烹饪技巧
焯水時加入少量食用油可使花菜色泽鲜亮
过凉水步骤需用凉水降温，维持细胞壁结构完整性
调配料汁時酱油与醋比例建议保持2:1，白糖用量不超过5克以平衡咸酸
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 花菜、葱、香菜、干红辣椒、盐、鸡精、香油、白醋 |
| 第1步 | 清洗干净的花菜切成大小均匀的块儿 |
| 第2步 | 锅中加入清水烧开放入花菜焯水一分钟至断生。 |
| 第3步 | 捞出过凉水 |
| 第4步 | 沥干水分备用 |
| 第5步 | 葱丝、香菜段，干红辣椒丝放入盛花菜的容器中 |
| 第6步 | 加入盐，香油，鸡精，白醋，搅拌均匀即可 |
| 第7步 | 装盘，成品！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 花菜、西兰花、葱花、香菜、蒜末、蚝油、辣椒油、糖、醋、生抽、盐 |
| 第1步 | 蔬菜撕扯成小朵，洗净控水焯水备用。 |
| 第2步 | 攥干水分备用。 |
| 第3步 | 切适量香菜碎蒜末放入。 |
| 第4步 | 加糖和醋蚝油生抽辣椒油盐香油调味。 |
| 第5步 | 翻拌均匀即可，爽口开胃小菜一碟。 |
| 第6步 | 成品上图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 花菜、陈醋、盐、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 花菜掰小朵洗净 |
| 第2步 | 开水焯一下三五分钟 |
| 第3步 | 陈醋，蚝油，盐鸡精调汁 |
| 第4步 | 花菜焯好过凉水 |
| 第5步 | 沥干水分放盘里淋上调好的料汁 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 花生豆、土豆丝、黄瓜、腐竹、木耳、盐、白醋、白糖、鸡精、辣椒粉 |
| 第1步 | 花生豆凉油下锅。 |
| 第2步 | 全程小火。 |
| 第3步 | 炸制金黄色捞出。 |
| 第4步 | 土豆丝下锅焯水。 |
| 第5步 | 捞出过凉水备用。 |
| 第6步 | 木耳和腐竹焯水放入盆中。 |
| 第7步 | 放入土豆丝。 |
| 第8步 | 排一个黄瓜。 |
| 第9步 | 放上黄瓜。 |
| 第10步 | 放上花生豆。 |
| 第11步 | 放白醋，白糖。 |
| 第12步 | 放盐鸡精。 |
| 第13步 | 放辣椒粉。 |
| 第14步 | 拌匀。 |
| 第15步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 花菜、胡萝卜、盐、糖、蚝油、熟油 |
| 第1步 | 花菜清洗干净，用手掰成小块，锅里加入适量清水，烧开后把花菜放进去焯水，断生。 |
| 第2步 | 变色后取出来投入到凉水中，将其凉透，沥干水分。 |
| 第3步 | 加入一勺盐。 |
| 第4步 | 再加入一勺糖。 |
| 第5步 | 接着加入适量的蚝油。 |
| 第6步 | 再加入适量的熟油，这个熟油是把食用油加热后放入适量的花椒和大料将其爆香，使用的時候去除花椒和大料，这个油很香，做凉拌菜很提味。 |
| 第7步 | 胡萝卜去皮，切成小丁，焯水断生后用凉水冲透沥干水分。 |
| 第8步 | 加入到花菜中一起拌匀，就可以享用了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |