红萝卜的好处
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素a原 （胡萝卜素）1.35～17.25毫克， 维生素b10.02～0.04毫克，维生素b20.04～0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无機盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是機体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强機体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高機体免疫機制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 胡萝卜、葱、干辣椒、花椒、醋、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 胡萝卜洗净切丝，+盐腌制5分钟 |
| 第2步 | 葱，干辣椒切丝 |
| 第3步 | 热锅放油，放入花椒粒炸香捞出 |
| 第4步 | 趁热浇到胡萝卜丝，加生抽，醋，鸡精调味装盘。不要太简单，清爽又营养噢 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 胡萝卜、辣椒、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 胡萝卜切细丝。 |
| 第3步 | 辣椒切细丝。 |
| 第4步 | 胡萝卜丝辣椒丝放一起，撒一勺盐（盐不要太多，以免咸）。 |
| 第5步 | 翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌20分钟。 |
| 第6步 | 蒜瓣剁成茸，放入碗中，加一大勺麻油，适量鸡粉芝麻，一小勺白醋，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 倒入腌好的胡萝卜丝中。 |
| 第8步 | 搅拌均匀，试下味道，不够味可以加盐或者生抽即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 胡萝卜、洋葱、青椒、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 胡萝卜，洋葱，红辣椒和青椒备用。 |
| 第2步 | 胡萝卜丝去皮切丝装盘。 |
| 第3步 | 青椒切丝，红辣椒切段。 |
| 第4步 | 洋葱切丝放入胡萝卜丝中。 |
| 第5步 | 青椒和红辣椒也放入盆中，用热油淋入激出香味儿。 |
| 第6步 | 加盐，醋，酱油搅拌均匀。 |
| 第7步 | 家常小菜，爽口极了。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 胡萝卜、蒜、葱、盐、醋、生抽、食用油、花椒粒 |
| 第1步 | 现将胡萝卜切薄片，然后切丝，注意安全哦！ |
| 第2步 | 把切好的丝盛入一个容器内，把刚煮好的开水倒入，马上用筷子进行搅拌，然后即刻把水沥干。不要泡太久，不然就不脆了。 |
| 第3步 | 接下来就可以先撒一些盐，拌一拌。然后把准备好的蒜切成末，放入容器的正中央，也就是不要散开放，也暂時不要拌。 |
| 第4步 | 此時，拿一个勺子(家里正常用的铁勺子或者不锈钢的)倒入3/4的油，加入若干花椒粒，然后直接拿勺子放在火上加热，加热到油开始沸腾，并且花椒粒变色，而且有股淡淡的香味出来。注意安全哦！ |
| 第5步 | 把烧好的油直接浇在容器中蒜比较集中地部位，这样可以把蒜香浇出来。然后就可以拌了，拌的時候加入醋，生抽，糖，辣椒粉，等等。依个人喜好。 |
| 第6步 | 好了，这道菜呢就完成了，可以放入冰箱凉一凉，就更好吃了。谢谢！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 胡萝卜、食用油、食盐、生抽、香醋、葱花、小米椒、香菜 |
| 第1步 | 胡萝卜切去两头并洗净擦细丝。再用半勺盐腌制半小時，挤去1/5的水分。 |
| 第2步 | 装入盘中。 |
| 第3步 | 撒上葱花、香菜段和小米椒圈，淋上生抽和香醋。 |
| 第4步 | 起锅烧油。 |
| 第5步 | 将热油浇在胡萝卜丝上。 |
| 第6步 | 搅拌均匀即可食用。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 胡萝卜、大葱、熟芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 准备好新鲜的胡萝卜和大葱。 |
| 第2步 | 胡萝卜刨成丝。（如果刀工好的话可以切，俺就免了。） |
| 第3步 | 大葱切丝。（知道俺为啥要刨胡萝卜丝了吧。俺的刀工，惨呀……）。 |
| 第4步 | 把胡萝卜丝、大葱丝、熟芝麻、盐、香油、醋、味精，依次放入容器中，拌匀即可。 |
| 第5步 | 装盘喽！俺第一次发布菜谱，有點儿拿不出手，大家多担待點儿。以后俺会拿出好的作品和大家分享的。谢谢了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 胡萝卜、新鲜辣椒、大蒜、红干椒、生姜、盐、鸡精、咖喱粉、香醋、生抽、麻油 |
| 第1步 | 准备食材洗净 |
| 第2步 | 胡萝卜刨丝洗净 |
| 第3步 | 生姜片，大蒜，红干椒切碎 |
| 第4步 | 新鲜辣椒洗净切丝 |
| 第5步 | 把这些全部放入盆中，加盐，鸡精，咖喱粉，生抽，香醋 |
| 第6步 | 搅拌均匀后装盘淋上麻油即可 |
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