营养与功效
每100克蕨菜含膳食纤维4.5克（达苹果2倍）、维生素c35毫克，并含黄酮类化合物。其功效包括：
促进肠道蠕动，缓解便秘（滑肠功效）
扩张血管辅助降压，含钾量高于常见蔬菜
传统医学认为可清热、滑肠、降气化痰
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蕨菜、香葱、大蒜、尖椒、辣椒粉、食盐、味精、生抽、食醋 |
| 第1步 | 清水烧开，蕨菜先下梗烫15秒。 |
| 第2步 | 再下叶烫个一分钟。 |
| 第3步 | 捞出过凉，沥干水分。 |
| 第4步 | 切段。 |
| 第5步 | 切好辣椒圈，蒜蓉，葱段。 |
| 第6步 | 容器里放入辣椒，香葱，蒜蓉。 |
| 第7步 | 一勺辣椒粉。 |
| 第8步 | 食盐。 |
| 第9步 | 味精。 |
| 第10步 | 生抽，食醋拌匀即可。 |
| 第11步 | 完成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蕨菜、盐、葱、剁椒、麻油、蒜、醋、糖、生抽 |
| 第1步 | 材料：蕨菜、蒜。 |
| 第2步 | 蕨菜洗净切断。 |
| 第3步 | 放开水中煮大约一分钟。 |
| 第4步 | 捞出后过冷开水。 |
| 第5步 | 蒜切成蒜泥。 |
| 第6步 | 加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀。 |
| 第7步 | 淋在蕨菜上拌一拌即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蕨菜、盐、蒜米、陈醋、味精、老干妈辣椒酱、白砂糖、香油 |
| 第1步 | 蕨菜放入开水内焯熟。 |
| 第2步 | 捞出过冷水冲洗几遍。 |
| 第3步 | 切成合适的长度。 |
| 第4步 | 加入适量的盐。 |
| 第5步 | 加入蒜米。 |
| 第6步 | 加适量陈醋。 |
| 第7步 | 加几粒味精。 |
| 第8步 | 加适量白砂糖。 |
| 第9步 | 加入两勺老干妈辣酱。 |
| 第10步 | 加几滴香油。 |
| 第11步 | 搅拌均匀即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蕨菜、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜蕨菜洗净后放入锅中焯烫。 |
| 第2步 | 沥干水分后切段。 |
| 第3步 | 准备酱料：碗中放入葱姜蒜末和小米椒圈，加入食盐。 |
| 第4步 | 锅中烧油。 |
| 第5步 | 将热油淋入碗内。 |
| 第6步 | 加入生抽。 |
| 第7步 | 加入香醋。 |
| 第8步 | 将酱汁淋在盘内即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蕨菜、橄榄油、香油、盐、蒜、红辣椒 |
| 第1步 | 准备好新鲜的蕨菜，洗净，留嫩芽； |
| 第2步 | 清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟； |
| 第3步 | 汆烫好的蕨菜，过冰水； |
| 第4步 | 捞出沥干水，放入盘子； |
| 第5步 | 热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒； |
| 第6步 | 煸香好的佐料、盐一起放入蕨菜中拌均即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 香醋、芝麻香油、味精、鸡精、蒜蓉、红油辣子、精盐、姜汁、酱油、白糖、蕨菜、枣泥蛋糕片、瓜子仁、海苔 |
| 第1步 | 我们先来做小狗、准备枣泥蛋糕一片 |
| 第2步 | 用刀刻出小狗身体和腿、脸、耳朵、尾巴 |
| 第3步 | 如图摆放 |
| 第4步 | 瓜子做鼻子、白眼珠、海苔剪小做黑眼圈、鼻子头、嘴巴、如图摆放、可爱小狗就做好啦、 |
| 第5步 | 准备蕨菜、 |
| 第6步 | 冲洗干净、切成段 |
| 第7步 | 锅中倒入适量清水烧开、放入蕨菜过水、煮2分钟、沥出 |
| 第8步 | 把所有调料放入碗中调匀 |
| 第9步 | 把蕨菜尖放在小狗旁边做小草 |
| 第10步 | 把梗放入调料碗中拌匀， |
| 第11步 | 用筷子将它们放在小狗脚下当土地、是不是很好看呢、可爱小狗拼盘就完成了！ |
| 第12步 | 蕨菜是春天的野菜之一、味道不错、赶紧行动做起来吧！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蕨菜、紫天椒、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 材料、部分调料备好。 |
| 第2步 | 蕨菜洗净切断备好。 |
| 第3步 | 紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。 |
| 第4步 | 蕨菜放开水中煮大约一分钟。 |
| 第5步 | 捞出后过冷开水，沥干水份待用。 |
| 第6步 | 蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。 |
| 第7步 | 再撒上蒜泥。 |
| 第8步 | 另锅下油爆香紫天椒。 |
| 第9步 | 将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。 |
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