营养价值
豇豆，即所说的长豆角，有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李時珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的時候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豇豆、姜末、小辣椒圈、调味料等 |
| 第1步 | 开水煮熟豇豆，捞起备用 |
| 第2步 | 我用了姜末和小辣椒圈 |
| 第3步 | 热锅热油放入姜末和辣椒圈炒出香味倒入盘内加少许盐 |
| 第4步 | 拌一下就好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豇豆、大蒜、小葱、辣豆豉、生抽、醋、白糖、盐 |
| 第1步 | 新鲜豇豆一大把，清洗干净 |
| 第2步 | 切成6厘米左右的大段，入盘中摆放好 |
| 第3步 | 入开水锅中，大火蒸10分钟 |
| 第4步 | 蒸豆時，开始处理料汁：大蒜准备好 |
| 第5步 | 拍扁再剁成末 |
| 第6步 | 小葱切末 |
| 第7步 | 全部的调料入碗中，可根据口味调整比例 |
| 第8步 | 豇豆蒸熟后，从蒸锅中取出，晾凉 |
| 第9步 | 浇上料汁，可食用啦 |
| 第10步 | 酸中带甜，甜中微辣，很开胃 |
| 第11步 | 夏天食用，正好！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豇豆、红辣椒、生抽、大料、花椒、醋、大蒜、糖、盐 |
| 第1步 | 豇豆洗净切段 |
| 第2步 | 焯水使豇豆全熟 |
| 第3步 | 大蒜切末 |
| 第4步 | 用调料表里的调料调成碗汁 |
| 第5步 | 放油炸香花椒大料，干辣椒 |
| 第6步 | 调入碗汁，最后拌入刚炸香的油即可，拌匀食用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豇豆、胡萝卜、火腿肠、调味料等 |
| 第1步 | 豇豆洗净去掉两段的蒂。 |
| 第2步 | 炒锅入水，汆烫豇豆到熟。 |
| 第3步 | 胡萝卜和火腿切圆片，为了保持形状一致，可以用模具，蒜切末，美人椒切丁。 |
| 第4步 | 汆烫好的豇豆顶刀切丁，放入一个大的碗中。 |
| 第5步 | 将胡萝卜片、火腿片和蒜末一并放入，开始调味，放入生抽，盐，一點點糖，多放點麻油哦。 |
| 第6步 | 搅拌均匀，撒上熟芝麻和美人椒，就OK！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豇豆、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图，豇豆掐头去筋，洗净用手折断；蒜切末。 |
| 第2步 | 锅里烧开水，下几滴油，把豇豆焯熟。 |
| 第3步 | 捞出沥干水备用。 |
| 第4步 | 放蒜、辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、盐拌匀即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 豇豆、油、辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、醋、盐、白糖 |
| 第1步 | 原料图，豇豆去筋摘好洗净。 |
| 第2步 | 掐段备用。 |
| 第3步 | 坐锅烧水。 |
| 第4步 | 水开后滴少许油，下豇豆焯熟。 |
| 第5步 | 快速放放冰水中。 |
| 第6步 | 将所有调料加凉白开兑成料汁。 |
| 第7步 | 拌匀即可开吃。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 豇豆、蒜、小苏打、盐、酱油、辣椒油、花椒油、麻油、花椒面、味精、白糖 |
| 第1步 | 豇豆洗净切段，水开后倒入锅中，加少许盐和小苏打。放小苏打是为了保持豇豆的嫩绿。 |
| 第2步 | 煮断生。 |
| 第3步 | 用凉水冲洗干净有凉白开冲洗更好。 |
| 第4步 | 沥水。 |
| 第5步 | 将酱油、辣椒油、麻油、花椒油、味精、白糖、花椒面、蒜米放入盆里，和匀即可，也可加入少许芝麻酱增香。 |
| 第6步 | 成品。 |
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