菜品特点
1. 黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥。鲜黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以多吃常吃黄瓜可以减肥。黄瓜还可作为美容剂，国外有人将黄瓜去瓤、籽，捣烂取汁，用来清洁和保护皮肤，舒展脸上的皱纹。黄瓜藤还有很好的降压作用。实验表明，黄瓜藤有直接扩张血管和减慢心率的明显作用。黄瓜多凉拌生吃，要注意卫生，否则易引起急性呕吐、腹泻，因此有“黄瓜上市，医生行時”之说。
2. 大蒜历来以杀菌力强著名，发现大蒜有降脂，降压、降血糖的多种作用。大蒜降压主要是所含的“配糖体”起作用。国外学者观察大蒜降血脂的作用优于西药安妥明，还能使动脉血栓和粥样硬化斑块溶解，因此常吃大蒜对防治心血管病极为有利。大蒜汁还能降低糖尿病人的血糖。国内发现，大蒜可促进胃酸分泌，因此溃疡病禁用，但胃酸缺乏的萎缩性胃炎则可常吃。国内新近研究，大蒜有较好的抗癌作用。 3. 黄瓜脆嫩清香，大蒜味浓郁，为夏令冷碟佳肴。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、花生碎、盐、味精、白糖、香油、醋、生抽、辣椒油 |
| 第1步 | 黄瓜切丝。 |
| 第2步 | 准备花生碎。 |
| 第3步 | 加盐，味精，白糖。 |
| 第4步 | 加香油，陈醋，生抽。 |
| 第5步 | 加辣椒油。 |
| 第6步 | 放花生碎拌匀。 |
| 第7步 | 装盘完成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、豆皮、葱、香菜、干红辣椒、盐、鸡精、生抽、香油 |
| 第1步 | 红辣椒准备5个左右，切段儿，炸成辣椒油，放凉，备用。 |
| 第2步 | 葱，黄瓜，豆皮切成丝。 |
| 第3步 | 放在一个大點的容器中，放入鸡精，盐，和生抽，香油。拌匀后，倒入炸好的辣椒油，再次拌匀。 |
| 第4步 | 拌匀倒入盘中，可以吃啦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 黄瓜去皮切丝装盘。 |
| 第3步 | 蒜切成碎末。 |
| 第4步 | 红辣椒切段一同放入。 |
| 第5步 | 锅中入油烧热淋入，激出香味儿，加盐，醋，酱油。 |
| 第6步 | 搅拌均匀即可盛盘。 |
| 第7步 | 爽口小菜，请您品鉴。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、花生米、蒜末、辣椒、芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 这是黄瓜，脆皮的。 |
| 第2步 | 用熟食砧板把黄瓜洗干净切丝，其他配料切碎。 |
| 第3步 | 加入白糖搅拌均匀，再加入食盐拌匀。 |
| 第4步 | 最后加米醋、酱油、香油、芝麻、花生搅拌均匀即可。 |
| 第5步 | 成品。 |
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