营养价值
莲藕含铁较高，并含有大量维生素c和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴：
1.吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
2.中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同時还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 莲藕、彩椒、姜、盐、白糖、醋、香油、鸡精 |
| 第1步 | 先将藕洗净，去皮。 |
| 第2步 | 把彩椒洗净。 |
| 第3步 | 将藕切成薄片。 |
| 第4步 | 彩椒切成细丝。 |
| 第5步 | 把藕片放到热水中淖一下，捞出来过一下凉水。 |
| 第6步 | 彩椒过热水淖一下，捞出来过一下凉水。 |
| 第7步 | 白醋、香油、鸡精、姜末、盐。 |
| 第8步 | 藕片中放入白醋、白糖、香油、鸡精、姜末、盐拌匀。 |
| 第9步 | 盛入盘中即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 嫩藕、姜丝、蒜末、红椒丝、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 嫩藕去皮，切成薄片。 |
| 第2步 | 放入清水中漂去淀粉。 |
| 第3步 | 配料准备好。 |
| 第4步 | 水烧开后，放入藕片焯一下。 |
| 第5步 | 再放入凉水中浸泡，保证藕片的脆爽感。 |
| 第6步 | 捞出迅速放入凉水中浸泡至冷，保证藕片的脆爽感。 |
| 第7步 | 加入红椒丝、姜丝、蒜末、葱花，调入适量盐、醋、鸡精、葱油、辣椒油、香油拌匀即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 莲藕、小米辣、葱、香菜、白芝麻、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 准备2个莲藕。 |
| 第2步 | 把莲藕削皮切成薄片 |
| 第3步 | 莲藕清洗2遍，洗掉淀粉。 |
| 第4步 | 把莲藕泡在清水中，加适量白醋，可以防止莲藕氧化变黑。 |
| 第5步 | 准备食材。香菜和葱洗净切碎，蒜头剁碎，小米辣切圈 |
| 第6步 | 锅里烧點清水，水开后倒入藕片。 |
| 第7步 | 焯水3分钟，焯好捞出过凉水，再浸泡在凉水中。这里的凉水都是凉白开或者矿泉水，不能用生水。 |
| 第8步 | 准备一个小碗，倒1勺辣椒面，1勺孜然粉，一勺白芝麻，适量蒜末和小米辣。 |
| 第9步 | 淋上滚烫的热油激发出香味 |
| 第10步 | 倒2勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。 |
| 第11步 | 把藕片捞出沥干水分装到盆里，撒上香菜。 |
| 第12步 | 把凉拌汁倒入，搅拌均匀。 |
| 第13步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 藕、剁椒、大蒜头、姜、油、生抽、鸡精、蚝油、葱、糖、香油、胡椒粉、白芝麻 |
| 第1步 | 准备好藕，清洗干净，去皮 |
| 第2步 | 准备好其它的食材 |
| 第3步 | 藕切成稍厚點的片 |
| 第4步 | 清洗干净，泡入凉水中 |
| 第5步 | 起锅烧水，水里面加一點點盐和醋 |
| 第6步 | 水开后，放入藕片焯水8分钟 |
| 第7步 | 过凉水，沥干水分 |
| 第8步 | 另起锅烧油，下剁椒、大蒜末、姜末 |
| 第9步 | 加白芝麻煸香（全程小火） |
| 第10步 | 所有处理好的食材都倒入一个大碗中，加葱花、生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、香油 |
| 第11步 | 翻拌均匀入味 |
| 第12步 | 装盘 |
| 第13步 | 好了，开吃 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 莲藕、醋、杭椒、蒜、白糖、小红辣椒、盐 |
| 第1步 | 莲藕削皮洗净 |
| 第2步 | 切薄片，锅水烧开下莲藕煮熟捞出，放入凉水中过凉 |
| 第3步 | 捞出控干水分，放入容器中 |
| 第4步 | 加入小红辣椒，和小青辣椒，加入醋 |
| 第5步 | 蒜末，白糖，盐少许 |
| 第6步 | 搅拌均匀 |
| 第7步 | 装盘 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 莲藕、辣椒油、葱、蒜、盐 |
| 第1步 | 准备莲藕一段 |
| 第2步 | 莲藕切成薄片，葱、蒜切碎 |
| 第3步 | 莲藕入水焯熟 |
| 第4步 | 盛入盆中，加入自制辣椒油，加入适量盐，糖，醋，拌匀 |
| 第5步 | 炒锅烧热油，放入葱蒜末淋入莲藕中 |
| 第6步 | 装盘即可，美味难挡的清脆口感，又带有少许的酸辣，很好吃 |
| 第7步 | 另一种风味 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 藕、红辣椒、精盐、牛肉粉、辣椒油、白醋、白糖、姜 |
| 第1步 | 把生藕去皮 |
| 第2步 | 切藕片,越薄越好·。 |
| 第3步 | 焯20秒左右，捞出来后立马放入冰水里或凉水里。 |
| 第4步 | 准备调料：辣椒油，蒜沫，盐，姜沫，白醋，白糖，芝麻油 |
| 第5步 | 可以切點红辣椒放里 |
| 第6步 | 把调好的汁倒入藕片上拌 |
| 第7步 | 酸甜口的藕片凉菜！ |
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