技术要点
花生米煮制時需控制火候避免软烂，煮后焖泡時间直接影响入味程度
芹菜焯水后使用盐水浸泡可去除涩味及农药残留
调味料添加需遵循"少量多次"原则，避免遮盖花生本味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 花生米、酱油、花椒油、醋、红萝卜、八角、辣椒、大料 |
| 第1步 | 备好食材 |
| 第2步 | 姜红萝卜切好 |
| 第3步 | 锅中加水放入姜辣椒大料等煮出香味 |
| 第4步 | 放入花生米煮软烂 |
| 第5步 | 放入红萝卜煮 |
| 第6步 | 用红萝卜切點片 |
| 第7步 | 葱切好 |
| 第8步 | 碗里倒入酱油花椒油等把汁调好 |
| 第9步 | 煮好的花生米捞出沥干水分 |
| 第10步 | 把汁淋在花生上即可 |
| 第11步 | 拌匀 |
| 第12步 | 装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 花生米、香菜、朝天椒、蒜头、姜、生抽、盐、白糖、小磨香油 |
| 第1步 | 把烟熏干开水煮两分钟，切丁，蒜头拍碎一起放入盆里 |
| 第2步 | 加入切小粒的朝天椒 |
| 第3步 | 香菜洗干净 |
| 第4步 | 香菜切小段放入盆里 |
| 第5步 | 再放入炸好的花生米 |
| 第6步 | 加入厨邦生抽，盐，白糖，小磨香油搅拌均匀 |
| 第7步 | 装盘即可食用，爱喝酒的朋友可以试一下 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 花生米、芹菜、胡萝卜、大料、香叶、芝麻油、盐、白糖、味精、花椒粒、干辣椒 |
| 第1步 | ·准备食材，老花生米提前泡好，芹菜，胡萝卜洗干净切丁，芝麻油，大料，香叶，味精，盐，白糖。 |
| 第2步 | 锅里注入水，放花生米，香叶，大料，盐把花生煮熟。 |
| 第3步 | 芹菜，胡萝卜丁焯水，水里放盐，一些油这样焯水后菜颜色很漂亮，拿出来过凉水。 |
| 第4步 | 锅里放一些油，放几个干辣椒，几粒花椒炸（喜欢清淡一些的，也可以不炸这个油，我也是最后加上去的）。 |
| 第5步 | 把花生和蔬菜丁放在一起，放盐，味精，白糖，芝麻油，炸好的辣椒油一起浇在上面拌匀就可以了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 花生、黄瓜、胡萝卜、香叶、八角、花椒粒、调味料等 |
| 第1步 | 花生米洗净，用清水浸泡一晚。 |
| 第2步 | 早晨起来已泡涨了。 |
| 第3步 | 准备各一小节的黄瓜和胡萝卜。 |
| 第4步 | 准备香叶、八角、花椒粒。 |
| 第5步 | 将胡萝卜和黄瓜切成丁。 |
| 第6步 | 锅中放水，放入花生米、香叶、八角、花椒、盐。 |
| 第7步 | 大火煮开后，转小火煮30分钟。 |
| 第8步 | 時间到，花生米已软绵。 |
| 第9步 | 捞起。 |
| 第10步 | 装盘。 |
| 第11步 | 将黄瓜和胡萝卜焯水两分钟。 |
| 第12步 | 捞起，装入花生米盘中。 |
| 第13步 | 放入酱油、香醋、拌饭辣椒、糖、香油。 |
| 第14步 | 搅拌入味即可开吃。 |
| 第15步 | 成品。夏季适合的凉拌小菜。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 生花生米、黄瓜、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 花生米用水（可以用温水）浸泡1—2小時。 |
| 第3步 | 黄瓜、胡萝卜切丁备用。 |
| 第4步 | 花生去皮，洗净备用。 |
| 第5步 | 锅里烧开水，倒入花生米焯烫。 |
| 第6步 | 黄瓜、胡萝卜丁也焯水。 |
| 第7步 | 焯好的食材沥干水。 |
| 第8步 | 趁热拌入调料，除麻油外。 |
| 第9步 | 腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 花生米、八角、橄榄油 |
| 第1步 | 花生米清水冲洗，洗去浮尘 |
| 第2步 | 加适量盐、八角 |
| 第3步 | 加水没过花生米浸泡4小時 |
| 第4步 | 将浸泡花生米的水倒掉，煮锅重新加入清水 |
| 第5步 | 将花生米煮熟 |
| 第6步 | 百合提前泡软放煮锅里 |
| 第7步 | 蒜薹切段也放煮锅里煮1分钟 |
| 第8步 | 全部放到一个碗里 |
| 第9步 | 夹少许盐 |
| 第10步 | 加1勺橄榄油拌匀即可 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 花生米、芹菜丁、红萝卜丁、调味料等 |
| 第1步 | 准备水煮花生。 |
| 第2步 | 准备芹菜丁、红萝卜丁。 |
| 第3步 | 将红萝卜丁和芹菜丁焯水至断生，然后将三种食材放进碗里，加盐、味精、芝麻油拌匀即可上桌。 |
| 第4步 | 成品。 |
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