开水调成汁，待用。 |
| 第4步 | 将调料汁淋在蒸好的茄子上，摆好香菜，最后淋上香油，就可享受美味啦！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茄子、油、辣椒油、蚝油、酱油、鲜鸡汁、醋、蒜、葱油、香菜 |
| 第1步 | 成品图。 |
| 第2步 | 茄子适量，洗干净去皮，切小段。 |
| 第3步 | 切小条。 |
| 第4步 | 适量玉米淀粉，茄子均匀裹一层。 |
| 第5步 | 锅里适量油，倒入茄子中火炸制。 |
| 第6步 | 炸熟捞出。 |
| 第7步 | 茄子摆入容器中。 |
| 第8步 | 适量蒜片，香菜，辣椒油，酱油，生抽，葱油，香油，醋，拌好。 |
| 第9步 | 浇汁，拌好即可食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茄子、青椒、红椒、盐、蚝油、生抽、白醋、蒜末、热油 |
| 第1步 | 茄子清洗干净。 |
| 第2步 | 上锅蒸二十分钟。 |
| 第3步 | 蒸熟的茄子撕成条。 |
| 第4步 | 加盐，加耗油。 |
| 第5步 | 加白醋和生抽。 |
| 第6步 | 加青红椒圈和蒜末。 |
| 第7步 | 浇上热油。 |
| 第8步 | 用筷子拌匀。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、盐、辣椒粉、生抽、辣椒、蒜末 |
| 第1步 | 茄子 |
| 第2步 | 辣椒切圈，蒜切沫 |
| 第3步 | 茄子切条，放入热水中汆熟，捞起沥干水分 |
| 第4步 | 烧热油将辣椒蒜末爆香，淋在茄条上，加入盐、辣椒粉、生抽 |
| 第5步 | 拌好 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 长茄子、盐、蒜末、生抽、蚝油、青红椒、辣椒粉、熟油、花椒 |
| 第1步 | 长茄子洗干净。 |
| 第2步 | 上锅蒸熟。 |
| 第3步 | 蒸好的茄子放凉。 |
| 第4步 | 撕成长条，放入蒜末，葱末。 |
| 第5步 | 放入青红椒。 |
| 第6步 | 放入生抽，耗油。 |
| 第7步 | 放入盐。 |
| 第8步 | 喜欢味精的加味精。 |
| 第9步 | 加辣椒粉。 |
| 第10步 | 锅内烧油放入花椒。 |
| 第11步 | 花椒捞出。 |
| 第12步 | 热油淋在辣椒粉上。 |
| 第13步 | 搅拌均匀。 |
| 第14步 | 凉拌茄丝完成。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茄子、蒜、陈醋、生抽、盐、香油 |
| 第1步 | 茄子洗净切条 |
| 第2步 | 上锅蒸大火烧开后蒸十五到二十分钟左右 |
| 第3步 | 茄子蒸好后凉凉 |
| 第4步 | 蒜剁碎 |
| 第5步 | 撒在茄子上 |
| 第6步 | 陈醋，生抽盐和香油调汁 |
| 第7步 | 淋在茄条上即可 |
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