制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲫鱼、红辣椒、老姜、大蒜、韭菜、折耳根、白糖、蒸鱼豉油、盐、香葱、料酒、花椒 |
| 第1步 | 提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏 |
| 第2步 | 用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用 |
| 第3步 | 把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出 |
| 第4步 | 在蒸鱼的同時准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐 |
| 第5步 | 最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲫鱼、青椒、红椒、大葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 把葱姜铺在蒸盆底部 |
| 第3步 | 用料酒和盐腌制鲫鱼10分钟后，在鱼身和鱼肚子里抹上动物油（我用的是猪油），再往鱼肚子里塞一些葱和姜末 |
| 第4步 | 蒸锅加水烧开后再把处理好的鲫鱼放上去大火蒸7分钟，关火后不开盖焖7分钟 |
| 第5步 | 炒锅點火热油，加几粒花椒。 |
| 第6步 | 往已切成丁的青红椒，姜末，葱末上淋油 |
| 第7步 | 往配料中加入生抽，香油，鸡精，搅拌匀 |
| 第8步 | 蒸好的鱼出锅装盘，淋上调料。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 新鲜鲫鱼、芹菜、小葱、大葱、生姜、二荆条、小米辣、生抽、辣鲜露、芝麻油、醋、花椒油、青藤椒油、料酒 |
| 第1步 | 新鲜鲫鱼清洗干净，抹料酒备用。 |
| 第2步 | 准备好所有的配料葱，青红椒，姜，蒜，和芹菜全部剁碎备用。 |
| 第3步 | 把所有把除了小葱以外的所有配料，放少许盐腌制15分钟这样呢，一会儿会会更加入味。 |
| 第4步 | 准备好所有调料倒入配料中，这个调料最好把这个配料淹住。然后均匀搅拌用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏室15分钟以上。 |
| 第5步 | 锅里放底盐，姜和大葱，把水煮沸。 |
| 第6步 | 沸水煮鱼五分钟，这个時候的火候是刚好的，鱼肉刚刚好。 |
| 第7步 | 起锅摆盘让他略冷却一下。 |
| 第8步 | 淋上刚冻在冰箱里的味汁，撒上葱花味道特别的鲜美要想使它更入味，一般在上桌前。要让它泡个十分钟左右。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲫鱼、藿香、盐、姜、小葱、红尖椒、植物油、蒸鱼豉油 |
| 第1步 | 鲫鱼两条洗干净，去内脏鱼鳞和鱼鳃 |
| 第2步 | 藿香摘尖洗干净 |
| 第3步 | 鲫鱼身上切些花刀入味，抹上盐，装在盘中，盘底铺上姜丝，鱼肚里也放些姜丝，封上保鲜膜，扎几个小洞，上蒸锅 |
| 第4步 | 大火蒸8分钟，焖两分钟 |
| 第5步 | 留一些姜切碎，小尖椒切圈 |
| 第6步 | 小葱切花，藿香切碎 |
| 第7步 | 蒸好后取出撕去保鲜膜，倒去蒸出的水 |
| 第8步 | 姜米撒在身身上，红椒圈也撒上，葱白撒上 |
| 第9步 | 小葱，藿香碎放入，淋上蒸鱼豉油 |
| 第10步 | 烧热植物油淋上即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲫鱼、小米辣、香菜、盐、蒜、鸡精、香醋、美味鲜、香油、油辣子油 |
| 第1步 | 锅里放水加入适当的盐，鸡精，八角，香叶，干辣椒，花椒调味放入洗好的鲫鱼煮至熟，不要煮太久会烂掉 |
| 第2步 | 捞出备用 |
| 第3步 | 把蒜和小米辣剁碎放碗里加入盐鸡精香醋美味鲜辣椒油香油拌成酱如图 |
| 第4步 | 均匀淋在鱼身如图 |
| 第5步 | 撒上香菜芝麻即可使用完成 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲫鱼、大蒜、青椒、红椒、千和酱油、白糖、千和醋、藤椒油、鸡精 |
| 第1步 | 将鱼杀净之后加料酒大蒜腌渍半小時……这里就不发图片了…… |
| 第2步 | 将青椒红椒剁碎，装盘备用…… |
| 第3步 | 将大蒜剥皮剁碎备用…… |
| 第4步 | 将调料按照比例调和，倒入青椒红椒大蒜鸡精白糖……用汤勺搅拌…… |
| 第5步 | 鲫鱼上锅大火蒸20分钟……装盘，待鲫鱼全部冷了之后，倒入调料，这道美味的凉拌鲫鱼就做好了 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲫鱼、折耳根、鸡精、大蒜、小米椒、生抽、酱油、蒸鱼豉油、美人椒、重庆辣油海椒、醋、香菜、老姜片、色拉油、芝麻油、葱段、蚝油、盐、料酒 |
| 第1步 | 如图准备 |
| 第2步 | 折耳根切小段，蒜，姜切片，辣椒，蒜剁碎备用！ |
| 第3步 | 鲫鱼盐料酒腌制半小時！ |
| 第4步 | 辣椒碎蒜碎入碗加盐，油辣椒，芝麻油！ |
| 第5步 | 油烧热倒入辣椒碗中！ |
| 第6步 | 油温降一點，加入生抽，蚝油，醋，鸡精！ |
| 第7步 | 蒸锅加水大火烧开放入鲫鱼蒸10分钟（鲫鱼肚里放姜片葱段，鱼身淋蒸鱼豉油，最大程度的去除腥味！）蒸好后把鱼碗里的汁倒掉，这是鱼腥味所在！ |
| 第8步 | 蒸好后的鱼上撒鱼腥草段！ |
| 第9步 | 淋上准备好的油辣椒！ |
| 第10步 | 撒上香菜段即可使用！ |
| 第11步 | 好吃的重庆凉拌鲫鱼，看起来是不是很有食欲呢！有没有心动的感觉！ |
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