菜品特色
小黄瓜是日常常用的食材，除了凉拌小黄瓜以外，很少看到小黄瓜作主角的菜色，但它却是非常称职的“配角”，可以让一盘菜色发挥整体配色或是调合的作用；小黄瓜以“冷菜”方式出现最能表现它的青脆口感，你可以在调味料上变化，让凉拌小黄瓜可以呈现不同的风味．
| 做法【一】 | |
| 材料 | 圣女果、蒜瓣、黄瓜、红辣椒、糖、盐、香醋、麻油 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 清洗干净后，黄瓜对切 |
| 第3步 | 用刮刀将黄瓜刮成薄片 |
| 第4步 | 刮好的黄瓜片依次卷成卷摆盘，在将蒜瓣和红辣椒剁碎放入调料碗中 |
| 第5步 | 调料碗中分别加入醋，糖，盐，麻油，再将圣女果对切摆盘装饰，一道色香味全的凉菜就好了。 |
| 第6步 | 也可以将调味汁直接倒入黄瓜上，不过这样会影响颜色，要求完美的亲可以把这步省略，直接黄瓜卷沾汁吃一样的美味袄！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、花生米、蒜、辣椒粉、生抽、醋、盐、糖、植物油、花椒 |
| 第1步 | 黄瓜用削皮器削成薄薄的长条。 |
| 第2步 | 把中间宽的部分卷成卷儿摆放到盘子外围一圈，把比较窄的部分卷起来放中间。 |
| 第3步 | 蒜切末。 |
| 第4步 | 锅中放入适量植物油，放入花生米翻炒至红衣爆开。 |
| 第5步 | 把花生米放到案板上用刀压碎。 |
| 第6步 | 小碗中放入一勺辣椒粉。 |
| 第7步 | 锅中放入适量植物油，爆香花椒，然后把花椒铲出不要。 |
| 第8步 | 把花椒油浇到辣椒粉上。 |
| 第9步 | 加入两勺生抽，两勺醋，适量盐，少量糖，加入蒜末，搅拌均匀。 |
| 第10步 | 把花生碎放到黄瓜卷儿中间，把调料浇到黄瓜卷儿上即可。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、小米椒、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 蒜、葱、小米椒切碎。 |
| 第2步 | 葱、蒜，小米椒碎放在碗中，加入生抽，盐、香油，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 黄瓜洗净，从中间切开，用刮皮刀，刮成薄片。 |
| 第4步 | 黄瓜片从一头卷起，卷成卷，摆在盘中。 |
| 第5步 | 撒上料汁。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜、尖椒、花生、生抽、香醋、糖、辣油、香油、胡椒粉、食用油、鸡精 |
| 第1步 | 黄瓜一根洗净去两头备用。 |
| 第2步 | 用刨子刨出薄片（最上面一层不用）。 |
| 第3步 | 一片片卷起摆在盘中。 |
| 第4步 | 零碎的黄瓜切小丁摆在中间。 |
| 第5步 | 蒜瓣四个，辣椒一个备用。 |
| 第6步 | 把蒜压成蒜泥，尖椒洗净去籽切段。 |
| 第7步 | 花生炒熟去皮备用。 |
| 第8步 | 锅里倒油加热放入蒜泥，辣椒爆香。 |
| 第9步 | 爆香好的蒜泥连油一起倒入碗中，加入花生。 |
| 第10步 | 再加入生抽2茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，自制辣油1大茶匙，香油半茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许调匀。 |
| 第11步 | 浇在黄瓜卷上，吃的時候拌匀即可。 |
| 第12步 | 很下饭··· |
| 第13步 | 成品图。 |
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